食材明细:
主料::萝卜适量,
辅料::粘米粉适量,肉馅适量,蒜苗适量,生芝麻适量,鱿鱼干适量,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,
客家小吃——客家萝卜糕的做法步骤:
1.1、萝卜削皮洗净,刨成细丝。 2、投入开水锅中焯至七成熟, 3、待温热捞起用手控开水份。(一定要抓干,不然不好定型) 4、鱿鱼干炸香剪碎待用。
2.5、热锅放少许油,放入肉馅炒散。 6、再加入切碎蒜苗放少许盐、鸡精。 7、把炒好的料和粘米粉拌匀,略湿一点。 8、放在一个比较深的碟子里铺好。
3.9、在萝卜糕上面均匀的铺好生芝麻。 10、放入蒸锅。 11、盖上锅盖,用干净的布围起来。 12、蒸30分钟出锅。
4.13、热锅放少许油,萝卜糕切薄块煎一下就可以开吃啦!
食材明细:
主料::白萝卜500g,干香菇8朵,瘦肉150g,蒜头3瓣,糯米粉350g,粘米粉150g,艾叶50g,
辅料::盐1匙,黑胡椒粉少许,蚝油2勺,
艾叶客家萝卜粄的做法步骤:
1.白萝卜去皮,刷细丝,再挤干水份,备用。
2.瘦肉切细丝,用少许生抽、香油,腌一下。
3.干香菇泡发,切小丁。
4.蒜头去衣,切末。
5.锅中倒入适量油,爆香蒜沫,再下肉末炒香。
6.倒入萝卜丝、香菇丁,翻炒一下。
7.撒入盐、黑胡椒粉,以及蚝油,翻炒至肉丝变熟。
8.即可盛出吹凉(因为包入馅后还要上锅蒸,所以不用煮太久)。
9.艾叶洗净,加一小碗水,用搅拌器打烂。
10.倒入锅中煮至冒烟即可关火。
11.趁热倒入糯米粉以及粘米粉,搅拌成面团。
12.案板上撒上糯米粉/面粉,把面团揉一下,切成小段。
13.用手把面团捏薄,包入馅料。
14.封口朝下,用烘培纸垫底下。隔水上锅蒸,水开后中火再蒸15分钟即可。
小贴士:
馅料还可以加入虾皮或虾米之类的会更香,因为我爸过敏,所以我没放。
食材明细:
主料::鸡蛋6只,半肥肉150克,茭苗50克,白菜几片,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,麻油适量,生粉一小勺,
客家黄金煲----酿蛋(蛋饺)的做法步骤:
1.肉和茭苗分别洗干净,剁成陷.把油盐芝麻油生粉放进去搅拌均匀.也可加一点点糖.
2.鸡蛋全部敲进碗,手动打蛋器搅拌均匀.
3.沙锅把洗干净的白菜放底部垫底.
4.锅烧热,放小许油.用勺子放一小勺蛋液下去.
5.等蛋液已经完全泡起成蛋皮,再放一小勺肉陷在上面.(不要太多,多了容易露馅)
6.把蛋皮和肉卷三下,成荷包装.
7.做好的暂时移到锅的一边,慢慢的煎一下.旁边继续煎其他的.
8.煎好后放在准备好的沙锅.
9.多出的陷包了几个青椒.把肉陷塞到挖干净了籽的辣椒里.放锅煎.
10.再翻过来煎另外一边.
11.煎好的辣椒可以和酿蛋放一起煲.煲前先放小许盐水在上面浇.
12.如果鸡蛋好的话,做出来的颜色很漂亮.
小贴士:
煎蛋的油不需要放多,只要一点点不粘锅就可以;蛋皮要完全好后再放陷,这样不容易露馅.
材料:
肥瘦猪肉500g,饺子皮600g,白萝卜半个,葱一把,盐,蚝油,鸡蛋,芝麻油,胡椒粉,糖,花椒一小把,,
萝卜丝鲜肉饺的做法的做法步骤:
步骤1,材料集合如图示
步骤2,主料:水饺皮,肉末,白萝卜
步骤3,萝卜擦细丝,加一小勺盐拌匀腌,出门后加水淘洗挤干水份备用。
步骤4,花椒放空碗,加开水泡十分钟放凉,姜擦姜蓉,葱切葱花备用。肉末放盆中
步骤5,依次放入盐,姜蓉,少许胡椒粉,2勺芝麻油,3,4勺花椒水,2个鸡蛋,一勺半蚝油,3g糖顺一个方向搅拌上劲
步骤6,放入萝卜丝,葱花,顺一个方向拌一勻
步骤7,取一饺皮摊开,放入适量肉馅,如图左手拇拍与食指并用将饺子放好,同样右手也一样,再往中间一捏,就成。这种包法肉馅多多又最快。还有一种如图右下角示。
步骤8,锅里烧水,加少许盐煮开,下饺子煮熟即可。
步骤9,捞出摆盘,配上蘸汁即可
步骤10,成品。
食材明细:
主料::萝卜4条,糯米粉1500克,干艾草10克,
辅料::蒜苗200克,腊肉100克,虾米50克,
萝卜粄(客家话)的做法步骤:
1.萝卜去皮,洗干净,备用!
2.把萝卜刨成丝!
3.放到锅里煮,不加水!
4.把煮好的萝卜丝倒出来,压去水!
5.蒜苗洗干净备用,腊肉也切好,虾米洗干净!
6.热油锅,炒熟腊肉虾米蒜苗!
7.把萝卜丝倒入锅里一起煮,调好味即可!
8.把干艾叶用热水洗干净,锅放适量水煮艾草!
9.艾草煮开了,把糯米粉倒入锅里一起煮开!
10.煮开后,转动下熄火!
11.倒出来!
12.开始个艾草糯米团!
13.艾草糯米团和好了!
14.开始粄了,其实跟包肉包一样的做法!
15.艾草萝卜粄做好了!
食材明细:
主料::胡萝卜1大根(约200g),五花肉200g,水发香菇4朵,
辅料::油各适量,胡椒粉各适量,生抽各适量,熟黑芝麻少许,葱碎少许(蒜叶),盐适量,五香粉适量,料酒适量,蚝油适量,鸡精适量,
胡萝卜煎饺的做法步骤:
1.胡萝卜打成泥,不要过滤,连渣一起揉进面里不会影响口感,反而色泽更加鲜艳哦。
2.面粉加胡萝卜泥(不要加水,否则颜色会变淡)揉成稍硬光滑面团,盖保鲜醒15分钟左右
3.等待醒面的过程中可以剁肉馅,先分次加入少量水,边加边搅拌,觉得发干时再加水再搅拌,直至肉馅发粘为止,接着加入所有调料。胡萝卜,水发香菇均切小碎粒,倒进肉馅里全部搅匀即可
4.面团醒好取出时应该比刚揉时要软,这样便于后面操作。面团一分为四,先取一份搓成长条,然后切成均匀的小剂子。如图,一份未搓,一份刚搓好,其它两份已切成小剂子了。
5.用掌根把小剂子压成小圆饼,撒上干粉,分别擀成薄薄的饺子皮。
6.擀好后一层一层叠加在一起
7.接下来就是包饺子啦,你想怎么包就怎么包吧。我只包了两种饺孑
8.不粘锅烧热,倒入少许油,先放入饺子,后加入能刚好盖往锅底的水,然后盖上锅盖等水烧干。此时不要急于翻面,待锅里听不见水声,只有油在滋啦滋啦炸响的时侯,表示不但水干了,饺孑底皮肯定也煎起硬皮了。
9.一面煎好了
10.用筷子把饺子逐个翻面,煎另一面,喜欢宣软些的亲可忽略这一步
11.出锅装盘,今天下雨,就先摆个太阳花造型吧。最后记得撒上熟芝麻和葱碎哦
12.再来个排排坐
13.最后来个合照?️
据说酿豆腐的诞生,跟客家先民的迁徙有着密切的关系。因为战乱,他们不得已从中原迁到了南方,又苦于南方少产小麦,没有面粉来做饺子。思念家乡美食的客家先民便想到了用猪肉剁成馅料,用豆腐代替面粉,将馅料塞入豆腐,做成饺子一般。就这样,酿豆腐成了他们心中饺子的替代食物。
材料:
北豆腐1大块,生抽12g,蚝油12g,糖3g,淀粉5g,清水半碗,油20g,干香菇4朵,姜末2g,葱末5g,猪肉馅150g,料酒3g,盐2g,白胡椒粉少许,香油3g,,
客家酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,把豆腐切成1cm厚的长方形小块
步骤2,用小刀在切好的豆腐中间划一个小的长方形,然后用小勺把中间的豆腐挖出备用*注意不要挖到底部哦。
步骤3,干香菇泡软后切碎;姜、葱切末
步骤4,碗中放入150g猪肉馅、香菇碎、挖出的豆腐、姜末、葱末,用手抓匀
步骤5,再往碗中加入3g料酒、2g盐,少许白胡椒粉和3g香油,搅拌均匀做成馅料
步骤6,将馅料填回第2步挖好的豆腐坑里,用手轻微压一下,确保坑被完全填满,再撒上薄薄一层的淀粉*填好后的馅要稍微高于豆腐表面。表面撒的淀粉大约3g。
步骤7,将12g生抽、12g蚝油、3g糖和2g淀粉倒入碗中,加入半碗水调匀备用
步骤8,锅里倒20g油烧热,油热后,将豆腐有馅的面朝下放入锅中,中小火煎2分钟左右至肉馅定型、豆腐微微焦黄即可翻面
步骤9,待另一面也煎至金黄色后,便倒入第7步调好的酱汁
步骤10,盖上盖子焖1~2分钟,转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅
步骤11,最后撒上一把葱花,焦香嫩滑的客家酿豆腐就可以开吃啦~
食材明细:
主料::猪肉250克,萝卜250克,葱50克,饺子皮500克,
辅料::姜10克,
胡萝卜肉饺的做法步骤:
1.猪肉切小丁,胡萝卜刨成丝,姜切末,葱切碎。
猪肉丁加入姜末、葱白一起剁成肉糜。
2.剁好的肉糜加入适量的胡椒、盐、酱油然后搅拌均匀。
3.锅中加入色拉油将胡萝卜丝炒香。
4.将炒好的胡萝卜放入肉糜中,加入葱花朝一个方向搅拌成馅。
5.饺子皮包入馅料,成形。
6.锅中加入水和少许盐,水烧开后入饺子加盖煮一会,途中再加一次水然后加盖煮至熟即可。
小贴士:
炒过的胡萝卜,其中的营养能更好的释放出来。。。
感谢您阅读“97美食网”的《客家萝卜饺的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水晶萝卜猪肉饺专题,希望您能喜欢!