食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《热腾腾的蕃茄牛肉水饺——做出鲜嫩带汤牛肉馅秘方大公开的做法》，希望能为你提供更多的参考。
北方有句俗话：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。呵呵，就是说立冬一定要包饺子吃，俗称“捏冻耳朵”。我们威海这边冬至旧俗吃水饺，还有“交子更年”之意。今天就是冬至了，小伙伴为家人做一份热腾腾的蕃茄牛肉水饺吧，皮薄馅大、汤汁饱满，那筋斗的面皮裹着松软的牛肉馅和汤汁，咬一口，一股鲜香便久久地在于唇齿之间徘徊。“包子好吃不在褶儿上”，饺子好吃可多半儿在馅儿上。今天这道蕃茄牛肉水饺的和馅可不一般，关键秘方是蕃茄没有直接加进馅里，而把蕃茄榨了汁加进了牛肉馅里，这样不仅让牛肉吃汁水吃得足足，而且也让牛肉变得更加鲜嫩可口。我们山东人喜欢说：好吃不过饺子，意思是没什么能比饺子好吃。看着我这皮薄馅大、汤汁饱满的热腾腾的蕃茄牛肉水饺，小伙伴，还能淡定么？参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
牛肉300克，猪肉200克，中粉500克，蛋清1个，盐1克，冷水大约220克，料酒1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺，橄榄油20克，香油3克，蛋清1只，清水1小碗，香菜适量，盐适量，白糖6克，大葱1棵，花椒10克，大姜8克，蕃茄1大个，
热腾腾的蕃茄牛肉水饺——做出鲜嫩带汤牛肉馅秘方大公开的做法的做法步骤：
步骤1，准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）
步骤2，将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用。
步骤3，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿。
步骤4，再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀。（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）
步骤5，放入糖、酱油、蚝油，再倒橄榄油和香油和匀。
步骤6，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小时至1小时会更好包）
步骤7，面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出。
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水煮美蛙私房秘籍大公开的做法
材料：
美蛙(12斤（活的哈，剐了应该少一半），香菇半斤，红99浓缩火锅底料400g装一袋，黄葱两根，芹菜一根，，
水煮美蛙私房秘籍大公开的做法的做法步骤：
步骤1，基本原料大集合
步骤2，蛙蛙打整干净是个细致活路，不干净我不吃；
步骤3，有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了，我有一大碗压箱宝配料；
步骤4，最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力，其他锅都无法摇动它在我心目中的位置；菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃；
步骤5，烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了，大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味，要不停的翻炒哈~
步骤6，看起舒服不？
步骤7，作料香气出来的时候，就把美蛙放进去和到作料一起炒；
步骤8，倒料酒去腥~
步骤9，继续不停翻炒，防止作料粘锅，基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度；
步骤10，加水过后再放底料进切，好自然哦一点都不摆拍，哈哈~
步骤11，我们家都很重口，放作料都很土豪，一包全部整下切；
步骤12，汤一烧开，香菇入锅，要不然蛙就要煮过头了；
步骤13，香菇放进去过后大概等2，3分钟，丝瓜，芹菜，黄葱也甩进去煮起；
步骤14，最多两分钟斗要起锅，我一般是只煮一分钟，因为你起锅以后余热，还要把这些菜焖一阵。胜利在望啊！！马上可以起锅了口水口水。。。
步骤15，起锅！好大一盆，安逸惨啦！还差最后一步，没有这一步的水煮美蛙就不是完整的水煮美蛙，世界都会变得不美好了。来来来，小芝麻撒起，干海椒红花椒也撒起；
步骤16，热油烧好淋在上面，历史性一刻诞生了，呲呲呲~~~~的声音，瞬间弥漫动人香气；
步骤17，秒杀外面任何一家馆子，私房秘制水煮美蛙送你们！
鲜嫩多汁的牛肉水饺
食材明细：
主料：：牛肉适量，面粉适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，料酒适量，黑胡椒适量，
鲜嫩多汁的牛肉水饺的做法步骤：
1.牛肉剁成肉馅，加入洋葱末、盐、料酒、蚝油、黑胡椒，适量水拌匀。
2.面粉加入水调成软硬合适的面团，醒15分钟。
3.包好后，入开水锅煮熟，装盘即可。
4.配上一碗醋、几棵蒜瓣、一瓶啤酒，在这炎炎夏日，幸福就在口中漫延开了。
小贴士：
1、牛肉鲜嫩多汁的秘诀是，搅拌肉馅的时候，要适量加水。水要分次慢慢加入，不要害怕加多了水，放心大胆的加，新鲜牛肉很吸水。还有就是一定要充分搅拌，这样才能让肉肉充分吸收水份。至于水加到什么适度，以你能把肉馅包进饺子皮里为标准。
2、因为肉馅水份比较大，所以饺子皮不能太薄，包好后尽快下锅煮。
水煮美蛙私房秘籍大公开
食材明细：
主料：：美蛙12斤（活的哈，剐了应该少一半），丝瓜1斤，黄葱两根，
辅料：：香菇半斤，芹菜一根，浓缩火锅底料一袋，
水煮美蛙私房秘籍大公开的做法步骤：
1.基本原料大集合
2.蛙蛙打整干净是个细致活路，不干净我不吃；
3.有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了，我有一大碗压箱宝配料；
4.最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力，其他锅都无法摇动它在我心目中的位置；菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃；
5.烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了，大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味，要不停的翻炒哈~
6.看起舒服不？
7.作料香气出来的时候，就把美蛙放进去和到作料一起炒；
8.倒料酒去腥~
9.继续不停翻炒，防止作料粘锅，基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度；
10.加水过后再放底料进切，好自然哦一点都不摆拍，哈哈~
11.我们家都很重口，放作料都很土豪，一包全部整下切；
12.汤一烧开，香菇入锅，要不然蛙就要煮过头了；
13.香菇放进去过后大概等2，3分钟，丝瓜，芹菜，黄葱也甩进去煮起；
14.最多两分钟斗要起锅，我一般是只煮一分钟，因为你起锅以后余热，还要把这些菜焖一阵。胜利在望啊！！马上可以起锅了口水口水。。。
15.起锅！好大一盆，安逸惨啦！还差最后一步，没有这一步的水煮美蛙就不是完整的水煮美蛙，世界都会变得不美好了。来来来，小芝麻撒起，干海椒红花椒也撒起；
16.热油烧好淋在上面，历史性一刻诞生了，呲呲呲~~~~的声音，瞬间弥漫动人香气；
17.秒杀外面任何一家馆子，私房秘制水煮美蛙送你们！
小贴士：
水煮美蛙整个过程都木有放盐噢，因为底料的盐味已够足了呢！
鹅肝酱牛肉汉堡中粮我买，超模滋料大公开的做法
照着巴黎花妈的方子做的，她做的是鸭肝酱牛肉汉堡，我家正好有鹅肝酱，所以做了这款迷你的汉堡！
材料：
牛肉200克，鹅肝酱100克，高粉300克，牛奶155毫升，红糖12克，鸡蛋1个，黄油15克，盐5克，酵母4克，色拉油少许，盐少许，干百里香碎少许，洋葱碎适量，黑芝麻适量，黑胡椒碎少许，球生菜适量，番茄适量，，
鹅肝酱牛肉汉堡中粮我买，超模滋料大公开的做法的做法步骤：
步骤1，先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶，再加入高粉和酵母粉
步骤2，启动和面，成团后加入黄油粒
步骤3，面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大
步骤4，把面团压扁排气
步骤5，分成10份松弛15分钟
步骤6，把面团放在烤盘，放入温暖处二次发酵
步骤7，发酵完成刷上蛋液（材料里剩下的半个蛋液）
步骤8，撒上黑芝麻（最好用白芝麻）
步骤9，烤箱预热好后，180度烤25分钟
步骤10，晾凉
步骤11，牛肉切小剁成肉泥
步骤12，鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混匀
步骤13，再加入洋葱碎（最好用红葱碎）、干百里香碎（最好用新鲜的）混匀，再撒入盐和黑胡椒碎混匀
步骤14，用手整理成自己想要的大小的肉饼，稍微用力捏紧一下，再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来，放入冰箱冷藏1-2小时，让材料的味道充分混合
步骤15，用平底锅或者烧烤锅，倒少许油，每一面煎2-3分钟
步骤16，煎出漂亮的烧烤色
步骤17，原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油，苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎（材料外）
步骤18，准备好的配料：球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼
步骤19，把汉堡胚对半切开
步骤20，把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间，淋上酱汁即可
青红椒洋葱炒牛肉＃中粮我买，超模滋料大公开＃的做法
材料：
卤牛肉200克，青椒2个，红椒1个，洋葱半个，油盐胡椒味精适量，蚝油生抽适量，
青红椒洋葱炒牛肉＃中粮我买，超模滋料大公开＃的做法的做法步骤：
步骤1，卤好的牛肉一块
步骤2，切片
步骤3，洋葱，青红椒
步骤4，切块
步骤5，锅上火加油烧热
步骤6，下洋葱青红椒翻炒
步骤7，加牛肉片翻炒
步骤8，加盐，蚝油，生抽继续翻炒均匀，加胡椒味精调味即可
步骤9，开吃吧
白萝卜炒牛肉丝中粮我买，超模滋料大公开的做法
萝卜的脆甜和牛肉的香辣搭配在一起，就是一道简单快手，营养美味的下饭菜。
材料：
牛里脊300克，大白萝卜半个，生姜适量，蒜头适量，香葱适量，新鲜小米椒3个，食用油适量，料酒适量，老抽少许，蚝油少许，盐适量，淀粉适量，生抽适量，，
白萝卜炒牛肉丝中粮我买，超模滋料大公开的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊洗净除去筋膜，切片后再切粗丝（要逆着纹路切，否则口感发柴）在容器里沥干水。
步骤2，白萝卜削皮切粗点的丝。
步骤3，姜切丝蒜切片，香葱分切葱白段和葱花。小米椒切圈。
步骤4，沥水好的牛肉丝加入适量盐、料酒、少许蚝油老抽，淀粉拌匀，临下锅时加入一勺食用油再拌匀。
步骤5，锅烧热，放少许油，下入萝卜丝炒至八成熟，加少许盐盛出。
步骤6，锅内再放入多些油，开大火，把牛肉丝放入快速炒至变色。
步骤7，把牛肉丝扒到锅边，下入姜丝蒜片葱白段小米椒煸香，再和牛肉丝炒匀。
步骤8，下入白萝卜丝快速翻炒，同时可放少许盐调理咸淡。
步骤9，洒一勺生抽炒匀，加入葱花拌匀即可。
步骤10，装盘。
步骤11，牛肉香辣嫩，萝卜丝脆甜，荤素互补，美味下饭。
步骤12，成品图。
烫面牛肉韭黄蒸饺(附牛肉馅鲜嫩多汁的配方)的做法
自从在西安吃过一次那的牛肉馅蒸饺，我家娃一直惦记着，今天终于有时间去市场买了新鲜的牛肉，又看见了韭黄，得！往里加点儿韭黄让牛肉又不腻又能吃点儿菜
材料：
牛肉250克，韭黄100克，老抽2汤匙，耗油2汤匙，生抽1汤匙，十三香少许，葱半颗，姜一小块，热水半小碗，面粉300，花椒20-30粒，，
烫面牛肉韭黄蒸饺(附牛肉馅鲜嫩多汁的配方)的做法的做法步骤：
步骤1，中筋面粉300克加一点点盐，一点一点倒入热水，先用筷子搅拌，直到没有干面粉了再用手和成表面光滑的团，盖上湿布室温醒面
步骤2，花椒用开水冲一下，晾在一旁直到不烫手
步骤3，往牛肉馅里加入一点点花椒水，朝一个方向搅打上劲，然后再加入一点继续搅打上劲，重复多次(馅的量和花椒水的量1:1，一定要朝一个方向搅拌，每次都要把花椒水打进肉馅里才能倒下一次的水)这是一个需要力气的步骤，但是也是让牛肉鲜嫩多汁最重要的一步
步骤4，锅里倒入比平常炒菜多一些的油，油热后把葱末，姜末放进锅里
步骤5，接着放入老抽、生抽，、耗油冒泡后关火(不管是猪肉还是牛肉，包饺子做肉馅用这个方法拌馅保证香到没朋友)
步骤6，韭黄切末和肉馅一起倒进上一步的油里
步骤7，搅拌均匀，可以再少放一丢丢盐，因为刚才生抽耗油里都有盐，再放入少许十三香搅拌均匀
步骤8，面做成比饺子大一些的小剂子，擀成皮
步骤9，然后跟包饺子一样把馅包进去(请忽略我的大饺子)
步骤10，笼屉上抹一层油或者铺一张油纸，把饺子码进去，锅里放水，水开后放饺子15分钟再焖3分钟出锅
步骤11，鲜嫩多汁又不腻的蒸饺就做好了，赶快试试吧！
咖喱牛腩中粮我买，超模滋料大公开的做法
咖喱菜对于我和孩子来说都是不能抗拒的！有了这个咖喱，妥妥的两碗白饭是必须的！
材料：
精选牛腩如:500g，咖喱块2块，葱两根，姜适量，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，，
咖喱牛腩中粮我买，超模滋料大公开的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜土豆切滚刀块
步骤2，牛腩切块，浸水里，浸出血水
步骤3，放干净的清水焯一下
步骤4，水滚开后再煮2分钟
步骤5，用温水洗去浮沫
步骤6，锅里下入姜片葱白，煸炒出香味
步骤7，再下入焯过的牛腩块煸炒片刻
步骤8，加入没过牛腩的温水
步骤9，大火煮开，中小火炖煮50分钟
步骤10，另起油锅，下入洋葱煸炒
步骤11，洋葱透明，并散发出香气，再倒入土豆，胡萝卜一起煸炒
步骤12，一直煸炒到土豆胡萝卜边边焦黄，土豆看上去有点透明
步骤13，这时牛腩炖到基本已经熟烂
步骤14，加入煸炒过的洋葱土豆胡萝卜，拌匀
步骤15，加入两块咖喱块，让其慢慢的融化
步骤16，然后再开火
步骤17，小火炖煮直至土豆胡萝卜软烂，汤汁变少，就可以调味出锅了。
步骤18，成品
步骤19，成品
蒜香对虾中粮我买，超模滋料大公开的做法
材料：
对虾500克，蒜苗少许，生抽1勺，料酒2勺，生姜，蒜少许，，
蒜香对虾中粮我买，超模滋料大公开的做法的做法步骤：
步骤1，在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失
步骤22，用剪刀剪去虾的须
步骤3，还有虾枪，省的吃的时候扎嘴巴
步骤4，锅中放油烧热，放入姜、蒜、爆香。
步骤5，下对虾翻炒至8成熟
步骤6，料酒给2勺，
步骤7，生抽一勺，
步骤8，盐少许，最后放蒜苗翻炒收汁即可
步骤9，来一个不！
韭黄炒虾仁中粮我买 超模滋料大公开的做法
中粮我买网的虾仁，超级大，我买过最大的虾仁了，发货很快，包装很好，到家冰一点点都没有化，太赞了，以后都虾仁就去我买网啦。看到韭黄上市了，赶紧买来一把，炒个虾仁，好下饭，有这一盘，我和闺女一人吃一碗饭。
材料：
虾仁80g，韭黄200g，盐小半勺，料酒半勺，油适量，，
韭黄炒虾仁中粮我买 超模滋料大公开的做法的做法步骤：
步骤1，我买网买回来的食材生鲜超级赞
步骤2，虾仁韭黄
步骤3，虾仁用半勺料酒腌制一会
步骤4，韭黄洗净切段
步骤5，油6层热放入虾仁滑炒
步骤6，变色就好
步骤7，放入韭黄
步骤8，翻炒给一点点盐炒到变软就好了
步骤9，特别鲜美哟
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