食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了顺家私房菜——辣烧土豆翅根的做法，供你参考，希望能帮到你。
这雨啊，从昨儿夜里一直下到现在，时不时来个雷凑热闹。这种天出去买菜太可怕了！！！于是就开始看冰箱里有啥存货，恩。。那咱们吃辣烧土豆鸡翅根吧！
材料：
土豆两个，鸡翅根一斤，郫县豆瓣酱两勺，料酒蚝油适量，老抽生抽适量，盐糖适量，蒜头一整颗，青红椒100克，醋一小勺，姜片10片，
顺家私房菜——辣烧土豆翅根的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅根洗净，加入足量冷水，料酒，姜片，大火煮出血沫。
步骤2，取出鸡翅根，冲洗干净后控水。
步骤3，热锅冷油，爆香姜片和郫县豆瓣酱后加入鸡翅根翻炒。
步骤4，加入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。
步骤5，加入土豆块，接着翻炒。
步骤6，到全部均匀上色。
步骤7，加入开水，没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火，加盖焖煮。
步骤8，这时候处理配菜，青红椒切滚刀块，蒜头大颗的从中切一刀。
步骤9，土豆软烂后就开大火收汁，这时候加入蒜头，经常翻动，因为土豆淀粉的关系，特别容易糊锅。
步骤10，汁收的差不多了的时候，加入青红椒。
步骤11，到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋，翻炒均匀，尝一尝味道，加盐调整味道。
步骤12，来一口嘛？
步骤13，撒上芝麻就可以开动啦！
步骤14，喷喷香喔！
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顺家私房菜——辣拌藕的做法
挺喜欢紫燕的藕片，可价格简直太不美丽了！这么简单的菜，咱们还是自己做吧！特别感谢一下@步忧苒！！帮我找到菜谱里的问题，给你比心心噢！
材料：
藕一斤半，油辣子一勺，香醋两勺，蚝油生抽各一勺，盐糖适量，芝麻葱蒜适量，
顺家私房菜——辣拌藕的做法的做法步骤：
步骤1，藕切片，大概每片0.3厘米。
步骤2，入冷水锅，煮沸后转小火，煮5分钟。
步骤3，过两遍冷水后控水。
步骤4，取一个深碗，里面放上盐糖，油辣子，生抽，蚝油，白芝麻，蒜末，葱花。
步骤5，放入藕，充分搅拌。
步骤6，是不是特别快手？
步骤7，来一口嘛！
顺家私房菜——无水虾的做法
这个虾是平时做的比较多的一道菜，快手！下锅五分钟就能出锅了！味道特别的鲜甜。觉得也非常适合0厨艺的新手噢！
材料：
对虾一斤，葱姜蒜适量，生抽蚝油各一勺，料酒三勺，盐糖适量，，
顺家私房菜——无水虾的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切好备用。
步骤2，对虾洗净后控水。
步骤3，热锅冷油，爆香葱姜蒜。
步骤4，倒入对虾，迅速盖上锅盖。
步骤5，焖约一分钟，开盖，这时候底部的虾已经有点发红。
步骤6，倒入三大勺料酒。
步骤7，略翻炒一下，把底部的虾弄到上层来。加盖再焖煮2分钟。
步骤8，开盖，加盐糖，蚝油，生抽。
步骤9，翻炒均匀即可出锅啦！
步骤10，装盘！
步骤11，特别的鲜嫩多汁！
步骤12，来一个嘛！
顺家私房菜——茄子烧肉的做法
茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！
材料：
猪肉500g，茄子400g，蒜头一整个，老抽生抽各一勺，郫县豆瓣酱两勺，香醋料酒各一勺，葱姜香菜适量，青椒两个，盐糖适量，花椒十数粒，
顺家私房菜——茄子烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
步骤2，热锅，不放油，姜片擦锅。
步骤3，加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
步骤4，中小火，慢慢逼出猪油。
步骤5，加入料酒。
步骤6，加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
步骤7，翻炒均匀。
步骤8，加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
步骤9，这时剥蒜，大颗的需要一切二。
步骤10，茄子切滚刀块。
步骤11，时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。
步骤12，加入茄子，蒜头。
步骤13，翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！
步骤14，汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。
步骤15，青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！
步骤16，香葱和香菜，点缀一下！
步骤17，简直可以多吃一碗饭！！
顺家私房菜——清蒸鱼的做法
顺儿一直爱吃鱼啦！家里还有一条黄鱼，不乐意红烧了。想想黄鱼用来蒸应该也不错，就简单蒸了一下。差点连盘子都给舔了！好吃死了！
材料：
黄鱼一条，姜十二片，小葱五根，盐适量，蒸鱼豉油三勺，料酒两勺，食用油适量，，
顺家私房菜——清蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，三根葱切断，切十片姜片。
步骤2，盘底铺上部分的葱姜。
步骤3，黄鱼处理干净后两面划几刀。
步骤4，鱼身上两面抹一点儿盐。
步骤5，剩余的葱姜塞鱼肚子里。
步骤6，鱼身浇上料酒。
步骤7，蒸锅上汽后将盘子放入蒸锅。加盖。大火蒸制10分钟，关火焖2分钟。
步骤8，剩下来的两根葱，两片姜分别切丝。葱白需要细切一下。
步骤9，时间到，取另外一个餐盘，只取鱼。铺上葱姜丝。
步骤10，浇上蒸鱼豉油。
步骤11，烧一点儿热油。油冒烟就可以关火了。
步骤12，把热油浇在葱姜丝上，既成！
步骤13，葱都好好吃的说！！
顺家私房菜——茄汁虾的做法
有时候呀，特别没有胃口，嘴巴馋可不知道吃什么好。这时候我一般就会选择一道茄汁虾来安慰自己的嘴巴！
材料：
对虾一斤半，姜葱适量，番茄酱两勺，盐糖适量，料酒适量，，
顺家私房菜——茄汁虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾去须去虾线。备用。
步骤2，热锅冷油，爆香葱姜。
步骤3，加入对虾，加盖焖煮一分钟。开盖，加料酒。
步骤4，翻炒成熟。取出备用。
步骤5，锅中再补点油，倒入番茄酱，炒出红油。
步骤6，加入虾，盐糖，翻炒。
步骤7，使虾均匀裹上番茄酱。
步骤8，加入一饭碗的开水。保持大火，收汁后装盘！
步骤9，酸甜开胃！还保持着虾的鲜美弹牙。
步骤10，超级浓郁噢！
步骤11，张嘴嘛！
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法
酸菜鱼嘛，现在已经是经典川菜代表啦！想自己做也简单，市场上很多酸菜鱼调料。但是要做的好吃，还是要花一点心思的，做起来啦！
材料：
乌鱼一条，酸菜鱼调料一包，鸡蛋一个，盐糖适量，葱姜蒜适量，鸭血一块，面筋泡四个，料酒三勺，
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，乌鱼沿着主骨，把两边的鱼肉剔下来。
步骤2，鱼骨剪寸段和鱼头一起油煎。锅内要放姜片。
步骤3，煎制好后直接转汤锅，加足量开水和两勺料酒。大火煮开转小火，炖煮鱼骨汤。
步骤4，鱼肉拉斜片。
步骤5，鱼片，料酒，鸡蛋，酸菜鱼调料里的腌鱼料一起放入大碗。
步骤6，搅拌均匀。腌制二十分钟。
步骤7，热锅冷油，下姜蒜。煸炒出香味。
步骤8，加入酸菜鱼调料里的酸菜包。炒香。
步骤9，加入开水。
步骤10，连汤带酸菜一起加入鱼骨汤锅。
步骤11，鸭血切片。
步骤12，鸭血加入汤锅一起煮。这时候汤锅内加盐糖调味。
步骤13，五分钟后把汤锅里食材都放入大碗里，汤汁留锅里。
步骤14，汤汁继续保持大火，加入鱼片。
步骤15，面筋泡对半剪开，加入汤锅。
步骤16，连汤带料一起倒入刚刚的大碗。再加葱和炒香了的白芝麻。
步骤17，烧一点热油。油冒烟即可。
步骤18，热油浇在葱花上。美味既成！
步骤19，相当够味噢！！
步骤20，可以配着吃几大碗饭噢！！
步骤21，来一块不？
顺家私房菜——冬瓜黄蚬子汤的做法
沉迷海鲜无法自拔！！！黄蚬子，丹东特产，肉质肥美！某宝买了些回来，赶紧吃起来！！
材料：
黄蚬子一斤，冬瓜一斤，葱姜适量，猪油五克，料酒一勺，盐适量，
顺家私房菜——冬瓜黄蚬子汤的做法的做法步骤：
步骤1，汤锅里加水，烧开，加入姜片，猪油。
步骤2，冬瓜去皮去子，切片。
步骤3，冬瓜加入汤锅。
步骤4，煮到冬瓜略略透明。加入料酒，盐和葱。
步骤5，加入黄蚬子。加盖焖两分钟，一般就全部开口了。关火。
步骤6，超级鲜美的！
步骤7，来一碗不？
翅根烧土豆的做法
白日的时光静寂缓慢，我们注视着前方，努力不使之偏向，就像夏日的红玫瑰逐日盛开，时光静寂流逝，永不复返。～鲍勃迪伦
材料：
鸡翅根8个，土豆2个，生抽（味极鲜）适量，老抽适量，白糖1勺，料酒2勺，八角2～3个，盐适量，胡萝卜半根，葱一根，姜一块，，
翅根烧土豆的做法的做法步骤：
步骤1，翅根洗净，焯水。
步骤2，土豆，胡萝卜切成滚刀块，葱姜切成段，其它调味料准备好。
步骤3，起油锅，放葱姜爆香。喜欢吃辣可以加几个干辣椒。
步骤4，放入翅根先煸炒一会儿，再加适量生抽，炒半分钟。
步骤5，添足水，埋过翅根，再依次加入2勺料酒，1～2勺老抽（味极鲜），2-3个八角，1勺白糖。
步骤6，大火烧开后转中火煮5分钟左右，放入土豆跟胡萝卜块，继续中火煮。
步骤7，差不多15分钟后，汤汁已经收得差不多了，用筷子捡岀葱姜跟八角，最后加一点盐出锅，不过我都是不放盐的，因为老抽生抽都有咸味，吃起来我感觉刚刚好，注意不要收干汤汁喔，留一些，浇米饭吃啊！
步骤8，装盘，好香呀！
步骤9，吸足汤汁超级入味的土豆跟胡萝卜比翅根还好吃呢！
翅根烧土豆
食材明细：
主料：：速冻翅根一袋，土豆2个，
辅料：：色拉油适量，料酒适量，老抽适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，开水适量，
翅根烧土豆的做法步骤：
1.准备材料：速冻翅根（整袋装的），土豆2个，料酒，老抽，蒜瓣整个，桂皮八角适量，葱姜适量。
2.土豆削皮切成滚刀块，放入水中浸泡备用。
3.葱切断，姜可切片，也可切碎末，大蒜剥皮掰开备用。（把大蒜掰开放入袋中摔打可轻松剥皮）
4.翅根放入沸水中焯一下水，等烧开捞起翅根，再用凉水过一遍掠去浮沫捞出备用。
5.热锅凉油，放入沥干的翅根炒至变色，接着放入葱、姜、桂皮、八角继续翻炒。
6.加适量料酒去腥。
7.放入剥好的蒜，加入老抽上色。
8.放适量盐翻炒。
9.倒入开水，要没过翅根，烧开后转小火盖盖炖15分钟左右，（中间要拿铲子翻一下防止底下糊锅）。
10.然后放入土豆煮开后用小火炖至土豆绵软。
11.开大火使汁浓稠，加鸡精收火。
12.香喷喷的。。。
小贴士：
整瓣蒜剥开，放入塑料袋中用力摔打，皮轻轻松松就剥开了，就不怕剥的满手都是蒜味了。
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