食材明细:
主料::鸭肉800克,干香菇10克,土豆1个,
辅料::油适量,盐适量,白糖2勺,葱适量,生抽适量,老抽适量,八角2颗,香叶2片,肉蔻1个,桂皮适量,草果1个,姜适量,
鸭肉炖香菇土豆的做法步骤:
1.鸭肉切块备用
2.所有的调味料都备好
3.土豆去皮,香菇用水泡发
4.先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出
5.锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色
6.小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬
7.熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦
8.倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色
9.倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去
10.倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖
11.土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净
12.大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖
13.一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了
14.好香的鸭肉炖香菇土豆
小贴士:
1、鸭肉要先过水焯一下,去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候,把油倒进锅里之后就把白糖放进去,然后开最小火用铲子慢慢的搅动,使糖慢慢的融化,最后焦化,开始冒烟和冒泡的时候就炒好了,这个时候要赶快把肉倒进去,开大火快速的翻炒肉块,使之均匀的上色
麻辣开胃,荤素搭配的快手小炒
材料:
鸭腿1个,袋装水煮笋100克,植物油2勺,郫县豆瓣酱半勺,啤酒少许,麻油半勺,胡椒粉少许,大蒜3瓣,
麻辣鸭肉笋丁单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,袋装水煮笋洗净,浸泡片刻,切成小块
步骤2,将鸭腿冲洗干净
步骤3,用斩骨刀切去多余的脊骨,用厨房剪刀剃掉腿骨
步骤4,将鸭腿肉切成小块
步骤5,焯水后备用
步骤6,将大蒜用刀背拍扁,去皮切碎
步骤7,热锅热油,爆香大蒜
步骤8,倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀
步骤9,倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油
步骤10,翻炒均匀
步骤11,出锅前尝一下,根据郫县豆瓣酱的咸淡,酌情加少许盐炒匀出锅即可
步骤12,细节图
步骤13,成品图
材料:
黄鱼1天,金针菇1小把,百叶结10个,蘑菇适量,生姜适量,蚝油适量,盐适量,,
炖黄鱼单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,材料
步骤2,黄金稍微煎一下
步骤3,加入料酒姜片
步骤4,加入蘑菇百叶结,热水
步骤5,再加入1勺蚝油,大火煮开,转小火煮7到8分钟
步骤6,开盖加入金针菇
步骤7,调味出锅
步骤8,成品,百叶结吸收了鱼的鲜味,非常好吃
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
步骤14,成品
步骤15,成品
蒸菜在最大的程度上能保持食材的原汁原味,尤其是到了夏天,选择蒸的烹饪方式是最好不过了。除了健康营养之外,还有就是不会再是大汗淋漓。都说骨头边上的肉是最香的,我们都喜欢啃骨头,猪肋排肉质鲜嫩,味道鲜美,下面垫一些土豆,可以中和猪肉的油腻口感,用豆豉,蒜末和泡椒提味,有荤有素好吃的不得了
材料:
猪肋排辅料500克,土豆350克,盐3克,蒜末15克,蚝油1汤匙,豆豉20克,泡椒少许,生姜10克,小葱10克,水淀粉少许,香菜少许,,
豆豉土豆蒸肋排单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,猪肋排泡清血水后洗净控干水分
步骤2,备好调料(蚝油,黄酒葱段生姜香菜碎豆豉和蒜瓣切成碎末泡椒切碎水淀粉)
步骤3,先用盐,黄酒,蚝油,葱段,姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上
步骤4,之后把土豆去皮切片放入盆底
步骤5,再把腌制好的肋排装入
步骤6,加入蒜末豆豉和泡椒碎
步骤7,冷水上锅蒸40分钟以上
步骤8,蒸好之后会有很多汁水
步骤9,把汁水倒入锅里烧制片刻后加入少许水淀粉勾薄芡后熄火
步骤10,把芡汁到在表面后加入香菜碎上桌
炼乳浓缩的牛奶,不是经常用所以家里没有备,想吃了可以自己动手来熬点,很简单,而且没有添加剂,奶香味也很浓,比买的好吃,用来涂抹面包很不错哦
材料:
牛奶500克,白糖100克,
自制炼乳单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶和白糖倒入奶锅中,大火烧开
步骤2,要用硅胶刀搅拌,防止粘锅
步骤3,大火烧开之后转小火慢慢熬煮
步骤4,牛奶的水分开始蒸发
步骤5,越来越粘稠了,量也减去了三分之二
步骤6,熬到这个程度就可以了,关火,晾凉装瓶子
步骤7,味道很好,奶味很浓
营养价值鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、锌元素、铜元素等营养成分。1.鹅蛋中含有丰富的蛋白质,是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质,食用鹅蛋有补充营养、强健身体的功效。2.鹅蛋中含有丰富的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用,食用鹅蛋能够提高记忆力、预防老年痴呆。3.鹅蛋中含有维生素A成分,能够促进人体视紫红质的再生,能够维持正常的视觉功能,食用鹅蛋能够预防夜盲症和视力减退。4.鹅蛋中含有维生素B1、维生素B2,与皮肤健康密切相关,能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。5.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用,对于儿童的生长发育有很好的帮助。
材料:
鹅蛋1个,酱油2毫升,盐2粒一点点,过滤网一个,凉白开半碗多点,,
鹅蛋羹单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鹅蛋一个
步骤2,洗净备用
步骤3,所需食材材料
步骤4,消毒过滤网先
步骤5,打散鸡蛋
步骤6,打散后搅拌
步骤7,搅拌好的
步骤8,加入半碗多凉白开继续搅拌
步骤9,搅拌好后过滤2遍
步骤10,过滤好后盖上保鲜膜牙签扎无数孔即可还要放2小粒白盐进去
步骤11,水烧开后再蒸哈
步骤12,水开后中火1800的火力16分钟即可
步骤13,我的是电磁炉做的。
步骤14,蒸好后马上开盖淋酱油乘出
步骤15,成品图。又嫩又滑的鹅蛋羹出锅。
步骤16,之前做的鹅蛋羹
步骤17,很鲜很嫩滑哦~宝贝爱吃.
夏天来份开胃的盐水毛豆,作为零嘴很不错。
材料:
毛豆300克,清水600克,食用盐3克,油1克,八角1个,,
盐水毛豆单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆清洗干净,我抓了些盐,仔细的搓洗了几遍。
步骤2,将毛豆剪去两个角,这样在煮的过程中会比较入味。
步骤3,锅子里放入毛豆与清水,加入盐。
步骤4,加入八角与几滴食用油,煮开后中火煮十五分钟就可以了。
步骤5,煮好的毛豆在锅里浸泡十分钟左右,然后捞出放晾就可以开吃了。
步骤6,放冰箱冷藏后取出,味道更好。
老实说,对我来讲天热没有胃口这种事是不存在的,人家一年四季胃口都好啊,哈哈,一年四季都要和自己的好胃口作战也是很辛苦的呢!可先生娇气,失眠了会胃口不好,工作辛苦会胃口不好,生气了会胃口不好,天气热自不必说,当然胃口不好!有时候,我真是恨得牙根痒痒,吃一点东西就扎实反映在体重上的我,却要每天绞尽脑汁为这个怎么喂也喂不圆的人在菜场与厨房之间兜兜转转,用一年时间写了将近二百个菜谱。那个谁,看好我哦,懂得这样爱老公的女人可是不多的!哈哈!
材料:
凤爪500克,米椒6个,大蒜1头,泡椒15个,泡椒水一碗,香菜6根,生抽适量,醋适量,糖适量,香油一勺,料酒3勺,生姜一块,藤椒油(可选)少许,柠檬(可选)一个,八角(可选)两个,,
酸辣凤爪单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,凤爪洗净,剪去脚趾,用沸水焯一扁,过凉水洗去浮沫备用。
步骤2,炒锅内放入3勺料酒,加入姜片大火煮沸后倒入足量沸水。
步骤3,将凤爪投入沸水中转中火煮10分钟左右。
步骤4,大蒜和米椒切粒,加入泡淑和泡椒水,再加入切成段的香菜,根据自己的口味加入适量的生抽、醋和糖,再加入少许香油。因为泡椒水已经有一定的酸度和咸度,而各个品牌之间在酸度和咸度上又有差异,所以这里不能提供给大家准确的量,建议都是少量逐次地加,试到自己喜欢的口感为止。这个味水中还可以加上一些八角增香,喜欢果香的朋友可以加上一个切片柠檬(加了柠檬就要考虑不加醋了),喜欢麻辣口感的可以加一些藤椒油。总之,味水的配比完全可以根据自己的喜好来。
步骤5,将凤爪泡入味水中,盖上保鲜盒盖,放冰箱冷藏一夜即可食用。
步骤6,成品
步骤7,成品
步骤8,成品
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