食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？于是，小编为你收集整理了干锅菌菇千张的做法。希望能为你提供更多的参考。
夏日没有胃口的时候，来上一锅鲜香微辣的开胃菜。是不是让人食欲大增呢。
材料：
千张3张，蘑菇100克，熟咸鸡肉适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱一大勺，辣黄豆酱一大勺，糖2克，生抽10克，蒜苗适量，鸡精少许，香油适量，，
干锅菌菇千张的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，把熟的咸鸡肉去骨，肉切条。
步骤3，蘑菇和草菇洗净切片。
步骤4，炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤5，加入一勺郫县豆瓣酱。
步骤6，再加入一勺辣黄豆酱。
步骤7，翻炒出红油出香味。
步骤8，再把蘑菇倒入翻炒片刻。
步骤9，加入咸鸡肉继续翻炒。
步骤10，再把切成条的千张放入继续翻炒。
步骤11，加入生抽，糖，辣椒继续翻炒。
步骤12，蘑菇已熟，可加入鸡精，香油翻炒均匀。
步骤13，再把切段的蒜苗倒入翻炒均匀。
步骤14，把炒好的食材倒入干锅中上桌即好。
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干煸千张
豆腐皮，一般用来凉拌和炒食，用来包着酱肉丝也是首选。但将它变成麻辣鲜香又有嚼头的下酒菜，那么怎样做才好吃，怎样做才不粘锅，怎样做才能去掉它的豆腥气，很简单哦！
材料：
主料：豆腐皮2张，，
辅料：干辣椒1小把，花椒1小把，八角2个，细香葱2棵，香菜2棵，酱油1勺，食盐5克，植物油20克，
干煸千张的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 将豆腐皮切成约5毫米宽的段（这时不要显示你的刀功了，不能太细，太细炒出来太干）
3. 将切好的豆皮凉水入锅，加入一勺盐煮开后约两分钟关火，用凉水冲洗一下捞出备用。（这样可以充分去掉豆腥气）
4. 花椒辣椒八角用水略泡一两分钟，清洗净后沥水备用。（这样炒时不容易糊锅）
5. 锅洗净后，将洗过的八角花椒干辣椒放入锅中，开小火，慢慢煸净水分出香气。（这一步很重要，可以充激发出花椒辣椒的香气）
6. 加入食用油。
7. 开大火，让锅中油烧热，这时，花椒八角辣椒的香气完全出来了。
8. 加入香葱段略炒至油亮。
9. 再放入豆腐皮。
10. 大火快速煸炒，（这时可以用筷子帮助划炒，个人喜欢用它代替锅铲）
11. 当豆皮略变色时，加入一勺味极鲜炒匀。
12. 再加入适量盐，香菜香葱段炒匀关火即可。
平菇千张肉片
食材明细：
主料：：千张1张，肉适量，平菇适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：米酒适量，醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，
平菇千张肉片的做法步骤：
1.千张切菱片放入盐开水中煮一下，这样在炒千张就不会发干发硬
2.平菇洗净备用
3.胡萝卜、青椒切片、姜蒜切片备用
4.肉用生抽和米酒、油、生粉腌制10分钟
5.热锅冷油，油热后爆香姜蒜
6.倒入胡萝卜翻炒10来下
7.倒入平菇、千张翻炒1分钟
8.倒入腌制好的肉翻炒均匀至颜色发白
9.倒入切好的青椒翻炒至熟，倒入适量的盐、鸡精和水淀粉炒匀起锅
小贴士：
千张（豆皮）要入盐水中煮一下，那样会去掉豆腐皮腥味和石膏粉，而且煮过的豆腐皮炒的时候就不会发干发硬。
卤味千张的做法
千张！在我们老家（信阳）是对特别薄的豆腐皮的称呼！一方水土养一方人、信阳的豆腐皮有着独特味道！每年清明假期回老家、姑妈都会给我们卤一大锅，那味道……今早在菜市所幸买到正宗千张，特卤一锅来给大家分享一下家里的味道！
材料：
千张300克，大料5克，水适量，盐5克，花椒10克，香叶三片，小茴香15克，大葱大姜适量，糖少许，生抽少许，干辣椒2个，料酒少许，
卤味千张的做法的做法步骤：
步骤1，将千张打卷打结！一定要打紧了！（要不一煮就散了）
步骤2，把所有的料配齐！
步骤3，热锅凉油放入花椒、大料、香叶、小茴香爆香！一定要小火慢慢炒香！
步骤4，爆香后加大葱大姜大火快炒均匀…
步骤5，加料酒、干辣椒、白糖、盐、生抽调味，放入开水大火烧开！
步骤6，放入打好结的千张大火烧开转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可！
步骤7，放凉后一定要在汤汁里泡一晚、味道杠杠的！
水煮千张的做法
每次喉咙不舒服或者嘴巴上火的时候我都会来顿超辣的，就好啦，这就叫以毒攻毒辣，还别说每次比药都管用要么下次你们也试试。。。哈哈，极个别没有效果可别怪我哈今天的这道菜呢也可以当火锅吃啊，我是拍完照就倒在火锅锅里煮起来吃了，呼啦呼啦就一个字儿:爽。。。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
千张三张，里脊肉100g，豆瓣酱一勺半，桂皮一小块，八角两个，香油少许，生抽半勺，葱适量，
水煮千张的做法的做法步骤：
步骤1，千张就是豆腐皮，菜市场一般卖豆腐的地方就有，不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽，根据自己的喜好来换
步骤2，里脊肉洗净剁成肉末，然后加少许胡椒粉，生抽，生粉，少许油腌制下。。
步骤3，千张洗干净切成细细的丝儿备用。。
步骤4，豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。
步骤5，大蒜切片，生姜切沫。。
步骤6，干辣椒切断冷水里泡下
步骤7，热锅下油，下入八角，桂皮，豆瓣酱，大蒜生姜末，炒出红油
步骤8，然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用
步骤9，再放入切好的瘦肉末炒出香味儿，
步骤10，锅中加入适量的高汤或者是开水
步骤11，煮开后放入切好的千张丝儿，大约煮五分钟左右。。。
步骤12，加入适量的盐，少许生抽，葱花，芝麻油
步骤13，煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中
步骤14，最后在倒入之前炒好的红油，在将汤汁浇在上面即可，哇，看起来就好香的。。
步骤15，好吧，你们估计千张丝儿只吃过凉拌的，炒的，没有吃过这么煮的吧，哈哈原谅我就爱好辣这一口，喜欢辣的就有口福啦。。。
千张金针菇卷
食材明细：
主料：：金针菇一卷，千张一张，肉末0.3g，胡萝卜半根，
辅料：：香葱二颗，大蒜头半个，生姜3片，辣椒7个，马铃薯淀粉适量，
千张金针菇卷的做法步骤：
1.千张一张
2.胡萝卜切丝
3.金针菇洗净放点盐
4.肉末放点盐腌制
5.千张切一节一节
6.随便切点千张丝用捆绑
7.卷起来
8.放入油锅炸一会捞起
9.倒入锅里爆炒放盐倒入水在放金针菇卷
10.大概十分钟肉末熟在放入马铃薯淀粉香葱即可
小贴士：
多煮一会不然肉末不熟
白菜千张的做法
上学的地南方天天都能吃到千张，在我北方这叫做豆腐皮。千张跟好多东西都超搭的，大学室友的男友有个小餐馆，经常给我们带小炒，私心加了好多料。这道菜小厨子有次特意加了蟹棒，极度赞啊。想念大家在一起的时光和那些独一无二的味道。
材料：
白菜，千张，蟹棒，青椒，干红椒，盐，酱油，油，三鲜，，
白菜千张的做法的做法步骤：
步骤1，白菜，千张，蟹棒，青椒，洗净切开。
步骤2，适量油，青椒干椒爆香。
步骤3，加入蟹棒炒片刻，捞出蟹棒，放一旁最后再加入。
步骤4，白菜帮入锅，加适量水，闷煮。
步骤5，加入千张，白菜叶，酱油盐三鲜适量。闷煮片刻加入蟹棒。稍后即可。
千张卷的做法
材料：
千张，黄瓜丝，胡萝卜丝，青椒丝，金针菇，牙签，豆瓣酱，老抽，酱油，鸡精，盐，，
千张卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料千张切好自己要的长度
步骤2，材料放上去
步骤3，卷紧要多出三分之一然后切开插上两根牙签
步骤4，收口互相对着煎的时候才不会开
步骤5，一对一对串好也适合烧烤用不过要用烧烤叉
步骤6，小火慢慢的煎要撒上足够味道的盐
步骤7，同时拌酱豆瓣酱老抽酱油鸡精水油混合
步骤8，酱要在快熟涮上或者刷酱用小火慢慢的煎
步骤9，蔬菜熟了变软就可以撒孜然粉辣椒粉
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