这是一道非常有特色的湖北小炒菜,这道菜用上了一道很有地方风味的食材---泡藕带,藕带,也叫鸡头管,是莲藕最早生长出来可食用的部分,它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。新鲜的藕带生长脆嫩白胖,清香四溢,细脆无筋,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。但是藕带的季节非常短,生长过程极快,不过十来天光景,因此过了那几天就吃不到了那么鲜嫩脆爽的藕带了,所以为了更长时间留住它的美味,人们把它制作成为“泡椒藕带”保留下来,虽然没有新鲜藕带那么清甜,但是酸中带甜、清脆可口能不失是道不可多的的食材。今天就用这酸甜微辣的泡藕带来与鸡胗爆炒,鸡胗提前用啤酒泡上一会儿,能去除其异味,再加入酸甜微辣的泡椒藕带,两者结合起来非常鲜脆、口感极佳,即下饭,又可佐酒,都十分开胃爽口。不说了,赶紧上菜,一起来品尝吧。
材料:
鸡胗10个,泡藕带1包,红萝卜半根,青椒1个,啤酒小半罐,料酒1勺,淀粉小勺,油盐适量,
泡藕带炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟;
步骤3,将啤酒倒出,再挤干水分,加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉;抓匀后腌制五分钟;
步骤4,烧热锅,放入适量的油,下入腌制过的鸡胗翻炒;
步骤5,翻炒到鸡胗变色,再加入泡藕带继续翻炒;
步骤6,加入适量的盐等调味料;
步骤7,最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒;
步骤8,至变色后即可;
步骤9,起锅装盘。
食材明细:
主料::鸡胗八个,泡藕带300克,红萝卜半根,青椒2个,
辅料::啤酒适量,料酒适量,淀粉适量,油盐适量,
泡藕带炒鸡胗的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟;
3. 将啤酒倒出,再挤干水分, 加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉;
4. 抓匀后腌制五分钟;
5. 烧热锅,放入适量的油,下入腌制过的鸡胗翻炒;
6. 翻炒到鸡胗变色;
7. 再加入泡藕带继续翻炒;
8. 加入适量的盐等调味料;
9. 9. 最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒至变色后即可;
小贴士:
1. 鸡胗切成片后加入适量的啤酒泡一下,不仅能帮助去除异味,而且能保持鸡胗的鲜嫩;泡过的鸡胗挤干水分后再腌制能让它更容易入味;
2. 烧热锅, 放适量的油,下入腌制的鸡胗爆炒,炒至变色后加入泡椒翻炒, 再加入盐调味,最后起锅前下入青椒和红萝卜片翻炒即可。注意翻炒时间不宜过长,要不鸡胗会老,就咀嚼不动了。
食材明细:
主料::藕带400g,
辅料::胡萝卜80g,迷你黄瓜80g,
配料::白醋100g,纯净水300ml,盐10g,小米辣一代 200g,生姜片10g,鲜柠檬片5片,白糖30g,味精适量,鸡精适量,
泡椒藕带的做法步骤:
1.藕带改刀切成菱形,胡萝卜,迷你黄瓜也改刀长条形
3.把上述调料放进装有“改刀好藕带”的容器里,密封好,放进保鲜柜。两个小时后即可食用。
鲜香的鸡胗,加入酸甜微辣的泡椒藕带,两者结合起来非常鲜脆、口感极佳,即下饭,又可佐酒,都十分开胃爽口。
材料:
鸡胗10个,泡椒藕带80克,蒜2瓣,葱5克,姜5克,料酒1勺,生抽1勺,白糖1茶匙,红泡椒2个,绿线椒1根,盐适量,,
泡椒藕带炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,先将鸡胗焯水至断生。
步骤2,鸡胗切成片。藕带切成小圈。泡椒绿线椒切圈。葱姜蒜切末。
步骤3,起锅热油,加入红绿椒,葱姜蒜炒出香味
步骤4,加入藕带翻炒几下
步骤5,加入鸡胗,料酒,生抽翻炒片刻
步骤6,最后加入盐和白糖调味炒匀即可
步骤7,成品
步骤8,成品
藕带就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。藕带微甜而脆,十分爽口。藕带地域性强,吃藕带的季节非常短,一年也就是一、两个月,而且藕带挖出来时间越长就越老,不好吃了,所以藕带不适宜长途运输,离开池塘后就越快吃越嫩。今天来道清爽的“清炒藕带”,只是两味简单的材料:藕带和姜片,清炒就能保持藕带最清甜最原始的味道,让你吃到这个季节最IN最清甜最爽脆最好吃的菜。不过大家有些疑问,藕带切出来很容易发黑,告诉你一个小窍门:藕带切出来后马上泡在放有白醋的水中,这样即使你不是马上炒,也能保持藕带的白嫩。不到五分钟,这样一道非常清甜爽脆的清炒藕带就端上了桌。。。
材料:
藕带250克,姜片3片,小葱1根,白醋2勺,油盐适量,,
清炒藕带 的做法的做法步骤:
步骤1,.切好的藕带放入加了白醋的水中泡上;
步骤2,.准备好原材料;
步骤3,烧热锅,放入适量的油,下入姜丝煸炒;
步骤4,加入藕带继续翻炒;
步骤5,翻炒几下后加入适量的盐继续翻炒;
步骤6,炒好后盛入碗中表面撒些小葱末。
买了一袋泡椒藕带,生吃有点太酸,于是拿来和鸡胗炒,取其酸辣口感,绝配!
材料:
鸡胗350g,泡椒藕带1袋,红尖椒1个,青尖椒1个,大蒜1个,生姜18片,小葱葱白少许,大葱葱段少许,小葱葱花少许,花椒20粒,料酒3大匙+1大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,糖1大匙,盐酌情添加,葵花籽油1大匙,朝天椒圈2根,,
泡椒藕带鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净,沥干。生姜切片、朝天椒斜切圈、大蒜去皮拍碎。
步骤2,鸡胗用料酒3大匙和生姜,抓一下,去腥。
步骤3,撒一些白胡椒粉,抓匀去腥,腌制15分钟。
步骤4,把泡椒藕带倒出来,红椒、青椒切块。小葱葱白切段、大葱葱绿切段。花椒准备20粒左右。郫县豆瓣1大匙。
步骤5,洗净鸡胗里的料酒,沥干。取出里面生姜片,废弃
步骤6,热锅,冷油。放生姜片,爆出香味。
步骤7,放入小葱葱白,2个大葱段(不是全部葱段),蒜瓣。爆香
步骤8,放花椒
步骤9,倒入鸡胗,大火快速爆炒,倒入料酒1大匙。
步骤10,生抽1大匙,老抽1大匙,郫县豆瓣1大匙。翻炒。尝下咸度,觉得淡放点盐。
步骤11,放入泡椒藕带,翻炒
步骤12,放糖1大匙,翻炒两下
步骤13,放入红椒青椒、大葱葱段
步骤14,翻炒2下,关火。尝下味道,调整后,出锅。
步骤15,装盘,撒葱花、椒圈
步骤16,酸辣口味
步骤17,藕带、青椒、鸡胗,都脆脆的。好吃
不知道大家知道藕带吗?藕带,是藕的幼嫩根状茎,是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一种特产,长如筷子、细如手指的藕带,鲜嫩的藕带白嫩白嫩的,带着一丝清甜,非常美味,这带着荷香的藕带可是湖北很多人家都非常喜欢也非常钟爱的小菜,但唯一让人遗憾的是,藕带的时令性很强,它最为脆嫩的时间不太长,错过了就要等上一年。虽然藕带的新鲜期是很短的,但这难不住聪明的湖北人,为了留住这美味,人们用泡藕带的方法,把藕带用泡椒为主材进行了腌制,味道不仅更加的清甜可口,而且能够保存的时间也比原来长,这样我们就可以很长一段时间品尝这一美味了。现在一年四季在超市都可以寻到这一食材,它即可直接食用,也可以加入其它配料一起小炒,泡椒酸辣的味道还可以帮助其它食材去腥。今天就给大家食推荐一款带有农家特色的酸辣小菜——泡椒藕带爆腰花,藕带具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃、止血散瘀等食疗作用;而腰花呢,中医讲究吃啥补啥,常吃猪腰子能起到很好的补肾效果,还补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养生等功效。泡椒藕带爆腰花,不仅酸辣爽口还开胃,还保持着泡藕自带的它独特的爽脆和清甜,是一道非常不错的佐酒下饭菜,喜欢的朋友一定要尝试哟。
材料:
腰花1个,泡椒藕带150克,蒜3瓣,红辣椒半个,料酒1勺,淀粉1勺,胡椒粉1小勺,油盐适量,
泡椒藕带爆腰花的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料,腰花对剖成两半后去除白色的膜,在表面上打上花刀;
步骤2,再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉,拌均匀腌制一下;
步骤3,烧锅开水,将腌制好的腰花放入里面焯水,腰花刚变色后就捞出来;
步骤4,调制好碗汁:盐、胡椒粉和淀粉,拌均匀;
步骤5,热锅凉油,放入蒜片和红椒片进气煸炒;
步骤6,翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒;
步骤7,再放入泡椒藕带进去翻炒;
步骤8,再加入准备好的碗汁倒入,大火收汁即可盛入盘中。
步骤9,端上桌了。
藕带是非常流行的食材,在南方特别受欢迎,藕带用得好,可以制作成非常好的菜肴。
一、藕带的做法:藕带轻轻用刮刀刮去外皮,放在水中隔离空气以免变色。将藕带斜切成小段。将姜、干红椒切丝,红椒切片。锅入油,爆香姜、干椒。下入藕带,快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟。再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅。
二、藕带可以炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,用盐略腌制,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎。
食材明细:
主料::藕带500g,腊肉500g,
辅料::红辣椒50g,杭椒50g,蒜适量,麻椒适量,
藕带炒腊肉的做法步骤:
5.放咸盐,鸡精及少量的糖,煸炒出锅。
小贴士:
泡椒藕带会带有一定的汤汁,炒菜时可适当放四至五汤匙的汤汁,使腊肉更加入味,也可防止大火煸炒时糊锅。
感谢您阅读“97美食网”的《泡藕带辣炒牛肚的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒炒藕带专题,希望您能喜欢!