食材明细:
主料::金针菇半把,
辅料::葱蒜适量,生抽一匙,蚝油半匙,糖半小勺,盐半小勺,花椒适量,色拉油适量,味精少许,小米辣椒适量,
油淋金针菇的做法步骤:
1.金针菇切去根部,撕成小朵,淡盐水浸泡十分钟
2.金针菇焯水,捞出过凉水,最好不用纯净水或凉开水
3.葱蒜小米辣椒切碎
4.碗里放一匙生抽,半匙蚝油,半小勺糖,半小勺盐,少许味精搅拌融化备用
5.金针菇摆盘,浇上料汁
6.撒上葱蒜小米辣椒
7.锅里烧油,油量比炒菜多一些,炸一些花椒,花椒变色捞出不要,油继续烧到冒烟,趁热淋到金针菇上,尽量淋均匀
8.成品
食材明细:
主料::金针菇300g,
辅料::香菜叶适量,
配料::辣椒油2小勺,花椒油2小勺,白糖1小勺,香油适量,盐适量,
椒油金针菇的做法步骤:
1.金针菇剪去根蒂,撕成小块儿,提前用凉水浸泡2小时,清洗干净;
2.烧开一锅水,待水沸腾后关火,下入金针菇,翻拌均匀;
3.立即捞出,放进冰水中过凉;
4.立即捞出,放进冰水中过凉;
5.立即捞出,放进冰水中过凉;
6.略挤去水分,放进大碗
7.略挤去水分,放进大碗
8.略挤去水分,放进大碗;
9.将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗,搅拌均匀;
10.将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗,搅拌均匀;
11.将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗,搅拌均匀;
12.把味汁浇在金针菇上,拌匀即可。
13.把味汁浇在金针菇上,拌匀即可
小贴士:
1、关键在调制椒麻味汁,辣椒油和花椒油可以自己制作,也可以用市售成品。辣椒油、花椒油和糖的比例是2:2:1。
2、不可过度烹饪,加热时间太长会导致金针菇过度软烂,没有嚼劲。
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