“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？小编花时间专门编辑了小鸡炖榛蘑，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
小鸡1个，榛蘑1把，盐适量
小鸡炖榛蘑的做法步骤：
第1步蘑菇在晾晒过程中被掺入了许多细沙，这样干蘑菇就会比较重，不过这种坑人的做法让人对这种蘑菇望而却步，不知道是不是自食其果。这次买的榛蘑就没有太多沙子，洗一两遍就很干净了。干蘑菇用水泡发泡软，而且要在水里仔细洗很多遍，在洗蘑菇的水里有非常多的沙子，
第2步选用比较嫩的小鸡就可以，我用的是嫩柴鸡，这个鸡肉也比较嫩，而且味道也比养殖鸡香。拿来和榛蘑一起炖，它们可以相互衬托彼此的鲜香鸡洗净斩块，和洗净的榛蘑一起放入高压锅炖40分钟就可以了，
第3步加少许盐就行了。比起加入各种配料和酱油的小鸡炖蘑菇味道要清新许多，可以充分品尝榛蘑的味道。
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排骨炖榛蘑
食材明细：
榛蘑适量，排骨适量，粉丝适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，盐适量
排骨炖榛蘑的做法步骤：
第1步榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；
第2步将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。
小贴士：
１、做这道菜可以将焯过水的排骨加葱姜等调料，用油煸炒一下。煸炒过更容易炖入味，但如果不煸炒的话，只要时间炖到了，排骨酥烂就可以了；２、喜欢色重的可以加一些老抽上色；３、煮粉条的时间根据粉条泡的程度调整，泡得久的话，煮五分钟就好了，不要煮得时间太长，否则不筋道了。
小鸡炖元蘑
食材明细：
童子鸡350克，榆黄蘑(干)100克，粉条150克，味精3克，料酒10克，大葱4克，姜3克，白砂糖25克，大豆油30克
小鸡炖元蘑的做法步骤：
1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；
2. 将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将粉条水发透后剪成段；
5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
6. 放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；
7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。
黄蘑炖小鸡
菜系及功效:家常菜谱
黄蘑炖小鸡原料:带骨仔鸡肉300克，水发黄蘑170克，水发玉兰片20克，猪油50克，肉汤500克，酱油3克，精盐5克，味精2克，料酒5克，花椒水、葱、姜、大料各适量。
黄蘑炖小鸡的做法:
1)把鸡肉剁成3．5厘米见方块，用开水烫一下洗去血沫，控净水；黄蘑洗净，撕开，放开水中烫透捞出，挤净水；把玉兰片切咸片；葱切段；姜洗净后用刀拍松；大料洗净。
2)勺内倒入猪油，加热至五成热投入葱段、姜块炝锅，再放入肉汤，加入鸡肉块、黄蘑、花椒水、大料、精盐、料酒，烧开后移小火炖烂，下入玉兰片，调入味精，炖10分钟取出大料、葱段、姜块，装入碗内即成。
黄蘑炖小鸡特点:汤清无沫，味成鲜香，黄蘑、鸡肉熟烂。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
小鸡炖红蘑
食材明细：
鸡腿3只，红蘑，绍酒，酱油，白糖，精盐，味精，葱，蒜，姜，花椒，八角
小鸡炖红蘑的做法步骤：
1.将鸡腿肉切小块，下入沸水中烫熟，洗净血沫，蘑菇冷水泡一个晚上，泡开后摘干净。
2.将炒锅上火烧热，加底油，用葱，姜，蒜炝锅。烹料酒，放鸡块煸炒片刻，加酱油，白糖，精盐，花椒，八角，蘑菇。添汤烧开，撇去浮沫，转小火慢炖至熟烂，捡去花椒，八角，加入味精即可
黄油蘑炖小鸡
食材明细：
鸡骨架一个，蘑菇适量，葱花适量，姜片适量，酱油适量，盐适量，花椒大料适量
黄油蘑炖小鸡的做法步骤：
第1步一个鸡骨架剁成小块，蘑菇泡好，洗干净。锅里加油烧热，下葱花和姜片，然后把鸡块倒进锅里，反复炒，炒到肉变颜色。
第2步加酱油，盐，花椒大料，下蘑菇继续炒两分钟。添汤，盖上锅盖盖大火烧开后改小火炖20分钟，这个菜就成了。中间别忘了要翻一翻锅，小心别把汤烧干了。
乌鸡炖鲜榛蘑
食材明细：
乌鸡，鲜榛蘑，土豆粉，枸杞少许，干红辣椒少许，葱少许，姜少许，油适量，酱油（老抽）适量，盐适量，糖适量，料酒适量，八角适量，花椒适量
乌鸡炖鲜榛蘑的做法步骤：
1.将四分之一只乌鸡洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。
2.把锅里的少许油烧热，先放干辣椒、葱、姜爆香，再把备好的乌鸡块倒入翻炒至变色。
3.倒入电压力锅中加水、料酒、八角、花椒炖7-8分钟（有时间最好用砂锅炖20分钟）。
4.加入榛蘑、枸杞炖5分钟后加入土豆粉、酱油（老抽）、盐、糖至粉条熟即可。
猪肉榛蘑炖土豆
食材明细：
五花肉适量，榛蘑适量，土豆适量，宽粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，老抽适量，盐适量
猪肉榛蘑炖土豆的做法步骤：
第1步五花肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出五花肉；锅中油热后，放葱、姜、花椒、大料炒香，放入五花肉翻炒一会儿，加料酒烹香，老抽调色；
第2步倒入足量热水没过五花肉，大火煮开，小火继续炖煮；干榛蘑用温水泡软，摘去根部，清洗干净，土豆去皮切滚刀块，宽粉用温水泡软；
第3步五花肉小火炖煮二十分钟后，放入土豆、榛蘑继续炖煮二十分钟；放入宽粉炖煮十五分钟，加盐调味儿即可。
榛蘑炖鸭肉的做法
榛蘑炖鸭肉的做法
主料：榛蘑(水发)120克、鸭肉350克
配料：花生油适量、精盐1勺、花椒半勺、姜适量、蒜适量、辣椒酱半勺、酱油2勺、葱适量
榛蘑炖鸭肉的做法步骤：
1.锅加水烧开，放入鸭肉。
2.焯一下水捞出鸭肉。
3.榛蘑提前泡一下。
4.锅放少许油，加入鸭肉，加酱油，料酒，花椒，姜和蒜炒香。
5.榛蘑清洗干净。
6.加两碗水。
7.炖半个小时后，加入榛蘑。
8.再炖上20分钟，加盐调味。
9.盛碗，撒上葱末。
榛蘑炖鸭肉的做法烹饪小贴士：
1、鸭肉焯一下水，可以去血水和异味。
2、鸭肉炒过再炖，肉吃起来更香。
3、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
4、有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。
榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴，榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
冰城山珍砂锅的做法
主料：榛蘑（干）50克，鸡腿蘑（干）50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克；
辅料：菠菜25克，火腿25克；
调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；
做法：
1：将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2：各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3：腿切片；
4：菠菜择洗干净，切段；
5：勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6：再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
榛蘑烧花菜的做法
主料：榛蘑（干）150克，菜花100克，猪肉（瘦）100克；
调料：淀粉（豌豆）5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克；
做法：
1：榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用；
2：锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖；
3：待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。
榛蘑的功效与作用-榛蘑的做法
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。
榛蘑的做法榛蘑烧花菜
主料：榛蘑（干）150克，菜花100克，猪肉（瘦）100克；
调料：淀粉（豌豆）5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克；
做法：
1：榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用；
2：锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖；
3：待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。
冰城山珍砂锅
主料：榛蘑（干）50克，鸡腿蘑（干）50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克；
辅料：菠菜25克，火腿25克；
调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；
做法：
1：将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2：各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3：腿切：片；
4：菠菜择洗干净，切段；
5：勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6：再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
榛蘑的功效与作用
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴，榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
榛蘑的简介
榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子椭圆形，无色，光滑。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。
榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名榛蘑。榛蘑不仅食用，还可药用。真菌类担子菌纲白蘑科蜜环蕈属植物蜜环蕈Armillariamellea（VahlexFr.）Quel，以子实体入药。夏季采收，去杂质，晒干。
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