牛肉丸子汤

发布时间 : 2019-10-08

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了牛肉丸子汤，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2，5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉，味精各适量。

牛肉丸子汤的做法步骤：

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成

40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

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西红柿牛肉丸子汤

食材明细：

主料：：牛肉适量，西红柿适量，

辅料：：金针菇适量，油菜适量，香菜适量，胡萝卜适量，番茄酱适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，

西红柿牛肉丸子汤的做法步骤：

1.抱歉忘记拍过程中的图片了步骤1:牛肉剁馅放葱花姜末五香粉盐油老抽蛋清一点淀粉顺时针搅拌至上劲步骤2:用小勺子把肉馅团成丸子备用。

2.西红柿切叮胡萝卜切丝再切成叮金针菇切段葱姜切片备用。

3.砂锅里倒少许油放葱姜煸炒香味放西红柿丁炒出红汤汁加胡萝卜叮金针菇段加满水大火烧开转小火。

4.一个个的把牛肉丸放入锅里小火煮至丸子飘起来放两勺番茄酱放盐调味继续煮15分钟个人觉得多煮会味更浓出锅前放鸡精香油放几根油菜点缀一下出锅喝的时候撒上香菜沫特别好喝奥。

小贴士：

肉馅要剁细和馅时放鸡蛋清丸子口感更滑嫩放了蛋清可能会有点不太稠少放点淀粉就可以团成丸子。

萝卜牛肉丸子汤

食材明细：

主料：：牛肉糜适量，

辅料：：萝卜适量，红尖椒一颗，葱花适量，

配料：：鸡精适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋一个，淀粉适量，胡椒适量，十三香适量，姜末适量，

萝卜牛肉丸子汤的做法步骤：

1.白萝卜和牛肉糜。

2.牛肉糜加入以上调料。

3.顺一个方向，用力搅拌，直至上劲。

4.白萝卜去皮切成小片。

5.炒锅预热，少许油，放入红尖椒白萝卜片煸炒。

6.倒入砂锅，兑足凉水，保持小火，下入牛肉丸。

7.全部下锅后，开大火煮开。

8.再转小火煮一会儿，撒葱花，调味即可。

小贴士：

1、萝卜煸炒一下，去除萝卜的青气。

2、牛肉丸冷水下锅，做出的丸子更嫩。

3、用砂锅煮，端上桌时还在沸腾，在这寒冷的冬日，是不是感觉特温暖呢！

番茄牛肉丸子汤

食材明细：

主料：：牛肉馅300g，西红柿1个，

辅料：：料酒1匙，盐1.5勺，鸡精1.5勺，葱末适量，姜末适量，蚝油1匙，葱段适量，粗丝姜适量，

番茄牛肉丸子汤的做法步骤：

1.肉馅中加入葱姜末

2.加入料酒

3.加入蚝油

4.加入盐

5.加入鸡精

6.打入一个鸡蛋拌匀入味

7.锅内放水，加入葱姜

8.加入鸡精

9.加入盐，烧开

10.西红柿切丁

11.将调好的牛肉馅做成丸子煮开，撇去浮沫，放入切好的西红柿丁，煮至汤色转红

12.盛出享用。

佛手牛肉丸子汤

食材明细：

佛手500克，牛肉(瘦)100克，鸡蛋清30克，盐4克，味精1克，料酒10克，姜5克，大葱10克，大豆油20克

佛手牛肉丸子汤的做法步骤：

1. 将佛手洗净，切丝备用；

2. 将牛肉剁馅放入碗中，加点水搅匀；

3. 再加点水用力搅，直至起粘有劲；

4. 放入蛋清、盐、味精、料酒、葱姜末，再搅拌匀；

5. 炒锅内放适量的豆油烧热，先放葱花炝锅；

6. 然后放入佛手丝煸炒片刻，再加适量清水；

7. 煮沸后，将拌好的牛肉馅做成小丸子下锅；

8. 开锅，丸子浮起来，汤中再放点盐、料酒调味，再开锅即可。

小贴士：

本品具有理气化痰、松弛平滑肌、补益气血之功效，适于痰饮咳嗽者食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

冬瓜牛肉丸子汤

食材明细：

主料：：冬瓜适量，牛肉适量，

辅料：：鸡蛋清适量，

配料：：葱姜蒜适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，嫩肉粉适量，小葱适量，花生碎适量，

冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：

1.原材料，一部分没拍

2.冬瓜切片，加少许盐腌一下

3.牛肉剁细，加葱姜蒜沫和花生碎一起剁细

4.加盐、鸡蛋清、生抽、花生油、嫩肉粉用手抓均匀

5.锅内烧水

6.水开后放入冬瓜片，大火煮三分钟

7.将肉馅做成丸子放入，再大火煮三分钟，加香油，小葱，出锅（上传时才发现少了这步的图片）

小贴士：

肉馅用刀剁的口感好，要加鸡蛋清和花生油，要不会发硬

瑞典牛肉丸子

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!

瑞典牛肉丸子

原料：牛肉750克，牛奶150克，面包100克，洋葱75克，黄油50克，肉豆蔻5克，精盐10克，鸡蛋2个，味精2.5克，面粉75克，辣椒面2.5克，鲜奶油少许，植物油250克。

瑞典牛肉丸子的做法

1、用牛奶将面包泡软。

2、洋葱切末。

3、肉豆蔻擦成细末。

4、将牛肉末放入大碗内，洋葱末用黄油炒香后也放入大碗内。

5、然后磕入鸡蛋，放入挤出牛奶水的面包，加入精盐、辣椒面、味精、豆蔻末，随后用劲搅匀，并将挤出的牛奶水陆续搅进馅内，直至搅稠黏时为止。

6、之后挤成16～20个丸子，粘匀面粉，用植物油煎（或炸）制上色，再放一个锅内。

7、最后加入适量的牛肉清汤，放入鲜奶油，调好口味，加盖焖熟即成。

8、上桌时，每份3～4个丸子，配米饭或熟土豆。也可浇斯堪的纳维亚沙司。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

汆牛肉丸子

食材明细：

牛肉(瘦)200克，猪肉(肥)150克，芹菜100克，香菜30克，木耳(水发)30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)5克

汆牛肉丸子的做法步骤：

1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。