中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“滋补牛肝菌鱼头汤的做法”，相信一定会对你有所帮助。
妈妈常说:药补不如食补，食补不如汤补。秋天干燥更不能不喝汤，家庭煲汤可以有养颜美容汤，有消暑清热汤，有健脾祛热汤，有强身健体汤……今天这道家常滋补牛肝菌鱼头汤，因为加了牛肝菌和党参，汤色不是传统的奶白色，但是非常滋补好喝哟！
材料：
大鱼头一个，牛肝菌10克，当归2片，北沙参5根，党参两根，开水一壶，葱段5段，姜片5片，香菜一棵，盐适量，鸡精少许，，
滋补牛肝菌鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备北沙参，清水泡软。
步骤2，准备牛肝菌，用清水泡软。
步骤3，准备当归，清水泡软。
步骤4，准备两根党参，剪成小段用清水泡软。
步骤5，准备5个姜片，四个葱段。
步骤6，准备一棵香菜洗净。
步骤7，鱼头用厨房纸吸干水分，炒锅放油烧热，放鱼头，中小火慢慢煎，再翻面煎。
步骤8，放入姜片和葱段继续煎。
步骤9，撒白胡椒粉。
步骤10，加一壶开水。
步骤11，放泡软的当归片。
步骤12，放北沙参。
步骤13，放党参。
步骤14，放牛肝菌。
步骤15，开大火煮沸。
步骤16，汤滚撇去浮沫，中小火慢炖40分钟。
步骤17，加盐，鸡精，即可用汤碗盛出。
步骤18，营养滋补鱼头汤好了，撒香菜，准备好小汤碗盛汤咯！
步骤19，喝了这碗鱼头汤，强身健体，头脑聪明。
步骤20，药补不如食补，食补不如汤补，记得秋天常喝汤。
97mSw.com相关阅读
蛤蜊鱼头汤的做法
和大家分享一下这款汤水，清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜，鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了。
材料：
大鱼头1个，蛤蜊（300克左右）20个，生姜1块，米酒小半碗，盐1勺，鸡粉少许，胡椒粉少许，，
蛤蜊鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
步骤2，蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右。
步骤3，锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
步骤4，汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开
步骤5，把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
步骤6，这时可以放下蛤蜊
步骤7，保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开。
步骤8，用网勺捞起蛤蜊。
步骤9，配上自己喜欢的酱料。
步骤10，鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
步骤11，最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
步骤12，舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
天麻鱼头汤的做法
天麻鱼头汤
菜谱名称天麻鱼头汤 所属菜系粤菜 所属类型特色靓汤 基本特点天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。 基本材料大鱼头、天麻
制作方法： １、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
２、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 ３、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。 注意： 专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。 风味特点： 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
西红柿鱼头汤的做法
今天买了一条鱼，中间的鱼肉用来炒笋干，鱼头想煲汤，但是忘记买豆腐了，于是把西红柿炒蛋的西红柿用来煲汤，也很美味哦。
材料：
鱼头1个，西红柿2个，葱1个，香菜1根，姜丝，油，盐，料酒，生抽，，
西红柿鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，切鱼头、鱼尾、中间切块，放油、盐、姜丝、料酒、生抽，搅拌腌制10分钟，
步骤2，西红柿洗干净，去皮，切小块，待用；
步骤3，烧开水，放入二片姜，把鱼头、鱼尾挑出来，放入烧烤水的锅中煲10分钟；
步骤4，鱼头已经煲了10分钟，把西红柿倒入，继续煲20分钟；
步骤5，加入盐、葱、香菜，继续煲2分钟，关火，即可。
步骤6，营养美味的西红柿鱼头汤出锅了。
鲟鱼头汤的做法
材料：
鲟鱼头一个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干，
鲟鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，春笋洗净去皮切片备用
步骤3，砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟
步骤4，下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟
步骤5，将切好的笋片下入砂锅中
步骤6，锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用
步骤7，砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时
步骤8，三小时后开盖下入白萝卜片
步骤9，下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
粉皮鱼头汤的做法
材料：
鳙鱼头（胖头鱼）一个，粉皮二张，青菜心五六棵，鲜香菇5朵，小冬笋一个，青蒜一根，酒，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，葱段，姜片3片，蒜头二个，香菜少许，，
粉皮鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，胖头鱼头请摊主收拾好（去鳞去内脏去腮），里里外外冲洗干净，将鱼头抹上酱油待用
步骤2，粉皮切成三角形块待用
步骤3，青菜心洗净
步骤4，鲜香菇洗净切片
步骤5，冬笋去壳，去除老的部分，切片待用
步骤6，冬笋去壳，去除老的部分，切片待用
步骤7，香菜洗净待用
步骤8，锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色
步骤9，加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水
步骤10，放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片
步骤11，再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟
步骤12，然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右
步骤13，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤14，再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。
豆腐鱼头汤的做法
材料：
鱼头半个，豆腐200g，白玉菇150g，葱15g，姜5g，盐适量，
豆腐鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，材料集合
步骤2，起油锅，下姜片，爆香
步骤3，下鱼头煎炸
步骤4，不要急于去翻面，容易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面
步骤5，沿锅沿下黄酒
步骤6，加漫过鱼头的热水，煮开
步骤7，下入切好的豆腐
步骤8，还有白玉菇
步骤9，继续大火煮开，转小火再煮5分钟，汤色发白，调味出锅
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
冬瓜鱼头汤的做法
材料：
冬瓜一大块，鱼头一个，姜丝少许，酒少许，盐，油少许，枸杞一小把，，
冬瓜鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜用勺子挖出一个个半球状，备用，简单省事儿直接切块就可以！多余的边角料可以一起下锅，也可和其他食材炒个小菜
步骤2，冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。
步骤3，鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，
步骤4，酒腌制约十五分钟，
步骤5，煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可
步骤6，小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头
步骤7，撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色，调入盐，
步骤8，撒入枸杞即可。
芝麻鱼头汤
食材明细：
主料：：鱼头1个，白芝麻5勺，
辅料：：姜1块，红枣8个，
芝麻鱼头汤的做法步骤：
1.1.鱼头一个切两半。
2.2.姜一块。
3.3.锅烧热放油姜芝麻炒香放鱼下去煎。
4.4.鱼两面煎。
5.5.倒入温水煮开放红枣。
6.6.倒入陶瓷锅闷一小时或者两小时都可以！
7.7.成品。
粉皮鱼头汤
做鱼汤最难的就是把汤熬成白色的，那么今天小编就来教大家一款绝度浓白，也绝对美味的鱼汤，喜欢鱼汤的你，一定要学会把汤熬白的这个方法哦!~
食材：鱼头一个山芋粉皮200G大蒜叶一把盐适量油适量料酒2勺生姜6片
步骤：
1将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用
2粉皮用热水事先泡着备用
3热锅中倒入冷油放入切片的生姜片
4将鱼头放入锅中炸至两面泛白放入加了水的汤锅中中火慢炖
5炖鱼时加入两勺料酒
6鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟
7出锅前加入盐调味，关火撒入大蒜叶
小贴士：
1要鱼汤为奶白色，重点就在于煎鱼的时候油锅中不能放入盐，为了不粘锅底，锅子一定要加热完全再倒入油放入生姜片，用锅铲将生姜片均匀的擦拭锅子周边以保证不会粘。
2煎好的鱼头、生姜还有油一起倒入汤锅中炖煮，等到汤煮至奶白色才可加入盐调味。
精彩不断继续啃文》》》》这三种鱼蒸蒸着对肝硬化特好肝硬化怎么治疗最好这三种鱼蒸蒸着对肝硬化特好
肝硬化其实食疗的治疗方法比较好，这三种鱼蒸蒸着对肝硬化特好。我们都知道鱼很有营养，今天小编就为大家推荐几款清蒸鱼，对肝硬化患者的效果特别好。
三种参蒸鱼吃，软化硬化的肝
肝功能已恢复正常，白细胞、血小板减少，球蛋白亢进。B超示肝内纤维化，结构紊乱，脾大。多为肝炎后肝硬化，而血吸虫肝硬化已少见。证属肝阴不足、脾气虚弱者多。治宜益肝健脾为主，活血软坚为辅。
【常用方如下】
1、生晒参、西洋参、参三七各10克，清蒸甲鱼。用于补肝软坚。用鳗鱼、黑鱼、鲳鱼代甲鱼也可，鸡鸭鹅也可同烧。
2、熟地、山萸肉、五味子、黄芪、首乌、枸杞子、女贞子、白芍、茯苓、猪苓各12只，甘草3克，陈皮6克，大枣10只，煎服。以补肝健脾、益气生血。用于球蛋白亢进，絮浊异常，白细胞、血小板减少。
3、冬令服膏滋药，治则以补肝健脾益肾、化瘀软坚理气。
4、生晒参、西洋参各60克，黄芪、党参、白术、熟地、生地、麦冬、首乌、黄精、补骨脂、女贞子、僵蚕、炒枣仁各120克，山萸肉、知母各60克，鬼球、牡躯、刘寄奴、积雪草各120克，丹参、赤芍、白芍、川芎、丹皮各60克，黄芩、猪苓、茯苓、泽泻各120克，木香、陈皮、枳壳、柴胡各60克，郁金、生米仁、川牛膝各120克，砂仁30克，生甘草60克，大枣30只，龟板胶、鳖甲胶、鹿角胶、鱼鳔胶、阿胶各200克，冰糖1000克，再加入珍珠粉、琥珀粉、沉香粉适量(各5〜10克)，蜂皇浆30克，冷藏前放入。
精彩不断继续啃文》》》》》看日本人吃鱼防癌又护心深海鱼怎么吃看日本人吃鱼防癌又护心
日本是人均寿命最长的国家，这是与他们的饮食习惯是分不开的。日本一直以来是以海鲜为主要食物，尤其是在吃鱼方面。
深海鱼最受宠
世界上没有哪个国家比日本人更爱吃鱼了，每年人均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量。日本冲绳岛健康百岁老人比例一直远高于世界上绝大部分地区。冲绳国际大学专家经多年研究得出结论，多吃鱼尤其是海鱼是他们长寿的重要原因。中国人也喜欢吃鱼，清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼、葱烤鲫鱼，但多是淡水鱼和浅海鱼。日本人则更钟爱深海鱼，比如金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等。海鱼肉质相对细腻鲜美，营养价值大都超过河鱼，如含有较高的DHA(俗称脑黄金，对智力和视力发育至关重要)。而且，富含不饱和脂肪酸欧米伽3脂肪酸，有助降低高血压和心脏病的发病率。日本人钟爱的章鱼、秋刀鱼、蚝等海鲜中，含有丰富牛磺酸，有助降低血液中的胆固醇，减少甘油三酯。
最讲究新鲜度
日本人吃鱼很讲究新鲜度，刺身、寿司等食物使用的都是生鱼片，好的日本料理店使用的鱼都是当天打捞的，超市售卖的鱼晚上7点以后就打半价，因为日本人一般不吃隔夜鱼。生吃、烧烤、油炸是日本人吃鱼的主要方式。生鱼片往往蘸点芥末和酱油直接吃，烤鱼就是把鱼放在火炉上直接烤，烤好的鱼放点盐和柠檬汁就可以了。日本人还喜欢将鳕鱼、鲇鱼等鱼肉，裹上淀粉炸成鱼排吃，香酥美味。
配料三宝：芥末、柠檬和姜
日本人做鱼、吃鱼很少放多种调味品，基本只有芥末、酱油、盐和姜末。不要小看芥末，芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，它呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，不但能预防蛀牙，而且对预防癌症、辅助治疗气喘等有一定效果;姜具有促进血液循环、祛风散寒等作用;新鲜柠檬可与任何海鲜搭配，有助去腥、提味。
跟着季节吃鱼
日本人吃鱼非常讲究季节性，一般只吃当季的新鲜食材，符合养生之道。每年3月~5月，六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本人餐桌上的座上客，因为这个时段这些鱼的肉质最鲜美，而且鱼籽最多;到了6月~8月，鯵鱼、鲍鱼、鳗鱼、鲇鱼、黑目鲷等开始唱主角，这些鱼在夏天最肥美;秋天则是康吉鳗鱼、鲽鱼(比目鱼)、秋刀鱼、金枪鱼的天下;冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。
吃鱼小贴士
由于日本人吃鱼喜欢采用生吃、烧烤、油炸等烹调方式，虽然美味，但也有弊端。生鱼片中有大量寄生虫，烤鱼要放盐、蘸酱油，导致盐摄入超标。日本政府也越来越严格要求日本料理店遵守生食烹调规定，对于中小学生的加餐，已经基本取消了生食的供应。中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长周春凌建议，我们学习日本人吃鱼，可取其精华，多吃深海鱼，不同的鱼换着吃，最好食用高温烹调或事先冷冻处理过的鱼肉，可有效防止寄生虫病。烤鱼以清淡为主，利用好柠檬、生姜等调味。
四种鱼毒似砒霜绝不能吃吃鱼禁忌你造吗?
鱼是大众喜爱的家常菜，低脂肪，富含营养，尤其是深海鱼类更是号称水中黄金。可谁又能想到，有些长期深受人们喜爱的鱼类竟然毒似砒霜，经常吃它健康受损、慢性中毒还可能危机腹中宝宝！哪些鱼天生有毒绝不能吃？听小编为大家一一道来。水果越洗越毒你肯定也这么干过
1、被污染的鱼。
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果。
总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
2、畸形的鱼。
其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
3、带寄生虫的鱼。
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干。
因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
大家都清楚了吗？这四种鱼千万不要碰。话说现在正是春江水暖吃鱼好时节，当你举筷时，一些不当的吃法也会让你的生命受到威胁，赶紧看看》》》吃鱼禁忌知多少吃鱼禁忌知多少
1、空腹吃鱼导致痛风
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2、吃生鱼片得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
3、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
4、活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
真是不看不知道，一看吓一跳啊！说了这么多，还是来瞧一瞧四月里来什么鱼儿最肥最养生吧，开始吃鱼喽》》》水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死
四月暖春，水暖鱼肥，正是吃鱼好时节。此时不但是鱼类产量最高的时候，也是营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口。每种鱼都有它独特的营养价值和养生功效，这个时候最适合吃哪种鱼?来告诉你。
鳜鱼健脾养血
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳，健脾胃，益气力，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
食用方法：鳜鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如乌龙鳜鱼，叉烧鳜鱼，醋溜鳜鱼等，都是宴席上的名菜。
食材大全《滋补牛肝菌鱼头汤的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鱼头汤的做法专题，希望您能喜欢！