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好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?于是,小编为你收集整理了五香鸭脖(鸡脖)的做法。请马上收藏本页,以方便再次阅读!

材料:

鸭脖(鸡脖)6-7根,麻椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,老抽适量,冰糖3-4颗,

五香鸭脖(鸡脖)的做法的做法步骤:

步骤1,鸭脖用水煮出血末

步骤2,用刀切成两段

步骤3,锅里油烧热,加入麻椒。麻椒炒出麻椒味,加入葱姜蒜,干辣椒,都要小火炒哦

步骤4,加入鸭脖,鸭脖炒四五分钟,把鸭脖里面的水分炒出来

步骤5,加入料酒,可以多放点哦

步骤6,加入老抽,和水,还有冰糖

步骤7,在出锅前加入孜然,最后大火收汁就可以了

步骤8,完成了,我这个老抽放多了,特别好吃,鸡脖也可以做的哦

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鸭脖的做法


材料:

鸭脖子500克,色拉油3汤匙,姜4片,生抽2汤匙,冰糖10克,水1000毫升,葱适量,姜适量,老抽适量,花椒适量,麻椒适量,蚝油适量,

鸭脖的做法的做法步骤:

步骤1,鸭脖切小块,煮熟去沫(锅中➕葱、姜、料酒)

步骤2,煮熟后的鸭脖锅内放葱姜煸出香味倒鸭脖翻炒

步骤3,锅中➕水(啤酒或高汤也可以)加生抽、老抽、糖、麻椒、花椒、香叶、辣椒酱、盐、蚝油,开锅后转小火

步骤4,收汁出锅,可以吃喽

香辣鸭脖的做法


材料:

鸭脖适量,鸡公煲70g,

香辣鸭脖的做法的做法步骤:

步骤1,准备好cook100鸡公煲调料

步骤2,用水调成糊状鸭脖腌制2小时左右

步骤3,放锅内炒成品

步骤4,成品

蒜香鸡脖


食材明细:

主料::鸡脖6个,

辅料::大蒜4块,洋葱1/5个,芝麻1茶匙,孜然适量,胡椒粉适量,盐适量,面粉适量,淀粉适量,

蒜香鸡脖的做法步骤:

1.鸡脖拿出来,解冻

2.改刀

3.蒜,可以稍微多一点

4.加入洋葱。切碎

5.加入蒜盐,稍微腌制下,就可以进蒸锅了。20分钟,出锅。

6.淀粉,面粉一比一。稍微干一点。解释下,因为有淀粉,才能让糊粘在鸡脖上。

7.加入芝麻,蒜蓉,洋葱,糖,胡椒,盐。粘糊。

8.进锅开炸。(其实我们是煎,不喜欢太太油)

9.哇啦,成品了。味道好好哦

10.Fabler 来入看看。

精武鸭脖


精武鸭脖是武汉最有名的汉族小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃,仅在精武路一带就有十几家店。

材料:

主料:鸭脖500克,,

辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,香叶适量,草果适量,花椒适量,植物油适量,食盐适量,料酒适量,辣酱适量,酱油适量,白糖适量,,

精武鸭脖的做法步骤:

1. 准备好鸭脖。

2. 准备好所用辅料。

3. 将鸭脖子脖洗净,切段。

4. 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

5. 锅中注入水,加入料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

6. 另起锅,注入油,下入辣椒花椒炒出香味。

7. 再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。

8. 倒入开水。

9. 烹入料酒,加入酱油糖烧开。

10. 下入焯水的鸭脖。

11. 大火烧开,转小火焖至1小时。

12. 捞出晾凉即可。

蒜香鸡脖的做法


鸡脖虽然肉不多,但是喜欢吃的人还真不少。因为这部分是“活肉”(活动的肉),一缕缕的肉质紧实,啃起来比直接吃大块肉更有口感。鸡脖通常的方法就是炖,或者红烧,或者烤着吃。我今天要说的这种做法,不同于以上几种,是我根据以前吃过的一种很受欢迎的“街头小吃”改良而来的。按我的方法做好的鸡脖,外层干香微辣,内里细嫩入味,不管是下酒还是直接吃,都非常好吃,一个人吃掉一盘没有压力。而且做法也不难,下面一起来看看。

材料:

鸡脖5个,植物油适量,盐1勺,生抽半勺,料酒半勺,十三香粉少许,糖少许,大蒜2瓣,辣椒碎适量,孜然少许,

蒜香鸡脖的做法的做法步骤:

步骤1,将买到的鸡脖用清水冲洗干净,再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物,用叉子扎一些小孔,然后剁成两个指节长的段。

步骤2,将处理好的鸡脖装入大碗中,加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀,腌制一会儿。

步骤3,再倒入淀粉抓匀备用。

步骤4,将植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。

步骤5,将鸡脖一个个放入油中,鸡脖会很快浮起,说明油温合适,如果沉底不动,说明油温太低。将表面炸成金黄色后,调低油温到100度左右,把鸡脖“养炸”到熟透,盛出备用。

步骤6,炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油,烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。

步骤7,将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉,将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。

步骤8,倒入鸡脖,快速翻匀

步骤9,再倒入水淀粉,快速挂匀勾芡,出锅即可。

步骤10,完成了

步骤11,成品图

步骤12,成品图

香辣鸭脖(1)


食材明细:

鸭脖子适量,葱适量,冰糖适量,卤水汁适量,生抽适量,老抽适量,香叶适量,干辣椒适量,十三香料包适量,黄酒适量,花椒适量,蒜适量,姜适量

香辣鸭脖的做法步骤:

第1步鸭脖子4—6根洗净。准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。加入少许黄酒去腥。

第2步加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。再放入冰糖。大火烧开。烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。切小段即可。

自制香辣鸭脖


食材明细:

主料::鸭脖2斤,

辅料::葱适量,姜适量,

配料::大料1颗,干辣椒50克,花椒适量,

自制香辣鸭脖的做法步骤:

1.1.鸭脖在市场冰冻区有得卖,买回来先解冻;

2.2.洗净切成两段;

3.3.锅里烧开水,把斩件的鸭脖焯水,撇掉浮沫,煮一会后捞起;

4.4.锅里倒油,油热后放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果、桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水,再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开,开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时;

5.5.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时,这一招文怡那学的,据说这样做出来的口感更好;

6.6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时,再捞出来风干半小时就可以了(我拍照时还没风干呢,等不及了,嘿嘿)。

小贴士:

1.其实卤料也并不一定这些全配齐,去市场卖调味料那里叫他抓也成,你告诉他干嘛的一般都知道要些什么的了,喜欢辣的可以再加点辣,不过吃得太辣也不好,呵呵~

2.自己煮出来颜色会比市售的淡些,其实没关系的,味道好就行了,如果再想颜色浓一些,放些红曲调色。

3.用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻,下次还可以再用,如果汤料不够可以再加些水和调料。

4.同样的卤料可以煮鸭爪子,鸭翅膀,一样好味道。再也不用担心细菌超标了。

麻辣鸭脖的做法


今天店里不忙,逛了逛超市,鸭脖特价就买了6根,一共才九块六,自己做干净卫生还实惠。

材料:

鸭脖6根,干辣椒若干,姜片2片,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,花椒适量,八角3粒,香叶2片,肉桂2根,白芷2片,盐适量,麻椒适量,,

麻辣鸭脖的做法的做法步骤:

步骤1,鸭脖切段,用水浸泡一会儿洗净(在这里我告诉大家一个小常识,就是洗排骨之类的食物可以在水里加些面粉,这样洗出来的很干净),锅中加水,烧开,放入鸭脖煮沸,可以多煮一会儿,把血沫往外捞,然后把焯好水的鸭脖用凉水冲洗几遍备用

步骤2,锅中倒油烧热,把所有的干料全部放入锅中,翻炒一下,加入鸭脖,倒入老抽,生抽,料酒,冰糖,盐翻炒均匀后加入热水,没过鸭脖,水可以多一些,大火煮沸后转中火慢炖40分钟,然后大火收汁即可!

步骤3,装盘的时候可以用筷子夹入盘中,这样就可以把干料留在锅中了。

花生鸭脖


食材明细:

主料::花生80克,鸭脖180克,青椒20克,

辅料::食用油3克,盐1克,

花生鸭脖的做法步骤:

1.原料:鸭脖、青椒、花生。

2.花生用清水洗一下,去除杂质,青椒切小块,鸭脖从包装盒中取出。

3.锅内倒入食用油,将花生下入锅中,小火慢煎。

4.花生的水分慢慢在消失,花生的外皮也渐渐变成金黄色时,加入青椒块,加入盐,翻炒均匀。

5.下入鸭脖,将所在食材翻炒均匀即可出锅。

6.成品。

小贴士:

1、菜品既可以热吃也可以凉吃。
2、花生煎的时候要注意火候,别糊了。
3、鸭脖本身有麻辣鲜香的味道,所以不要加其他的调料。

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