没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法”，供你参考，希望能帮到你。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。鸡胗的营养营养素含量(每100克)热量(大卡)118.00碳水化合物(克)4.00脂肪(克)2.80蛋白质(克)19.20纤维素(克)一维生素A(微克)36.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.87胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.09烟酸(毫克)3.40胆固醇(毫克)174.00镁(毫克)15.00钙(毫克)7.00铁(毫克)4.40锌(毫克)2.76铜(毫克)2.11锰(毫克)0.06钾(毫克)272.00磷(毫克)135.00钠(毫克)74.80硒(微克)10.54。鸡胗的功效消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
材料：
鸡胗适量，盐适量，青野山椒适量，红野山椒适量，姜适量，芹菜适量，野山椒水适量，二锅头酒适量，胡椒粉适量，老抽适量，鸡精适量，，
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻鸡胗适量，解冻挤水切成薄，加入适量的盐，用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
步骤2，青、红野山椒适量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水适量。
步骤3，锅热去油，加入青、红野山椒小火煸香，炒香后加入姜片和腌好的鸡胗，转大火炒去鸡胗的水份，再加入适量二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。
步骤4，打开锅盖，加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟，开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀，即可关火起锅。
步骤5，成品图
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下饭菜之泡椒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗适量，
辅料：：芹菜适量，
配料：：油适量，盐适量，葱白适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，
下饭菜之泡椒鸡胗的做法步骤：
1.葱白，姜蒜，泡椒，切好待用。（切泡椒的时候一定注意别让里面的水乱飙哦）可以加一两个朝天椒，配个颜色。鸡胗是超市里面切好的，因为实在不会切，每次妈妈电话里远程指导都不成功，干脆放弃了。
2.如果觉得只有鸡胗太单调，可以加点芹菜。这步可省略。
3.锅里放油加热，放入盐，葱白，辣椒，葱蒜，爆香。也可以加几颗花椒（可省）
4.爆香佐料后，放入鸡胗
5.等着鸡胗开始发卷了，可以放入芹菜。别太久，不然芹菜烧过了，颜色就不好看，也不好吃了。差不多就出锅啦~
6.当当当~好咯
开味白切鸡的做法
阴霾的天，做上一款开味的凉菜，喝着热汤就着鲜香麻辣的鸡块，真是大快朵颐！
材料：
乌骨鸡半只，葱白2段，姜片3片，料酒15ml，香油适量，调料：油辣子2勺，花椒油2勺，大蒜籽4个，姜末3g，鸡汤100ml，生抽3勺，盐1小勺，葱1根，白砂糖少量，
开味白切鸡的做法的做法步骤：
步骤1，先将鸡块用热水氽烫一下，然后重新加清水放姜片和葱段、料酒煮25分钟左右（根据鸡肉的多少定时间长短），煮断生即可。然后放汤里浸泡十分钟。
步骤2，将浸泡好的鸡块沥出，放冰水里浸泡二十分钟。
步骤3，然后沥干后在鸡块上抹点香油，保持鸡皮的水份，切块装盘。
步骤4，将姜、蒜切粒剁成蓉，然后将所有的调料兑在一起，将刚刚煮过的鸡的汤也舀一大勺放调料里，撒上葱花，调料即可使用了。油辣子是现做的，所以保持了辣椒的香味。
步骤5，将鸡块沾食或将调料淋于鸡块上均可。
步骤6，真的好美味！
步骤7，来一块不？
剁椒鸡胗的做法
材料：
鸡胗，自制剁椒，葱蒜，料酒，盐，姜汁，生抽，鸡精，
剁椒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切片，放入盐、料酒、一点姜汁、少许生抽抓匀腌制备用。葱姜蒜切末。
步骤2，油热后放入鸡胗，煸炒片刻，鸡胗变色后放入葱姜蒜末，翻炒。
步骤3，煸炒片刻放入剁椒，继续翻炒。
步骤4，出锅前放盐，鸡精调味。
【剁椒鸡胗】的做法
材料：
鸡胗，青椒，姜末，葱花，花椒，料酒，蒜片，，
【剁椒鸡胗】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切片，加姜末、剁椒、料酒腌制20分钟，青椒去籽切断~
步骤2，锅中放油烧热，放入花椒、姜末、葱花、蒜片、剁椒爆
步骤3，放入腌好的鸡胗大火翻炒至断生
步骤4，最后放入青椒，放少许老抽、盐翻炒均匀即可出锅
泡椒鸡胗的做法
作为地道川妹子，泡椒系列是家里必不可少的菜，大爱它既麻辣又酸爽的味道。即使一个人的晚餐也要吃得有滋有味～～
材料：
鸡胗五枚，泡椒三颗，大葱一根，芹菜一根，青椒少许做点缀，泡姜少许，独蒜一颗半，花椒少许，郫县豆瓣少许，料酒，生抽，，
泡椒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，泡姜、蒜切片备用，大葱、芹菜、泡椒切断，青椒少许
步骤2，鸡胗切花，放入锅内加料酒焯水一分钟即可捞起
步骤3，油烧至七成热，放入豆瓣、泡姜、蒜、花椒、泡椒同炒
步骤4，倒入焯水的鸡胗翻炒，加少许生抽，然后倒入准备好的葱段、芹菜、青椒，加盐、鸡精调味即可。
步骤5，制作好的成品
开味下饭小菜【牛肉酸菜小笋】的做法
材料：
酸菜适量，小笋适量，牛肉适量，小米椒适量，蒜叶适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，
开味下饭小菜【牛肉酸菜小笋】的做法的做法步骤：
步骤1，李记鱼酸菜1包中，将鱼酸菜取出入水洗净，洗净后挤干水份捞出，将酸菜切碎入碗备用。
步骤2，小笋入水洗净剥去笋衣，再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除，将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量，切粒入碗备用。
步骤3，牛肉适量，将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。
步骤4，锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋，继续煸炒，加入适量的盐，炒均。
步骤5，下入酱好的牛肉炒均，加入适量的水，防止小笋脱水.加入适量的鸡精翻炒均匀,下入蒜叶，淋入少量的油（酸菜比较吃油），即可起锅。
步骤6，成品图
秘制泡椒鸡胗，爽脆入味还下饭的做法
一口爽脆入嘴，酸辣让人回味，可以帮助消化的鸡胗是许多人的最爱，不仅爽脆有嚼劲，而且还辣的让人上瘾，一盘泡椒鸡胗，米饭能下三大碗，果然是简单易学的下饭神器!
材料：
鸡胗片适量，泡椒段、小米椒段适量，姜片、蒜片适量，，
秘制泡椒鸡胗，爽脆入味还下饭的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材
步骤2，预备500g鸡胗片
步骤3，加入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉
步骤4，加入2茶匙生抽
步骤5，加入2茶匙料酒
步骤6，搅拌均匀
步骤7，腌制15分钟
步骤8，翻炒加入50g小米椒段和50g泡椒段
步骤9，加入适量姜片和蒜片
步骤10，翻炒均匀
步骤11，倒入鸡胗片
步骤12，加入2汤匙生抽
步骤13，加入1汤匙老抽
步骤14，加入1茶匙白糖
步骤15，加入适量水淀粉
步骤16，翻炒均匀
步骤17，成品展示
双椒爆炒鸡胗的做法
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。
材料：
鸡胗，青椒，红椒，大葱，生姜，料酒，鸡粉，盐，
双椒爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，把鸡胗多余的脂肪去掉，打花刀
步骤3，冷水下锅，放入鸡胗，大葱，姜片，料酒，盐下锅煮15分钟（这一步可以换高压锅压10分钟即可）
步骤4，把辣椒切好备用
步骤5，鸡胗捞起备用
步骤6，坐锅热油加入辣椒翻炒一会
步骤7，再加入鸡胗，少许盐，料酒，鸡粉
步骤8，出锅
泡椒炒鸡胗的做法
材料：
鲜鸡胗适量，泡椒适量，干红辣椒适量，麻椒适量，大蒜适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量，
泡椒炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）
步骤2，锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用
步骤3，等鸡胗放凉后切片
步骤4，锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒
步骤5，放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
杭椒炒鸡胗的做法
今天就来跟大家分享一道美味鸡胗的做法---杭椒炒鸡胗，如果你没胃口时，可以用美食来安慰自己，用辣来刺激自己，用香来调节自己，它就是这样一道绝对开胃又下饭的菜肴。杭椒炒鸡胗做法非常的简单快捷，口味香浓，香辣爽口，美味下饭、口感丰富、营养全面，兼有下酒又下饭的特点，味道非常棒哟。
材料：
鸡胗5个，杭椒150克，葱姜蒜1小蝶，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1大勺，油盐适量，，
杭椒炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；
步骤3，热锅凉油，放入腌制好的鸡胗进去爆炒；
步骤4，翻炒至鸡胗变色后加入葱姜蒜继续翻炒几下；
步骤5，将炒好的鸡胗盛出备用；
步骤6，锅中放入少许油，将杭椒放入里面翻炒；
步骤7，杭椒翻炒至八成熟时放入适量的盐调味；
步骤8，再倒入刚炒好的鸡胗，继续翻炒几下，盛入盘中。
步骤9，端上桌了。
感谢您阅读“97美食网”的《开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡胗的做法专题，希望您能喜欢！
