食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“肉感山药～素食版的做法”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
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材料：
山药，胡萝卜，木耳，姜末，蒜蓉，橄榄油，生抽，老抽，料酒，白醋，盐少量，水淀粉少量，砂糖，麻油，
肉感山药～素食版的做法的做法步骤：
步骤1，山药去皮切小块蒸熟，木耳泡发好，胡萝卜切丝。姜蒜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水淀粉混合成酱汁。份量自己掂量哦，少盐，水淀粉也用一点点就可以。
步骤2，热锅下橄榄油，下剩下的一半姜蒜茸，爆香后，下木耳，一半的胡萝卜丝，小火炒两分钟。
步骤3，蒸熟的山药块倒入，小火翻炒一分钟。
步骤4，倒入调好的酱汁。翻炒均匀后，加盖焖5分钟至入味。
步骤5，最后加入剩下的一半胡萝卜丝，大火翻炒几下即可～
步骤6，香喷喷，口口都是肉肉啊～
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焦糖饼干（黄油版+素食版）的做法
很多人，因为各种各样的原因，比如不喜欢黄油的味道，不能吃乳制品，不想摄入太高热量（其实黄油热量不比植物油高），不想摄入动物脂肪等等，对饼干配方里的黄油比较排斥，总是想着能不能将它换成植物油什么的。其实饼干配方里的黄油，大多数时候不仅仅是作为油脂加入，打发后的黄油充当了膨松剂的角色，让面糊的体积更蓬松，让饼干的口感更酥松，这种情况下，黄油是不能用植物油代替的。但也有不需要打发黄油的饼干，此时若将黄油换成植物油，并非不行，但面团的状态及成品的口感仍有较大区别。在这里，推荐大家试试今天的这个配方，它正是一个不需要打发黄油的配方。如果你两个版本都试过了，对黄油与植物油在面团中的作用也就会有了更直观的体会——不仅仅是口感的不同，面团的状态、烘烤后的成品外形也不一样哈。因为配方中不含鸡蛋，将黄油换成植物油以后，就是全素版的饼干了，非常适合素食者及蛋奶过敏的人食用。同时，焦糖的风味，给这份配料简单的饼干一份特别的风情，很好吃哦~
材料：
黄油版：，，全麦面粉100g，黄油60g，细砂糖50g，水15ml，热水25g，盐1.25ml，素食版：，，全麦面粉100g，植物油50g，细砂糖50g，水15ml，热水25g，小苏打1.25ml，盐1.25ml，，
焦糖饼干（黄油版+素食版）的做法的做法步骤：
步骤1，细砂糖倒入奶锅，加入1大勺水，用小火加热，直到细砂糖溶解。
步骤2，煮到糖水沸腾，出现丰富的泡沫。
步骤3，继续小火熬煮，直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌。
步骤4，一直煮到糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾，要小心溅烫。
步骤5，静置直到熬好的焦糖冷却。
步骤6，若制作黄油版的焦糖饼干，将黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器略微搅拌至顺滑（不需要打发）。
步骤7，将第5步冷却后的焦糖倒入黄油里（冷却后的焦糖比较粘，用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来，不要浪费哈）。
步骤8，用打蛋器搅拌均匀。
步骤9，全麦面粉和小苏打混合过筛以后，倒入黄油里。
步骤10，用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软，可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手。
步骤11，将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间，用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片。
步骤12，撕去表层保鲜袋，用刀切掉不规则的边角，切成小三角形（或其他你喜欢的形状）。
步骤13，将切好的面团铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉。
步骤14，若制作素食版，则跳过步骤6-13。在冷却后的焦糖里倒入植物油（请选择淡色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油。不要用花生油等味道重的油）。
步骤15，加入盐，充分搅拌均匀。
步骤16，全麦面粉和小苏打混合过筛以后，和第15步的混合物混合在一起，用刮刀拌匀成为面团。
步骤17，将面团放在案板上擀开成为0.4CM厚的薄片，再切成小三角形或其他你喜欢的形状。铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉。
正宗的素食版番茄意面
食材明细：
主料：：西红柿两个，
辅料：：洋葱1/4个，
配料：：蒜两瓣，意大利混合香料适量，糖适量，盐适量，橄榄油适量，
正宗的素食版番茄意面的做法步骤：
1.在西红柿底部划一个十字，在冰水里泡一下，去皮。
2.切成很小的块。
3.洋葱和蒜切丁。
4.锅烧热，加橄榄油；
炒洋葱，炒出香味后加入蒜。
5.加入西红柿，西红柿酱，炒至开锅后火关小，炒至软烂。
6.加入糖，盐，混合香料，调味。
7.煮意面，煮的时候记得加一勺盐；
煮软后取出，配上酱，就可以吃了。
素食主义~养血补气的~木耳山药片的做法
山药味甘、性平，入胃、脾、肾经，有健脾补肺、益胃补肾的功效。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血养血的功能。两者搭配是不折不扣的养生菜。
材料：
山药1根，木耳8朵，大红椒1个，糖1小勺，盐适量，鸡精适量，
素食主义~养血补气的~木耳山药片的做法的做法步骤：
步骤1，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。
步骤2，大红椒切成小块，山药削皮洗净切片，放开水中过水焯烫一下。
步骤3，炒锅热油，倒入山药片翻炒至七、八成熟。
步骤4，放入木耳翻炒两分钟。
步骤5，最后放红椒块炒至断生，加一小勺糖，转小火，根据个人口味烹入适量盐、鸡精炒匀，出锅。
烤箱版的山药饼的做法
山药的营养价值是非常高的，但是煮的家里人都不吃，所以想尽办法做出他们爱吃的样子，这个饼烤出来的非常的香，第一口吃下去的时候不是很甜感觉没什么味道，但是越吃会越感觉到特别有味道。
材料：
糖15克，中筋面粉150克，铁棍山药150克，奶粉5克，酵母3克，椰子油10克，鸡蛋1个，，
烤箱版的山药饼的做法的做法步骤：
步骤1，铁棍山药去皮后上锅蒸熟。大家可以中途用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了
步骤2，蒸好的山药取150克放入盆中捣成山药泥
步骤3，放入白糖、鸡蛋拌匀
步骤4，放入酵母，奶粉，椰子油（椰子油做出来的真的超级好吃)
步骤5，加入面粉用筷子搅拌成小面絮
步骤6，用手揉成团，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤7，面团放在垫子上擀成大片不要太薄，用一个大小适宜的圆型的东西，将面片按压成饼
步骤8，将小饼取出放入烤盘摆放整齐。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤！依次将面团全部做成小饼状。
步骤9，盖上保鲜膜，发酵大约半小时到四十分钟。
步骤10，在发酵好的面饼表面刷一层薄薄水
步骤11，在表面撒上适量的黑芝麻
步骤12，放入事先预热好的烤箱160度25分钟左右
步骤13，出炉
素食版炒方便面
食材明细：
主料：：方便面两袋，
辅料：：香菇若干，青椒1颗，胡萝卜半个，蚝油半匙，生抽半匙，盐2匙，
素食版炒方便面的做法步骤：
1.青椒香菇切条。
2.胡萝卜切条。
3.准备好葱蒜，外加一点杭椒。
4.面煮散就捞出，沥水。
5.热火冷油，放入葱蒜炒出香味，放香菇，再依次放入胡萝卜，青椒。
6.放蚝油，五香粉，蚝油，盐，生抽，放入煮好的方便面。
7.完成！
小贴士：
1 面煮的稍硬一些，炒完软硬正好。
2 炒蔬菜的时候最好有一些汤，加面的的时候就可以均匀的裹在面条上，更加好吃，不会觉得干。
3 此外可加洋葱和西红柿，傻三年的我忘记买了，但是用以上食材做出来依然很好吃喔。
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