没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“卤鸡脖的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
鸡脖1000g，葱20g，姜20g，蒜20克，玉米油1勺，一品鲜酱油4匙，料酒2匙，糖2勺，盐3匙，味精0.5匙，花椒5克，大料5克，
卤鸡脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脖用清水洗净
步骤2，鸡脖在水中浸泡半小时这样可以清除鸡脖中的淤血
步骤3，锅中加入适量的清水烧开焯一下鸡脖
步骤4，鸡脖要焯到沸腾状态
步骤5，焯完用冷水冲洗干净，沥干水份备用
步骤6，准备切好的葱、姜、蒜和花椒大料
步骤7，锅中放入底油放入花椒和大料炸香
步骤8，再放入葱姜蒜
步骤9，放入糖、料酒、一品鲜酱油调味
步骤10，入味后放入鸡脖
步骤11，大火快速翻炒鸡脖，使鸡脖迅速入味
步骤12，鸡脖炒制变色后添加水开始炖煮
步骤13，大火煮20分钟左右，加盐继续小火焖15分钟，最后汤汁机会没有的时候放入味精提鲜收汁即可，由于临时有些事情就没有拍出锅
步骤14，盘中摆入生菜装饰，在摆入鸡脖效果更加
步骤15，卤鸡脖的味道特别香醇，可惜老人不能吃辣的，要不再添加红辣椒就更加完美了
步骤16，感觉这盘卤鸡脖非常喜气哦福气多多，吉祥如意哦！
步骤17，配上啤酒就更加爽口喽！
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酱香鸭脖（鸡脖）的做法
材料：
鸭脖（鸡脖）5根，麻椒适量，郫县豆辦酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，耗油适量，冰糖3-4颗，，
酱香鸭脖（鸡脖）的做法的做法步骤：
步骤1，用水把鸭脖的血末煮出来
步骤2，切成两段
步骤3，把油烧热，加入麻椒，麻椒炒出麻椒味，加入一勺郫县豆辦酱，炒出红油，加入葱姜蒜，炒调料一定要小火哦
步骤4，加入料酒，老抽，水
步骤5，把调的汤汁烧开
步骤6，放入鸭脖，加入耗油，冰糖，然后中火烧？最后大火收汁
步骤7，完成了，酱香鸭脖，鸡脖也可以做哦，比外面买的还好吃哦。特别适合当下酒菜。哈哈
卤鸭脖的做法
某天去超市，偶然间看见生鸭脖一块钱一根？！惊呆了，这么便宜，不卤一次简直对不起这个价格呀。于是乎屁颠屁颠的买了四根，又去买了一包卤料，emmmmm料9.5。卤完第二天早上就吃完了，时间太久应该是好吃的，昨天晚上又去了那个超市，又看到鸭脖，于是想起了上次卤的，流口水，就决定再做一次啦。这次是我自己配的料。
材料：
鸭脖子6根，姜1块，红辣椒20个，八角3颗，麻椒10克，草果2颗，香叶3片，料酒2勺，生抽2勺，老抽适量，豆瓣酱3勺，白糖2勺，桂皮2块，陈皮2g，盐2勺，，
卤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖用凉水洗一遍，切段，然后再洗一遍。冷水下锅，放几片姜，水开后煮4分钟，把浮沫撇掉，捞出备用。
步骤2，这个时候请准备电饭锅加水烧开。锅里倒油，比平时炒菜多一倍就行。放糖炒一下，然后放豆瓣酱接着炒，闻到香味后放入鸭脖，加入盐，开始翻炒，接着放入一罐啤酒，接着炒5-6分钟。倒入啤酒，开煮，煮3分钟就行。
步骤3，把鸭脖倒入烧开水的电饭锅里，放入剩下的所有料，快煮15分钟，然后转为煮粥模式煮一个小时。
步骤4，再把鸭脖倒回炒锅里，爆炒收汁。放置冷凉就可以装盘放冰箱冷藏啦。
烤鸭脖的做法
烤鸭脖
材料：
鸭脖子适量，香辣粉适量，干红辣椒适量，八角适量，肉桂粉适量，酱油适量，香醋适量，花椒适量，孜然粉适量，蒜头适量，生姜适量，，
烤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖子用凉水煮熟，这是煮好的鸭脖子。
步骤2，切成小断...
步骤3，把鸭脖子放入锅，用醋，香椒粉，酱油，八辣，干红辣椒，内桂粉，花椒，孜然粉，蒜头，生姜，再將水放入鸭脖淹没，用大火烧开，再用小火慢烤，烧成这样差不多了，这是烤好的鸭脖子...
步骤4，烤好的鸭脖子，味道美味，和买的一样，很好吃。
鸭脖的做法
材料：
鸭脖子500克，色拉油3汤匙，姜4片，生抽2汤匙，冰糖10克，水1000毫升，葱适量，姜适量，老抽适量，花椒适量，麻椒适量，蚝油适量，
鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖切小块，煮熟去沫（锅中➕葱、姜、料酒）
步骤2，煮熟后的鸭脖锅内放葱姜煸出香味倒鸭脖翻炒
步骤3，锅中➕水（啤酒或高汤也可以）加生抽、老抽、糖、麻椒、花椒、香叶、辣椒酱、盐、蚝油，开锅后转小火
步骤4，收汁出锅，可以吃喽
卤鸡腿的做法
小时候，妹妹就是拿着整个鸡腿啃着吃，而我呢，妈妈会把另外一个鸡腿切成块给我吃哩嘿嘿！这时候，夫君也是夹着整个鸡腿咬着吃，而我呢，就是夹着整个鸡腿放在碗中，慢慢用筷子摆弄着鸡腿，夹着一小块一小块鸡腿肉吃哩O(∩_∩)O哈哈~
材料：
鸡腿424g，八角适量，香叶适量，冰糖适量，清水适量，老抽适量，生抽适量，食盐适量，
卤鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鸡腿。
步骤2，将鸡腿洗净，放入砂锅中。
步骤3，加入适量的八角。
步骤4，加入适量的香叶。
步骤5，倒入适量的老抽。
步骤6，倒入适量的薄盐生抽。
步骤7，放入适量的冰糖。
步骤8，加入适量的食盐。
步骤9，加入适量的清水，腌制两小时。
步骤10，腌制好的鸡腿，大火煮滚。
步骤11，用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。
步骤12，小火煮20分钟。
步骤13，即可关火。
卤鸡胗的做法
鸡胗就是鸡内金，健胃消食，卤好切片，稍加调味就很美味，是一道很不错的小菜
材料：
鸡胗500克，桂皮2段，八角2个，姜3片，花椒20粒，香叶3片，酱油适量，老抽适量，黄酒适量，盐适量，调味汁，酱油2小勺，香醋1勺，香油1勺，芥末油少许，芝麻适量，红绿辣椒少许，姜末少许，
卤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，从超市买回的鸡胗一般已经处理干净，回家我又用淘米水搓洗了几遍，冲洗干净后控水备用
步骤2，锅中放入适量清水，放入酱油，老抽，黄酒，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，姜片，大火烧开后放入鸡胗
步骤3，水再次煮开后撇去浮沫，转中小火煮40分钟
步骤4，煮好后关火，再腌制3-4小时
步骤5，捞出切片，把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可
步骤6，好吃啊
步骤7，很下饭
卤鸡肝的做法
第一次学做，味道不错
材料：
鸡肝7对，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖三汤匙，姜一片，蒜一瓣，葱一根，香叶一片，八角四个，桂皮一段2厘米长，干辣椒一个，盐一茶勺，醋几滴，山楂一个，，
卤鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝洗净，去掉边上的脂肪，用几滴醋和清水泡20分钟
步骤2，准备好调料，把所有调料加适量的水大火烧开，小火
步骤3，把泡好的鸡肝用热水焯一下去掉血腥味，再放入调料汤里，炖20分钟，泡一夜，第二天早上再炖到汤汁少一半
步骤4，就可以捞出切片装盘了
【卤鸡胗】的做法
材料：
鸡胗250G，香料：，丁香3颗，桂皮2段，八角2个，小茴香，花椒，干山楂3片，甘草2片，干辣椒1个，卤料：，生抽：酱油膏=1:1，高粱酒2汤匙，蒜2瓣，葱1根，姜6片，冰糖，，
【卤鸡胗】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净
步骤2，焯水后过冰水冲凉
步骤3，香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把用量如图（右上角），虽然没法量化，照片摆在这里也还算明确吧
步骤4，葱切段，姜切片，蒜对半切开备用
步骤5，生抽和酱油膏1:1混合（如果不知道酱油膏是什么的话请百度一下，有清楚的介绍）这个又是直接倒的，一定要估算的话大概是各5-6汤匙吧
步骤6，冰糖，就是照片上的量，我就不一颗颗数了
步骤7，所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟水的量以之后能几乎没过鸡胗为准
步骤8，将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟（为了提前煮出香料的味道）然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜（为了入味）我做的量比较少，煮的时间也短，口感偏爽脆的那种。喜欢绵软口感的可以长时间慢炖（对了，我买到的鸡胗个头非常非常小，而且稍微有点碎，不过在英国能买到这个我已经很感动了。所以如果大家用比较大只而完整的鸡胗做，时间上可能要稍微延长）
步骤9，第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可~
步骤10，成品~
五香鸭脖（鸡脖）的做法
材料：
鸭脖（鸡脖）6-7根，麻椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，冰糖3-4颗，
五香鸭脖（鸡脖）的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖用水煮出血末
步骤2，用刀切成两段
步骤3，锅里油烧热，加入麻椒。麻椒炒出麻椒味，加入葱姜蒜，干辣椒，都要小火炒哦
步骤4，加入鸭脖，鸭脖炒四五分钟，把鸭脖里面的水分炒出来
步骤5，加入料酒，可以多放点哦
步骤6，加入老抽，和水，还有冰糖
步骤7，在出锅前加入孜然，最后大火收汁就可以了
步骤8，完成了，我这个老抽放多了，特别好吃，鸡脖也可以做的哦
卤鸡杂的做法
材料：
鸡胗，鸡心，鸡肝，香菇，李锦记卤汁适量，干辣椒适量，麻椒适量，，
卤鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水，放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟，锅内可以放几片姜葱，去除鸡杂腥味和血水；
步骤2，捞出后用热水冲一下，冲去浮沫沥干水份备用；
步骤3，锅内放水，放入1/6的卤汁，麻椒一把和适量辣椒，放入鸡胗大火烧开，转小火煮至鸡杂熟透；
步骤4，盖锅盖焖四小时以上，就可以享用卤鸡杂了！
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