食材明细:
主料::鸭肉半只,
辅料::酸荞头适量,酸姜适量,酸辣椒适量,酸梅3颗,
配料::盐适量,糖适量,花生油适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白酒适量,
鬼节必吃的酸荞头焖鸭肉的做法步骤:
1.原料如图所示,鸭肉洗净斩块放入少许姜、白酒腌渍20分钟去腥,荞头洗净备用!如果你实在怕鸭肉的腥,可以焯水,但我个人觉得生鸭肉炒干水分,即可以把鸭肉的汁锁在肉里,也可以去腥
2.酸荞头用刀拍碎备用
3.酸梅去核,捣碎
4.热锅
5.放入鸭肉翻炒,不用放油,因为鸭皮会出油
6.一直翻炒至水分收干,鸭肉紧缩
7.加入少量白酒继续翻炒
8.盛出备用
9.热锅冷油,油放少量即可
10.放入拍碎的酸荞头翻炒
11.加入鸭肉,一起翻炒,这次酸荞头买的有点多,有点抢戏了
12.调入白糖、生抽、老抽、蚝油,还有捣碎的酸梅酱,一起翻炒
13.加入一碗水,烧开之后,小火焖,一直焖到收干水分,大约需要10分分钟
14.调入盐,然后就可以出锅了,默雪家,盐都是最后调入的,因为碘在高温环境中丢失较快,不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸,尽量在菜熟后出锅时加盐,这样才能保证食盐中的碘不丢失。
15.成品图,之前有做过一次是加了酸姜,酸辣椒的,吃起来更爽口,但是最近有点上火所以就舍弃这两样了,大家可以对比一下成品图!
小贴士:
1、怕腥的朋友,鸭肉可以焯水。
2、为了家人健康,默雪家是不使用味精的,煮菜也是少油为主。习惯放味精的朋友,也可以放一点体味增鲜。
食材明细:
主料::橘子皮30,
辅料::豆豉50g,大蒜4颗,生姜1块,大蒜子1个,小米椒适量,
开胃菜的做法步骤:
1.新鲜橘子皮,切丝,开水泡水,泡4小时,在水洗一下,捏干,准备好,小米椒,大蒜子,生姜,新鲜大蒜,豆鼓,下油锅炒。
2.忘记拍步骤图了。
3.忘记拍步骤图了。
小贴士:
一定要泡几小时,去去橘子皮的生味,炒好橘子皮的味才香。
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