中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“牛肉丝炒香芹的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
天气炎热，自然会怕油腻。但是家里有食肉动物，肉也是不可少的。那就加些有清香味的绿色蔬菜吧，会让肉肉也有了清凉的滋味。香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁
材料：
牛里脊肉，香芹，葱姜末，干淀粉，料酒，盐，生抽，白糖，橄榄油，，
牛肉丝炒香芹的做法的做法步骤：
步骤1，香芹去叶去根，洗净切寸断；
步骤2，牛肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使牛肉丝口感更嫩），
步骤3，再将薄片切成丝；
步骤4，牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟;
步骤5，腌制后的牛肉丝丽加一小勺橄榄油拌匀；
步骤6，炒锅烧热后放橄榄油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
步骤7，炒锅烧热后放橄榄油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
步骤8，倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
97Msw.com相关知识
泡椒香芹牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉250g，香芹100g，
辅料：：泡椒20颗，泡姜2块，泡萝卜半个，豆瓣酱2匙，大蒜8瓣，料酒1匙，香油1匙，淀粉3匙，生抽2匙，
泡椒香芹牛肉丝的做法步骤：
1.将新鲜牛肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许香油进行腌制。PS：加入香油是为了让牛肉更嫩滑
2.将泡椒泡椒切成丁，泡萝卜切成丝，香芹切成小段，大蒜切成片备用。PS：选用的是应季菜香芹，比较香脆
3.将炒锅烧热，倒入油，尽量多一些，这样炒出来的牛肉才嫩滑。
4.将腌制好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒后，盛到碗中备用。PS：油不用烧得太热，不然牛肉丝容易变老，从而影响口感。
5.锅里重新加入油，放入豆瓣酱，小火翻炒豆瓣酱，直到炒出红油。
6.加入大蒜、泡椒泡姜泡萝卜丝，大火翻炒均匀后，转中火将泡椒泡姜泡萝卜丝煎一会儿，煎出水分和香味。
7.加入香芹，翻炒均匀，煎至香芹变色。PS：喜欢吃脆脆的香芹在这里就可以倒入炒好的牛肉丝了，快速翻炒均匀后即可出锅。
8.最后加入牛肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。
9.美味的泡椒香芹牛肉丝完成啦^_^
小贴士：
香芹叶不要扔掉哦，可以在最后点缀在牛肉丝上，夹着牛肉丝和泡椒一起吃很美味呢！
香芹牛肉的做法
【用料】牛肉250克，香芹150克，食用油50克，淀汾10克，精盐2克，酱油、胡椒、味精各少许。
【制作】牛肉剁成大块，用清水泡2小时，烧开氽去血水后，捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。锅置大火上烧至油七、八成热，放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟时即成。
【适用范围】脾胃虚弱，气血不足，虚损赢瘦，体倦乏力及高血压所致的头痛脑胀，颜面潮红。
【解说】牛肉，味甘，性平(水牛肉偏寒)。能补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2、磷、钙、铁、胆固醇等，及多种人体必需氨基酸(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸等)，故营养价值甚高。香芹即旱芹，药用价值较水芹高，其香气浓郁，味甘性凉。茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素c、糖类等。可降压、镇静，健胃、利尿、调经。
【禁忌】牛肉为“发物”，患疥疮、湿疹、痧痘、瘙痒者，食后病情可能加重，宜慎。
香芹干子炒肉丝
水芹菜，我们也叫野芹菜，这种芹菜长在水边，以前很多水边地方都可随意采摘得到，不过现在慢慢地也开始人工栽培了。它本身就有很浓的芹菜香味，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜富含食物纤维，能平肝降压、作用安神、利尿、富含铁锌，具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。
今天就用来道家常的小炒----香芹干子炒肉丝吧，不仅能品尝出春天的滋味，而且非常下饭，伴着它就可以多吃几碗饭啦。
香芹干子炒肉丝
原料：肉丝、水芹菜、白干子、红辣椒、水淀粉、油盐
香芹干子炒肉丝的做法
1.肉丝加入盐和水淀粉腌制一下，准备好其它原料；
2.热锅冷油，下入腌制过的肉丝翻炒；
3.肉丝翻炒变色后加入白干子丝继续翻炒；
4.加入水芹菜梗继续翻炒；
5.翻炒菜梗变色后加入适量的盐翻炒均匀；
6.最后加入水芹菜叶和红辣椒翻炒；
7.变色即可；
8.盛入盘中。
小贴士：
1.肉丝加入盐、水淀粉，提前腌制入味；
2.准备加入原料顺序，先焯肉丝，肉丝变色后再加入干子丝，再下入芹菜根，因为相对来说不易熟；
3.加入盐调味，最后出锅时加入芹菜叶翻炒变色即可；红辣椒主要是为了调色，也可不要。
香芹干子炒肉丝食材搭配小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
香芹肉丝土豆
食材明细：
主料：：土豆两个，瘦肉90g，香芹三小根，大蒜一粒，生姜一片，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，
香芹肉丝土豆的做法步骤：
1.所有食材。
2.瘦肉切成小条，加适量盐，花生油，酱油，姜丝腌制几分钟。
3.土豆切丝后用清水泡会。
4.香芹切成段后切小条，并备大蒜籽一粒。
5.热锅下油，把蒜粒和肉丝放进大火翻炒。
6.炒熟后盛起备用。
7.再把芹菜丝和土豆丝加入翻炒数十秒。
8.加少量水焖一两分钟。
9.把瘦肉加入翻炒几下，最后加适量盐，酱油调味便可。
小贴士：
1.土豆切丝后用清水泡去淀粉才不易粘锅。
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