食材明细:
主料::鸭脖二根,花椒10颗,生姜一块,八角二个,香果二个,香叶二片,
辅料::生抽半匙,老抽半匙,卤粉一代,菜籽油一匙,味精少许,辣椒面半匙,料酒一匙,花椒面少许,烧烤粉少许,
香卤鸭脖的做法步骤:
1.市场上买的新鲜鸭脖,加料酒,花椒,生抽,老抽,腌制入味。
2.锅里放入卤粉。在超市有卖的,两块钱一包。
3.放入大葱,八角,香叶,香果。
4.加适量的水,大火转小火煮一个小时。有时间的话最好让把火关了,闷一会儿,这样会更入味。
5.煮好的鸭脖,我们把它捞起来放凉备用。
6.放凉的鸭脖,我们切成段,切的长一点。
7.放入油锅。小火炸。把这个鸭脖炸的比较干。这个根据个人的口味再开大火复炸30秒。
8.味精,辣椒面,烧烤粉,花椒面。均匀搅拌。
9.炸好的鸭脖控油。摆盘
10.撒上刚才调制的味精,烧烤粉和辣椒面。非常的美味。
小贴士:
上面的调料根据自己的口味来。鸭脖一定要卤至完全熟透。一定要提前腌制入味才好吃。
鸭脖高蛋白,低脂肪,具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效,虽然鸭脖的肉不多,还丝丝都藏在骨头缝里,但只要你细细的耐心的啃,就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜,或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖,赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌,就迫不及待抓了一根啃起来,在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。
材料:
鸭脖4根,姜葱蒜2片,生抽1勺,老抽1勺,红椒5个,八角2个,桂皮1个,高度白酒1勺,香叶1片,花椒1小勺,油盐适量,,
香辣卤鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,烧热高压锅,放入少许凉油,放入大料进去煸炒;
步骤3,再将葱姜蒜放入煸炒;
步骤4,加入适量的水炖煮;
步骤5,加入白酒和老抽进去;
步骤6,放入鸭脖子进去,再加入适量的盐;
步骤7,煮开后撇去浮沫;
步骤8,加盖,气压阀叫后转为小火10分钟;
步骤9,继续泡上2个小时以上。
步骤10,可以开吃了。
食材明细:
主料::鸭脖子数个,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,
配料::卤汁适量,盐适量,鸡精适量,
超辣卤鸭脖的做法步骤:
1.鸭脖数个用清水冲冼干净,锅内放入清水烧开,放两片姜片,下入冼好的鸭脖再次煮开捞出,用冷清水冲冼沥干。
2.这是上一次剩下的卤汁可重复使用,再次使用时加点盐及鸡精调味。
3.在卤汁里放进干辣椒及花椒煮开,把沥干水的鸭脖放进煮开的卤汁里煮30分钟左右,离火焖20分钟左右。
4.如果没有急于吃就让它浸卤汁里,吃时再取出,那样味道更浓,更好吃。切段装盘。
材料:
油适量,辣椒喜欢辣的多放,,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,百香果适量,白芷适量,其他香料适量,
麻辣卤鸭头鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖鸭头洗干净,用清水泡3小时以上。在冷水下锅煮开5分钟后倒出备用。
步骤2,葱姜蒜大块适量。适量根据你汤罐的大小决定。
步骤3,香料
步骤4,下锅炒辣椒,糖,香料,出香味后加入开水或者卤汁。
步骤5,加入鸭头鸭脖,大火烧开,小火慢炖30分钟以上。加入一大勺生抽,老抽,调色。尝味儿,加糖,加盐。炖好了捞出来晾晾。汤汁凉了,在放进去泡5小时以上。味道超级棒。
适合携带的户外小食,烫一壶好酒,和最亲密的朋友分享,无论是飞雪连天,还是春花烂漫,陶醉……酒后勿驾驶!
材料:
鸭脖6只,卤水汁(我用的是李锦记的)300ml,姜3片,清水700ml,干辣椒3只,盐5克,料酒30ml,,
卤水鸭脖——户外美食的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;
步骤2,锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸;
步骤3,将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。
作为一个资深吃货,卤鸭脖卤鸭翅卤鸡蛋是家里经常做的一道美食,看剧时啃啃,下午茶时间饿了啃啃,总之很多时候都可以啃
材料:
鸭脖3根,鸭翅6根,老抽2大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,八角2个,桂皮1根,花椒10粒,剁辣椒1小勺,,
卤鸭脖卤鸭翅520,美食撩动TA的心!的做法的做法步骤:
步骤1,真空鸭脖子鸭翅清洗干净,切段,鸭翅我提前用泡过大蒜的水浸泡过
步骤2,清洗干净后放入装了冷水锅里煮,加点白酒去腥
步骤3,煮出血沫,然后整锅水倒掉,鸭脖鸭翅用冷水冲掉血沫
步骤4,锅里重新加入过滤后的净水,水量和鸭脖平齐即可
步骤5,加入老抽
步骤6,加入生抽
步骤7,还有蚝油
步骤8,加入花椒八角桂皮
步骤9,加入白砂糖
步骤10,加入盐
步骤11,加入剁辣椒
步骤12,烧开后盖上盖子转小火煮,中途可以多翻动几次,让鸭脖鸭翅均匀的粘上卤水
步骤13,煮到卤水只剩一点点不要糊锅就可以了
步骤14,静置一夜更入味,睡前饿了忍不住啃一个,美味,越吃越饿
食材明细:
主料::鸭肉1/4个,鸭蛋10个,
辅料::干辣椒6个,香料1包,
配料::老卤适量,老抽适量,高汤适量,
自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤:
1.1、鸭蛋用水煮熟剥壳待用。
2.2、准备所有材料。(干辣椒忘拍了)
3.4、加入老卤适量。
4.6、香料打碎用纱布袋包好用线扎紧加进去。
5.7、放入鸭肉卤制一会
6.8、再放入鸭蛋和干辣椒一起卤制。鸭肉45分钟,鸭蛋15-20分钟。
7.9、鸭肉斩成块,鸭蛋用线割开装盘即可。
小贴士:
1、卤水汁卤完过滤放入沙煲冷冻起来做老卤,下次再制卤汁,味道比没有要香很好,好吃很多。
2、选用沙煲好一点,温度稳定,卤制的东西都香一点,时间不用那么久。
3、时间要看食材的大小来定,鸭肉用筷子轻松戳进去就软烂了,鸭蛋时间久一点入味一点。
食材明细:
主料::鸭脖500g,鸭脚500g,鸡中翅8个,鸡蛋5个,
辅料::盐4勺,食用油适量,花椒15g,八角5颗,桂皮10g,冰糖15颗,生抽2勺,老抽5勺,料酒10ml,香葱1小把,生姜10片,小米椒20个,杭椒2个,
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤:
1.鸭脖,鸭脚,鸡翅,鸡蛋清洗干净凉水下锅,放姜片,煮沸出锅沥干水分备用
2.准备好所有辅料备用
3.凉锅下凉油,稍微烧热后加葱姜花椒,八角桂皮,香叶爆香后加开水
4.放入冰糖,老抽,生抽,料酒,盐,火锅底料烧开,然后下入鸭脚,鸭脖,鸡翅,鸡蛋,鸡蛋敲破壳方便入味
5.中火煮20分钟关火,中间稍微翻动两到三次
6.捞出鸡翅,鸭脖,鸭脚,鸡蛋,过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7.卤蛋
8.鸡翅
9.鸭脖
10.鸭脚
小贴士:
超级唠叨:
1.飞水煮的时候不要煮太久,免得没不好可以煮久些嚼头。
2.卤煮的时候也是,当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3.我家爱吃辣我放得辣椒多些,不爱吃辣可以少放。
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