不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“让肉徒投降的准素菜【腊油渣炝炒手撕莲花白】（又名圆白菜）的做法”，相信你能从本文中找到需要的内容。
倘若你要问烹饪手法对于菜肴的重要，二话不说，很可能我会先拉你去菜场买上一颗莲花白。原生态下，它的素淡很难让我心生爱慕。直到炝炒的点石成金，终于命中肉徒那颗游移的心。足够清脆，甘甜，泾渭分明。质地较绿叶菜细密，但纤维又不似根茎族那般顽固。只有这般身子骨，在花椒与辣椒的烈火强攻下，依然饱满，竟能来者不拒地沾染辛麻的江湖气还不失骨子里的清甜。不是所有的蔬菜都经得住炝炒，就像不是所有的书生都混得起江湖。最后，不能私藏致命的杀手锏。如若冰箱的深处还隐居着一块倚老卖老的老膘肥腊，请它出山！它深厚功力逼出的老道腊油，是行走武林的粗犷气场。清炒的斯文，始终震慑不住肉徒的霸蛮。不如呛他一仗，舒服得满地找牙。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
莲花白（圆白菜）1颗，肥腊肉皮（腊肉边角料）150g，干辣椒8颗，花椒粒1茶匙，食盐1茶匙，花生油2汤匙，
让肉徒投降的准素菜【腊油渣炝炒手撕莲花白】（又名圆白菜）的做法的做法步骤：
步骤1，将买来的新鲜莲花白置于水笼头下，由外到里一片片掰下，冲洗干净。
步骤2，随意用手将叶瓣撕成略大的片状，放进沥水篮里，沥干水分备用。
步骤3，将干辣椒洗净，切成小段。花椒也洗净，一起装盘备用。
步骤4，割下一小块肥腊肉（我家放在冰箱冷冻室，事先已拿出提前解冻），如果没有腊肉也可用少许新鲜的较肥五花肉替代。
步骤5，将肥腊肉置于蒸锅内，大火蒸制15分钟。这样可以去除一部分动物油脂，也避免生肉直接入锅长时间高温炒制，相对产生更多有害物质。当然，时间不充裕的话，就直接切片入锅炒。
步骤6，将蒸熟的肥腊肉切成均匀薄片。
步骤7，空锅置于炉上，调成最小火，将切片腊肉倒入，不断翻炒。（此时真是很难抵挡腊肉爆发的浓香，OMG）
步骤8，保持小火翻炒直至腊肉片开始卷曲微焦，有较多油脂溢出。
步骤9，如右图，在没有完全干焦前，就盛出肥渣装盘备用。
步骤10，肥油渣出锅后，锅内会留下一点点腊油，再加入2汤匙的花生油，油开始冒泡时，倒入干辣椒和花椒粒，稍微爆香。
步骤11，再倒入手撕莲花白。
步骤12，调至大火，不断翻炒。
步骤13，翻炒只需大约1分多钟，莲花白就会完全断生，此时再将腊油渣倒入，一起翻炒均匀。
步骤14，将腊油渣和莲花白一起翻炒均匀后，加入1茶匙食盐，就可以出锅了。
步骤15，菜谱写到这，我忍不住咽了一团口水。似乎又能闻到腊香味，莲花白油绿黄灿，又无油腻之感。整个口感清甜咸鲜，油渣可以弃之不食。书生最爱的菜肴之一，强烈推荐！
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爆炒手撕包包菜又名圆白菜的做法
家常菜之素菜
材料：
圆白菜适量，西红柿，辣椒，蒜，红椒，酱油，生抽，花椒，淀粉，，
爆炒手撕包包菜又名圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，半个包包菜，手撕成小块，味极鲜老抽生抽少许淀粉放一个碗里调成汁，蒜切好，辣子西红士切好。备用
步骤2，只能放一张图。郁闷。
步骤3，上锅，放油，花椒红辣椒蒜下锅炒香。
步骤4，放入包包菜翻炒大火
步骤5，加入调好的酱汁继续炒
步骤6，放入辣椒西红士炒。。炒。。炒。。嘿嘿
步骤7，再来个酱汁图吧
步骤8，西红士出汁，对了盐我放在了酱汁里。可以尝尝盐。淡了再加。放鸡精出锅。开吃。可以再来点醋，我放了。喜欢吃醋的放点。
手撕莲花白——健康养身菜
食材明细：
主料：：莲花白半颗，
辅料：：油适量，蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
手撕莲花白——健康养身菜的做法步骤：
1.莲花白用手撕成小块，用清水浸泡片刻，洗净后捞出，沥干水分备用；
2.大蒜洗净切成蒜瓣，干红辣椒剪碎；
3.锅里倒入适量油烧热，爆香蒜瓣，干红辣椒、花椒，倒入莲花白大火翻炒；
4.调入适量生抽，翻炒均匀；
5.调入盐、鸡精翻炒均匀即可；
小贴士：
1、炝炒绿叶蔬菜，一定要大火翻炒；
2、炝炒的时间要短，炒得久了，成色、口感、营养都会欠佳。
手撕圆白菜的做法
参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
圆白菜1个，花椒8-10粒，干辣椒2个，盐适量，糖1茶匙，鸡粉1/2茶匙，
手撕圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜剥开洗净，撕成小片，红辣椒洗净切小段；
步骤2，锅内放水烧开，放入圆白菜焯烫一下，马上捞出过凉水，沥干水分备用；
步骤3，锅内放油，烧热后放入花椒爆香；
步骤4，放入红辣椒和圆白菜，翻炒片刻加入糖1茶匙、盐适量翻炒均匀即可。
手撕包菜（手撕圆白菜）
推荐理由：
手撕包菜，简单快捷，上桌后整盘菜红绿相间，煞是好看。吃一口爽脆清甜，开胃醒脾，还有美白祛斑、预防感冒的作用哦!
材料：圆白菜1小颗、蒜2瓣、带肥猪肉20-50克、干辣椒3-4枚、食用油2匙、盐适量、生抽1匙
做法：
1、圆白菜逐层手撕成合适大小，细净，甩干水分或者充分沥干水分待用。
2、猪肉切片、蒜切片、干辣椒切段待用。
3、炒锅加少许油，下肉片反复煸炒，煸到肥肉中油完全析出，肉片酥脆金黄，下蒜片和干辣椒段煸香。
4、趁油热火大，下圆白菜，大火快炒，到圆白菜微变软时，下盐继续炒散。
5、炒到圆白菜体积变小，开始微微出水时，沿锅边下生抽快速呛炒，翻匀即刻出锅。
温馨小贴示：
1、手撕圆白菜是非常考验手快和火候的一道菜，最大的秘诀就是火大、油热、手快。所以整个过程一定要一气呵成。
2、用带肥猪肉煸炒，略带荤油炒出的圆白菜更香更好吃，但这也不是绝对，只要火候得当，即使不加肉炒出的圆白菜也一样好吃。
3、选一颗脆嫩的包菜做这道菜也是菜肴好吃的第一前提，挑选叶片薄而且嫩，杆部细的包菜口感好。叶片已经发绿，撕开有明显筋膜，杆部老而且粗的包菜用来炒这道菜也很难好吃。
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哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。
食物对的身体健康，具有不可替代的作用。然而，你可能不是很了解，食物除了提供营养外，还有很好的治疗作用，常吃可以防治疾病。下面，为你介绍7种有防治疾病作用，可以当药吃的食物。
1、豆类：预防乳腺癌
豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康。
哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。
2、猕猴桃
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
3、樱桃
樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留。
4、菠菜
菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
5、豆瓣菜
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。
6、胡萝卜
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
7、洋葱
经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。
凉拌手撕圆白菜的做法
材料：
圆白菜半棵，盐，白糖，醋，蒜末，鸡精，香油，辣椒油，
凉拌手撕圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜洗净用手撕成小片状。
步骤2，烧开水焯一下，注意千万不要焯过头了，没有生菜味就可以了。
步骤3，捞出过凉水。
步骤4，撰干水分放入大碗中，加入所有调料拌匀即可。
手撕蚝油圆白菜的做法
材料：
圆白菜，油适量，葱丝适量，蚝油适量，
手撕蚝油圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜洗净撕成块放入沸水中焯熟，锅中放油加葱丝炝锅，加蚝油和圆白菜炒匀即可。
豆瓣手撕圆白菜的做法
今天本来是想做糖醋包菜的，可洗菜时临时改变了主意，特别想吃那种辣辣滴，泛着红油的菜菜，于是拿出来郫县豆瓣酱来搭配炒它。这道很普通、很家常的菜，但要食材的处理很重要，注意圆白菜先摘下大片清洗干净后要用手撕成小块，这样不仅能减少营养流失，还易更入味。简单的快炒，2分钟就能上桌，再配上碗白米饭，吃货就是吃货，想吃什么时一刻都等不及啊。。。
材料：
圆白菜1大盘，豆瓣酱1勺，蒜3瓣，油盐适量，
豆瓣手撕圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，热锅凉油，放入蒜末进去翻炒；
步骤3，再放入豆瓣酱进去煸炒香；
步骤4，放入手撕圆白菜片进去翻炒；
步骤5，翻炒至圆白菜微微变色，最后加入少许盐调味盛入盘中。
步骤6，端上桌了。
#信任之美#培根炝炒手撕圆白菜
食材明细：
主料：：圆白菜适量，培根适量，
辅料：：生抽2勺，糖1勺，蚝油半勺，醋1勺，盐适量，淀粉1.5勺，水适量，花椒1勺，
#信任之美#培根炝炒手撕圆白菜的做法步骤：
1.将圆白菜手撕后洗净备用。
2.热锅凉油小火炸香1勺花椒后将花椒扔掉，放3颗辣椒炸香后略炒培根再放入手撕圆白菜爆炒。
3.将圆白菜炒蔫后加入碗汁（2勺生抽+1勺白糖+少量盐+半勺蚝油+1勺醋+少量水+1.5勺淀粉拌匀后制成碗汁）翻炒至入味出锅。
4.一盘简单的培根爆炒圆白菜就做好了。
小贴士：
花椒用小火炸香，至颜色变深即可扔掉。
手撕圆白菜(1)
食材明细：
主料：：圆白菜1棵，
辅料：：姜片2个，辣椒丝10克，酱油1勺，花椒粉0.5匙，姜粉0.5匙，鸡精0.5匙，醋0.5勺，
手撕圆白菜的做法步骤：
1.圆白菜剥去外面的干皮，冲洗一下就可以了。直接用手把圆白菜叶撕成小片（不要太小，小孩巴掌大小？）
2.切几片姜
3.锅中放油，油热后放入姜片，然后放入圆白菜和辣椒丝，开始翻炒，依次加入酱油、花椒粉、姜粉，少量多次加水，炒到圆白菜变软，加入醋、鸡精，根据口味调入盐，起锅即可。
炝炒圆白菜 的做法
跟朋友一起在外面川菜馆吃饭，经常会点炝炒圆白菜吃，据说只用圆白菜里面最嫩的七片叶子做的，蛮夸张的，但确实够嫩够水滑而且够味。在吃了很多乱七八糟口味重的荤菜之后，一道炝炒圆白菜吃着让人感觉非常爽口非常舒心。这道炝炒圆白菜一定要热锅油多大火爆炒才能保持它的水嫩，炒的时间长的话吃口就会变老。圆白菜，其实就是卷心菜。现在又有新品种，头上鼓出来的那种圆白菜又被叫做牛心菜。传统的卷心菜是扁扁平平的那种。我这次是用牛心菜做的，据菜场阿姨们说，牛心菜比卷心菜更水嫩些。现在啥菜都要三四元五六元甚至七八元一斤，相对来说圆白菜还是比较便宜的。二元四一斤，我买的那棵二元钱。而且圆白菜也非常容易保存，放在冰箱里2个星期都不会坏，所以我家的冰箱里总是有一棵圆白菜，来不及买菜的时候或者来客人的时候，就可以拿出来应应急，做个醋溜卷心菜、卷心菜炒油豆腐或者炝炒圆白菜。中秋节国庆节马上就要到了，可以放假休息了哦。每逢佳节倍思亲，在这样喜庆的日子里一般都要全家大团圆。节日里除了鸡鸭鱼肉，做一些清爽的蔬菜也是很受欢迎的，特别是在现在这种讲究健康讲究养生的年代。炝炒圆白菜就是一个不错的选择，经济实惠口味独特做法简单，在家宴上一定很受欢迎。
材料：
圆白菜一棵七八两，干辣椒四五个，花椒粒20粒左右，盐，糖，醋，
炝炒圆白菜 的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜剥去外面的老叶，留比较嫩的叶子用
步骤2，用手撕成小块状，加水浸泡一会儿，捞出沥干水份
步骤3，锅上火先预热一下，倒入适量油
步骤4，手放锅上感觉有些热的时候，加入干辣椒和花椒粒，用中小火煸香
步骤5，闻到香味后，倒入沥干水的圆白菜，
步骤6，改成大火煸炒
步骤7，待菜叶有些变软后，倒入一些醋
步骤8，加入糖、盐，快速翻炒一会儿至熟，再淋入一点点醋即可
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