好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"麻辣鸭肉笋丁单挑夏天的做法",供你阅读参考，并请收藏本页面！
麻辣开胃，荤素搭配的快手小炒
材料：
鸭腿1个，袋装水煮笋100克，植物油2勺，郫县豆瓣酱半勺，啤酒少许，麻油半勺，胡椒粉少许，大蒜3瓣，
麻辣鸭肉笋丁单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，袋装水煮笋洗净，浸泡片刻，切成小块
步骤2，将鸭腿冲洗干净
步骤3，用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨
步骤4，将鸭腿肉切成小块
步骤5，焯水后备用
步骤6，将大蒜用刀背拍扁，去皮切碎
步骤7，热锅热油，爆香大蒜
步骤8，倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀
步骤9，倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油
步骤10，翻炒均匀
步骤11，出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可
步骤12，细节图
步骤13，成品图
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姜丝鸭肉单挑夏天的做法
有句俗话说冬吃萝卜夏吃姜，说明姜在夏天吃是有多么好的作用，而且夏天吃鸭肉也能去湿气，所以在这个夏天多吃鸭肉炒姜不仅对身体好而且开胃下饭。
材料：
鸭肉半只，姜100g，蒜头50g，葱50g，料酒适量，酱油少许，香辣油50g，，
姜丝鸭肉单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，将半只鸭肉多成大小相等的块。
步骤2，姜切丝，蒜头去皮就好。
步骤3，姜蒜先爆香，注意油不要下太多，一会鸭肉会出好多油的。
步骤4，爆香姜蒜后不用再加油直接加入鸭肉炒片刻再加入适量料酒。
步骤5，再下一些香辣油，多少根据本来的口味下。
步骤6，我用这个牌子的，觉得挺辣够味。
步骤7，再下少许酱油后加盖闷10分钟左右。
步骤8，闷熟后下葱段大火煮3分钟即可出锅。
步骤9，配饭配酒都不错哦！
步骤10，夏天多吃真的省体棒棒哒！！
鸭肉炖香菇土豆单挑夏天的做法
鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，鸭肉性凉，夏天吃不易上火
材料：
鸭肉800克，干香菇10克，土豆1个，油适量，盐适量，白砂糖2勺，葱姜适量，老抽1勺，生抽2勺，八角2个，香叶2片，肉蔻1个，桂皮适量，白寇3个，草果1个，，
鸭肉炖香菇土豆单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉切块备用
步骤2，所有的调味料都备好
步骤3，土豆去皮，香菇用水泡发
步骤4，先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
步骤5，锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
步骤6，小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
步骤7，熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
步骤8，倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
步骤9，倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
步骤10，倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
步骤11，土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
步骤12，大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
步骤13，一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
步骤14，好香的鸭肉炖香菇土豆
麻辣鸭头鸭翅单挑夏天的做法
要说南京人吃鸭子那绝对不是盖的：皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头！在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺，深受老百姓的爱戴，轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。我家除了经常去鸭子店买现成的盐水鸭、烤鸭外，时常还会自己在家做鸭肉美食：烤、炖、煮、烧都有；也特别是喜欢啃鸭头、鸭脖和鸭四件。以前也经常卤鸭四件，但通常都是卤酱色的，却从没有做过麻辣的；那天也是看到冰箱还剩着半包火锅底料，天热担心吃火锅上火，突然想到了平时爱吃的麻辣鸭脖；嘿嘿：那就干脆用它做卤麻辣鸭头鸭翅，味道应该不会错。担心火锅底料量不够又加不少郫县豆瓣酱；亲们猜猜看：味道如何？哈哈：悄悄地告诉你：味道真是太好了、太好了~~~
材料：
鸭头3个，鸭翅1010克，香叶1片，桂皮1块，八角3瓣，生姜4片，葱叶6段，花椒适量，老抽适量，白糖1汤匙，食盐2小勺，干辣椒3瓣，火锅调料60克，郫县豆瓣酱2汤匙，
麻辣鸭头鸭翅单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉
步骤3，再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右
步骤4，冷水入锅焯烫去腥后冼净备用
步骤5，炒锅加热煸香：葱姜、桂皮、八角等调料
步骤6，再放入火锅底料炒香
步骤7，可再调些郫县豆瓣酱炒香
步骤8，倒入清水加盖大火煮开
步骤9，与焯水后的鸭翅膀一起倒入煮锅中加盖大火
步骤10，煮开后放入白糖、老抽转小火
步骤11，待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味
步骤12，稍后关火浸泡入味
麻辣辣椒油单挑夏天的做法
不知道为什么。越是夏天我越是爱吃辣椒，无辣不欢，每天都要吃一些，自己做了麻辣的辣椒油，真是够辣
材料：
花椒30g，干辣椒100g，熟白芝麻40g，盐2g，油250~300g，，
麻辣辣椒油单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，干辣椒(早上洗了一下，大太阳晒到下午，活着用布一个个擦干净)，熟白芝麻，花椒
步骤2，花椒放入破壁机粉碎，料理机也可以
步骤3，粉碎好了
步骤4，干辣椒，每一个都用手掐断，或者用剪刀剪一下，，主要是看有没有霉烂的。
步骤5，看这就是霉烂的，，挑出来不要，自己吃的东西，当然要认真点，我从来不买外面的辣椒面，商家可不会这么认真的
步骤6，我用点动功能，几秒就碎成这样了，料理机会慢一点，其实比这个粗一点更好
步骤7，辣椒面倒在一个大碗里面，
步骤8，给一勺盐，芝麻倒上去，我喜欢芝麻，给到多一点
步骤9，烧多一点油，烧热
步骤10，慢慢浇上去，然后搅拌，，在浇一些，在搅拌，，如此反复，浇完所有的油，
步骤11，空气中又香又辣，，我家宝宝不停咳嗽，嘿嘿
步骤12，流口水咯
步骤13，煮了酸辣粉，，给上一勺，食欲大增
步骤14，哇，，有没有很地道，，这个家庭简易版的
步骤15，酸辣云吞，吃的大汗淋漓呀，
自制炼乳单挑夏天的做法
炼乳浓缩的牛奶，不是经常用所以家里没有备，想吃了可以自己动手来熬点，很简单，而且没有添加剂，奶香味也很浓，比买的好吃，用来涂抹面包很不错哦
材料：
牛奶500克，白糖100克，
自制炼乳单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶和白糖倒入奶锅中，大火烧开
步骤2，要用硅胶刀搅拌，防止粘锅
步骤3，大火烧开之后转小火慢慢熬煮
步骤4，牛奶的水分开始蒸发
步骤5，越来越粘稠了，量也减去了三分之二
步骤6，熬到这个程度就可以了，关火，晾凉装瓶子
步骤7，味道很好，奶味很浓
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