食材明细:
小鸡一只,最好是自己家养的半大公鸡(肉食鸡就差些了),杀好褪除干净,剁成半大块备用,榛蘑用温水养开,则去根部和其他杂质,洗净(洗得时候注意不要用手直接洗,要用炊帚顺一个方向戳,干净以后才能动手,否则很可能会把沙土,杂物弄到榛蘑里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜)备用。葱,姜,大蒜,八角,花椒,盐,料酒。
小鸡炖榛蘑的做法步骤:
先把鸡块在开水锅中串过,串出血水,然后起炒锅,加食油烧热,放入鸡块煸炒,同时加葱段、姜片、蒜片,待鸡块炒至变色发白时,加水、料酒、八角、花椒,用武火烧开,然后改中火炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到鸡肉炖烂即可盛碗,撒上香菜末即可。
材料:
东北榛蘑,粉条,鸡腿,葱,姜,花椒,大料,料酒,酱油,盐,
东北小鸡炖榛蘑的做法的做法步骤:
步骤1,东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,洗净备用,粉条用水泡软备用;
步骤2,鸡腿斩大件,葱、姜切段备用;
步骤3,鸡腿用水氽一下;
步骤4,锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入鸡腿、花椒、大料,烹入料酒,炒至鸡腿变白;
步骤5,放入酱油翻炒均匀,倒入清水没过鸡腿,撒少许盐,水开后放入榛蘑煮一会儿;
步骤6,放入泡好的粉条煮二十至三十分钟即可。
东北野生是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类,堪称名副其实的“山珍”,被人们称为“东北第四宝”榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品,小鸡炖蘑菇是俺们东北人招待贵宾的名菜。
材料:
鸡肉一半只,东北野生榛蘑一百克,糖适量,炖肉料随意,干辣椒适量,姜适量,盐适量,,
小鸡炖蘑菇(榛蘑)的做法的做法步骤:
步骤1,干榛蘑洗干净,用温水或者常温水泡两个小时左右,泡的时间长才能让蘑菇更嫩
步骤2,蘑菇捞出备用,不喜欢蘑菇味太重的童鞋可以挤干蘑菇中的水分,再用水洗两遍。
步骤3,泡榛蘑的水沉淀后备用,不喜欢蘑菇味太重的童鞋可以倒掉,喜欢蘑菇味重的童鞋可以留着炖鸡时用(这水的颜色足以看出野生蘑菇的特点啊!)
步骤4,鸡肉洗干净,控水备用
步骤5,家里有啥炖肉料都可以拿出来,就算只有花椒大料也行,姜切片备用
步骤6,热油下煮肉料,姜片炒香
步骤7,放入鸡肉炒干鸡肉的水分,鸡肉表面略有发黄,这样鸡肉吃着才香
步骤8,放入一勺白糖提鲜上色,三勺老抽上色,炒匀
步骤9,泡蘑菇的水兑点开水,倒入锅中,这样蘑菇味道十足,鸡肉和蘑菇完全融合。也可以直接到热水,(千万不要用凉水,否则鸡肉吃着发柴),放入榛蘑,放入适量的盐
步骤10,小火炖一个小时,期间需要经常翻翻锅,否则有糊锅的现象。汤汁收完后,东北名菜小鸡炖蘑菇就可以上桌啦,营养又健康,适合全家聚会食用,其乐融融。一般情况下,蘑菇吃的比鸡肉多,因为蘑菇吸收了鸡肉的肉香,又本身带着野生蘑菇的鲜味,当两种食材充分融合,蘑菇更加鲜香,比肉更好吃
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