南京的地产青菜,俗称矮脚黄;相比上海青品种的青菜来说,个头矮小肥大、叶多茎少、鲜嫩水份足;特别是冬天打霜后的青菜尤为好吃;但随着气温升高春天来临,好吃的青菜就慢慢地变成叶少茎多青菜苔了;此时青菜苔吃起来口感已远不如冬,稍稍有点苦尾子;但聪明的老南京人却很会吃呢,切少许头年冬天刚刚腌制的咸肉放进去一起炒,不仅吃不出菜苔的苦尾子,而且还使青菜台更香更好吃呢~`~
材料:
香菇4瓣,咸肉1小块,青菜苔300克,芥花油1勺,鸡精少许,,
咸肉炒青菜苔的做法的做法步骤:
步骤1,咸肉、香茹泡软好后切片,青菜苔洗净
步骤2,锅热后倒入芥花油,放入咸肉片,炒至出油后加少许清水煮2~3分钟
步骤3,放入青菜苔
步骤4,炒至出水后,加入香茹
步骤5,青菜苔熟烂变软后,撒少许家乐鸡精炒均关火
步骤6,盛入碗中
食材明细:
主料::青菜苔适量,
辅料::葱花适量,蒜瓣适量,盐适量,鸡精适量,
油淋青菜苔的做法步骤:
1.把菜苔清洗干净控水晾干
2.锅内加油烧热,倒入青菜翻炒,
3.加盐和鸡精调味,起锅时加入蒜粒和葱花提香
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材料:
青菜,咸肉,豆腐,盐,水淀粉,白胡椒粉,芝麻油,,
青菜咸肉豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材切小丁豆腐丁拿盐水稍微泡一下
步骤2,热锅冷油先煸炒咸肉丁再加入青菜和豆腐丁稍微翻炒
步骤3,加水淀粉,最后加盐和白胡椒出锅前可滴几滴香油
食材明细:
主料::粳米1量杯,糯米半量杯,
辅料::青菜一把,咸肉一块,约3两,
配料::料酒适量,橄榄油适量,食盐适量,
青菜咸肉饭的做法步骤:
1.量取两种米
2.淘洗后浸泡一会儿
3.咸肉一块,将用淘米水浸洗
4.青菜洗干净后
5.青菜切细
6.咸肉洗干净后也切细条或小粒
7.咸肉放入米中,加一勺料酒
8.入电饭煲煮熟
9.这边,铁锅里倒少许橄榄油,下青菜快炒至断生关火,先不要加盐,也不要加锅盖。
10.等饭熟后,将煲中的米饭倒入铁锅里,拌匀,尝一尝咸淡,再加入自己口味的调料。我只加了半茶匙食盐。
11.开小火盖盖焖2-3分钟即可关火。
12.出锅盛入碗。
13.手套上保鲜袋,尝试着做了四个饭团,
14.饭团,趁热好吃。凉了偏硬了,如果喜欢饭团,要加大糯米的比例口感才好。
小贴士:
1,淘米水浸洗肉比清水洗更容易去脏。
2,这饭和饭团都要趁热吃,凉了偏硬。如果喜欢饭团,要加大糯米的比例口感才更好好。
食材明细:
主料::咸肉70克,莲藕200克,青菜110克,
辅料::味精适量,
青菜咸肉炒莲藕 的做法步骤:
1.食材:咸肉(已切)、莲藕(已清洗切片)、青菜(已洗净切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的莲藕和咸肉翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水煮开至熟。
4.然后,合入切好的青菜翻炒翻炒至熟。
5.最后,加适量的味精。
6.炒匀,即成。
食材明细:
主料::咸肉90克,土豆320克,青菜120克,
辅料::味精适量,
青菜咸肉煮土豆的做法步骤:
1.食材:咸肉(已清洗切片)、土豆(已洗净去皮切块)、青菜(已洗净切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆和咸肉翻炒翻炒。
3.接着,加入一些清水煮开煮至土豆熟软。
4.然后,合入切好的青菜翻动一下煮开至断生。
5.最后,加适量的味精。
6.炒匀,即可。
食材明细:
主料::青菜2棵,鸡蛋2只,咸肉1小块,
辅料::料酒适量,鸡精适量,
咸肉青菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.食材:青菜
2.鸡蛋
3.咸肉(已清洗)
4.将鸡蛋打入碗中,加点料酒。
5.打成蛋液,待用。
6.将青菜洗净、捞出。
7.放在案板上切开,待用。
8.将咸肉放在案板上切成片,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
10.随后,利用炒鸡蛋的油,下入咸肉翻炒翻炒。
11.接着,合入青菜翻炒翻炒,至青菜断生。
12.然后,合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
13.最后,加点鸡精。
14.炒匀,即成。
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