不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“泡椒牛肚的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
在乐山时极少吃泡菜，直接从坛子捞起来就吃的吃法我不爱，各种泡菜或者腌菜我一定要有油水，炒过的泡菜裹着一层油汪汪，那才叫有食欲。这坛泡菜可是发挥到了极致，吃稀饭时来上一小碟，烧烤聚会素菜不够吃就抓一把吃，兄弟几个喝酒喝上头了又捞一碟。今天周末聚餐，泡菜坛子又要被一扫光了。
材料：
牛肚，泡椒，糖，，
泡椒牛肚的做法的做法步骤：
步骤1，牛肚买回来处理干净后切条。我放了盐不停的抓，又放在淘米水里过了几遍。
步骤2，烧一锅开水，放入牛肚烫一下，把牛肚放进去后用铲子滑散就捞起来了。放冰水里。
步骤3，泡椒剁碎，放油锅里爆香。我还放了一小块洋葱和泡姜，配菜都省了哈哈
步骤4，放入牛肚翻炒均匀，加点白糖。因为我家泡菜比较咸，所以加点糖中和下，两广人也喜欢用糖。不喜欢的可以不加，看个人口味哈。
步骤5，洒上葱花。齐活儿！
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双椒牛肚
食材明细：
主料：：牛肚500克，青椒半个，红椒半个，
辅料：：葱1根，姜3片，蒜3头，
配料：：料酒1大调羹，蚝油2大调羹，生抽少许，糖少许，植物油适量，
双椒牛肚的做法步骤：
1.准备好所有材料，把青红椒切成条状，把葱姜蒜切成末待用。
2.锅中把清水烧开后，放入牛肚，煮5分钟左右捞出，用清水冲洗干净待用。
3.锅中放入适量的植物油，烧至7成热时，放入葱姜蒜末爆香。
4.加入青红椒丝，稍微煸炒一下。
5.倒入牛肚丝，翻炒几下后，分别放入料酒、蚝油、少许生抽煸炒一会。
6.临出锅前，再加少许糖，翻拌均匀即可盛盘。
小贴士：
1.我用的是熟牛肚，所以只在水里烫一下。假如用生牛肚做的话，需先用葱姜和料酒在水中煮熟再炒。
2.这道菜不需要加水。
彩椒牛肚
【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
【调味料】
a料：自制卤汁1碗、水适量。
b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
【做法】
1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
3：捞出卤好的牛肚。
4：将牛肚切条。
5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
7：下入彩椒条略炒。
8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
9：出锅前加入香菜炒匀即可。
【经验与感怀】
1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！
本期为您推荐几款牛肉菜(点击下面图片查看做法):
彩椒爆牛肉
话梅牛肉
四川水煮牛肉
蚝油牛肉
椒香牛肚
食材明细：
主料：：牛肚半个，彩椒三个，
辅料：：草果一个，当归一片，桂枝三根，八角一个，香叶两片，花椒少许，姜片八片，蒜头三个，辣椒三个，白糖二匙，酱油少许，味精二茶匙，胡椒粉少许，喼汁二匙，
椒香牛肚的做法步骤：
1.香料集合
2.花椒
3.牛肚取用精片
4.炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水
5.卤好后捞进干净冷水里，让收缩
6.斜刀切薄片
7.红青黄彩椒各一个，切好洗净
8.下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯
9.倒下彩椒开炒
10.倒下牛肚，小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
11.水干上菜
12.小二来半斤上好花雕
小贴士：
牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈
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