中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了川味干锅鸡翅的做法在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
终于我又回到浙江了，又得重新找房子，六月天的搬家你们懂得，今天开始都是36度直奔往上啊，我的天房子是找好了，关键还得等几天，我让他把里面所有的东西都给我清退。。。为了营造拍照的感觉，这两天买东西费劲我脑壳，头痛欲裂，总算搞得差不多了。。所以爱生活还是必须得付出代价的。。再加上处女座的性格你们懂得。。所以最近都没时间也没地儿折腾美食，这个菜谱好多亲私信我一直没心思写，今天晚上刚好有一点空闲时间这不就赶紧写了。。。估计明天等他搬好我又得开始布置房子，估计还得等几天啦。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鸡翅七八十来个，土豆两个，香芹适量，大蒜沫5g，生姜5g，干红辣椒适量，料酒一勺，糖半勺，豆瓣酱一勺，生抽半勺，芝麻少许，，
川味干锅鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的配料，一般配菜可以根据自己的喜好更换哦，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不过一定要选择易熟的哦。。。
步骤2，买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好的入味在表面打花刀，当然为了好看我只弄了一面。。。
步骤3，鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右，估计很多人要问腌制的料比例是多少，每个人家里口味不一样，根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以。。
步骤4，芹菜洗净切段备用
步骤5，干辣椒切段备用，去掉籽，我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒，有那个感觉就可以了，氛围懂不。。。
步骤6，这道菜的生姜大蒜切大一点，不要太小哦。。
步骤7，土豆尽量挑长得均匀一点的，这样大小一样好看。。切成厚薄一样的圆片
步骤8，切好放水里水淀粉去一下，不然会变黑。。。
步骤9，锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，最近我都用菜籽油炸，发现颜色出来都好美。。。
步骤10，一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦。。
步骤11，炸到金黄色就可以出锅了，看到了，是不是很美呀。。。其实这个时候我就很想开吃了。。
步骤12，锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠哦
步骤13，感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。。。
步骤14，这次买的芹菜有点儿老了，所以过了下油。。。不用太久。。
步骤15，锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香。。
步骤16，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。。
步骤17，再放入切好的干辣椒段
步骤18，再放入炸好的鸡翅一起炒匀
步骤19，加入少许糖提鲜
步骤20，再放入少许的盐
步骤21，放入过好油的香芹
步骤22，最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅啦。。
步骤23，然后装盘，撒上葱花少许芝麻。。。
步骤24，看看，是不是口水哗啦啦流了一地了，
步骤25，这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。。不然炸糊了就。。。你懂得。。肖姐【妈咪】很给面子的吃了五六个，哈哈
步骤26，做了老爸爱吃的红烧肉
步骤27，。。。。
步骤28，知道这个是什么吗，折子豆腐。。
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干锅虾➕鸡翅的做法
材料：
鸡中翅10只，明虾20个，土豆1个，洋葱1个，南瓜或胡萝卜150克，芹菜150克，食用油适量，葱姜蒜适量，花椒10克，味达美适量，老抽适量，白糖20克，盐适量，老干妈豆豉酱10克，麻辣火锅底料10克，，
干锅虾➕鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，因为翅中需要先腌制一下，所以先处理翅中
步骤2，洗净，然后用刀切两刀，方便入味，放葱姜，花椒，味达美，糖，少许盐腌制，放在一边备用
步骤3，虾洗净，去虾线，我把虾头去掉了，喜欢的朋友可以不用去
步骤4，把所有蔬菜切成图中的样子，喜欢吃什么就多放点，没有什么比例，但是芹菜和洋葱一定不能少
步骤5，锅中倒入油
步骤6，把土豆和南瓜用油炸一下
步骤7，这是炸好的样子
步骤8，这时候鸡翅也腌的差不多了，如果有时间可以提前几个小时先把鸡翅处理好腌上，这样更方便入味，腌好的鸡翅放到锅里小火炸熟
步骤9，这是炸好的样子
步骤10，最后把虾放到锅里炸，一定要把水分弄干，不然会溅油
步骤11，锅里放入适量的油，因为食材都过油炸了，所以不用放太多
步骤12，油热了放入葱姜蒜，然后关火
步骤13，这时加入老干妈豆豉酱，麻辣火锅料，老抽，味达美，白糖，盐，根据自己的口味添加，喜欢吃辣就多放点
步骤14，把料炒一下
步骤15，然后加入芹菜和洋葱翻炒
步骤16，然后再加入刚才炸好的土豆和南瓜继续翻炒
步骤17，然后加入炸好的虾和鸡翅继续翻炒
步骤18，等虾和鸡翅均匀的粘上料汁，香喷喷的干锅就做好啦！
干锅素鸡翅的做法
材料：
素鸡翅适量，红黄彩椒半个，青椒半个，蟹味菇适量，葱，糖适量，盐适量，生抽适量，辣椒酱适量，干辣椒，蒜，食用油适量，
干锅素鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟
步骤2，彩椒和青椒各半个，清洗干净。
步骤3，浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用。
步骤4，将清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用。
步骤5，炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香。
步骤6，然后放入素鸡翅大火翻炒。
步骤7，放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒。
步骤8，翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中。
步骤9，加入适量盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁。
步骤10，盛入碗中，秋冬可边加热边食用。
川味干煸肥肠的做法
肥肠一定要洗干净，可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮
材料：
猪大肠5斤，青椒适量，花椒适量，姜1块，蒜2颗，豆瓣适量，白砂糖适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，
川味干煸肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，洗干净的肥肠切块，用水焯熟
步骤2，青椒切段，姜蒜切片
步骤3，辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮
步骤4，倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒
步骤5，加入盐，鸡精，出锅
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