没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的酸辣鸡胗（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
湘菜中的下饭菜极品！酸酸辣辣刺激你的味蕾~真是边写边流口水呀哈哈O(∩_∩)O
材料：
鸡胗500g，青辣椒1把，朝天椒6个，蒜4瓣，姜1小块，大葱1小段，花椒1小把，盐半勺，料酒2勺，陈醋1勺，老抽1勺，，
酸辣鸡胗（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切片
步骤2，青辣椒、朝天椒切小段
步骤3，大葱斜切，姜切丝，蒜切碎
步骤4，锅中放比平时炒菜多一些的油，小火，加入葱姜蒜爆香
步骤5，放入鸡胗，小火翻炒至鸡胗变色
步骤6，放入辣椒、花椒转大火翻炒30秒
步骤7，放入盐、料酒、陈醋、老抽
步骤8，持续大火翻炒1分钟后出锅
步骤9，盛盘即可
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小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法
动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
猪肝1块，小葱1小把，红线椒3根，蒜3瓣，姜3片，，
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
步骤2，将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
步骤3，姜、蒜、红辣椒切碎
步骤4，小葱切段
步骤5，锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色
步骤6，放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
步骤7，加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
步骤8，最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
步骤9，出锅即可
辣炒仔鸡（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法
辣炒仔鸡是一道典型的湘菜，具有味道鲜辣、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。
材料：
童仔鸡（或鸡腿肉）半只鸡（或3只鸡腿），大蒜4瓣，青蒜苗1小把，姜6片，青线椒3个，朝天椒6个，盐1/4勺，料酒2勺，醋1/2勺，老抽1勺，自制剁辣椒1/2勺，，
辣炒仔鸡（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切小块
步骤2，姜蒜切片
步骤3，青蒜苗切段
步骤4，青红辣椒切小段
步骤5，锅中放多一些油，放入鸡肉块，小火翻炒至鸡块变色（约2分钟）
步骤6，转大火，放入姜蒜、辣椒，翻炒30秒
步骤7，加入半勺剁辣椒
步骤8，加入盐、2勺料酒、半勺醋、1勺老抽，翻炒1分钟
步骤9，放入青蒜苗，翻炒1分钟
步骤10，出锅即可
萝卜干炒腊肉（爆炒系列）【Mosquito 私家小厨】的做法
辣妹子又发湘菜咯~萝卜干炒腊肉是经典湘菜，具有新鲜萝卜的自然甜味，又有柴火腊肉的浓郁香气，脆香爽口，绝对是下饭菜之极品！
材料：
腊肉250g，萝卜干100g，朝天椒6个，青线椒3个，青蒜苗6根，大蒜3瓣，姜2片，大葱1/5根，盐1/4勺，白糖1/4勺，生抽2勺，料酒1勺，
萝卜干炒腊肉（爆炒系列）【Mosquito 私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，图片中的腊肉切一半就够了，放入锅中加水没过腊肉，煮20分钟
步骤2，萝卜干泡温水中20分钟
步骤3，将腊肉捞出切片，萝卜干切小段
步骤4，大葱、蒜、姜切碎，朝天椒、青线椒切段，青蒜苗切断
步骤5，锅中放油，小火，加入葱姜蒜、辣椒炒香
步骤6，转中火，放入腊肉翻炒30秒
步骤7，加入萝卜干翻炒30秒
步骤8，转大火，加入盐、白糖、生抽、料酒，翻炒1分钟
步骤9，出锅即可
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