食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“私房芹菜的做法”，相信会对你有所帮助！
好长时间没有发菜谱了，今天带来的这道菜属于自己在家创作的，灵感来源于芹菜叶鸡蛋饼。炒制过程中蛋液均匀的裹在芹菜丁上，所以出来的效果非常好。
材料：
芹菜适量，鸡蛋3个，葱、姜适量，火腿适量，盐适量，味精适量，
私房芹菜的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜、火腿切小丁；葱姜切末；鸡蛋打成蛋液备用；
步骤2，锅内加油烧热后放入葱姜爆香，再放入芹菜丁翻炒片刻
步骤3，加入蛋液炒至8成熟
步骤4，最后加入火腿丁、盐、味精即可。
步骤5，超级啰嗦：做菜摘去的芹菜叶子可不要丢掉，因为叶子中所含营养成分比茎要多，小贴士里写了，在这就不罗嗦了。叶子可以切碎加到蛋液里摊成鸡蛋饼，也可以用热水烫一下，加一点凉拌酱油、醋、盐和鸡精拌着吃，很爽口的小凉菜。
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私房菜：泡椒芹菜肉末
食材明细：
主料：：肉末70g，芹菜4颗，胡萝卜1个，青椒1个，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，
私房菜：泡椒芹菜肉末的做法步骤：
1.猪肉提前切成末，调入香油，拌匀；
2.芹菜去掉芹菜叶，洗净后，沥干水分，切碎；
3.泡椒、泡姜切碎；如果没有红泡椒，就要备点小米辣；
4.胡萝卜去皮，洗净，切碎；
5.青椒去蒂去籽，洗净，切碎；
6.热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里滑炒至变色；
7.肉末扒拉到一边，将泡椒碎、泡姜粒放进锅里炒出香味；
8.放入胡萝卜粒炒香；
9.放入青椒粒炒香；
10.肉末同锅里的蔬菜粒翻炒均匀；
11.放入芹菜丁，翻炒均匀；
12.调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀；关火，起锅。
小贴士：
1、猪肉拌入香油，口感更好；
2、胡萝卜快熟的时候，就放青椒粒，翻炒3S，就把肉末和蔬菜混合翻炒；
私房兔肉的做法
材料：
兔肉500g，盐适量，鸡精适量，姜一大块，大蒜十五片，桔皮一片，八角一枚，干红辣椒适量，
私房兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔子去毛清里干净，用火把兔子再快速烤一次，进一步清理兔毛的同时还能使兔肉更香！在菜市场有专门烤毛的，两块钱师傅就可以帮你烤好！
步骤2，桂林四方井豆腐乳两块，辣椒剪段，蒜去皮，姜切片，桔皮，八角洗干净备用！
步骤3，热锅下油，煸姜蒜！
步骤4，待蒜微黄有香味后放入辣椒翻炒几下将切好的兔肉倒入翻炒！
步骤5，放盐，鸡精，倒入能没过兔肉的水大火煮至水干！
步骤6，放适量酱油和生抽提色提味！
步骤7，将桂林四方井豆腐乳两块先用碗加少许水调开后放入锅内翻炒开！
步骤8，出锅，摆盘！
私房卤蛋的做法
小时候经常在爷爷奶奶家吃早饭的时候经常吃饭，不过那个时候爷爷奶奶是用卤水做的，现在卤水都很难买，不过用啤酒做起来的味道也很像，很是回味
材料：
鸡蛋10个，啤酒1瓶，料酒，香叶，桂皮，小辣椒干10个，生姜1个，，
私房卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟
步骤2，将煮熟的鸡蛋放水里冲凉，剥壳，
步骤3，把啤酒倒入锅中，依次放入香叶，桂皮，花椒，八角，生姜，料酒少许，倒入老抽和盐再放入鸡蛋
步骤4，大约煮30分钟，等卤味入味，出锅，放入冰箱冷藏一晚味道更佳哦
【私房江南鲜】：猪肉芹菜莲藕饺子
食材明细：
主料：：猪肉靡一斤，芹菜适量，莲藕适量，饺子皮适量，
辅料：：姜适量，香葱适量，
配料：：盐一点五茶匙，糖一茶匙，鸡精半茶匙，黑胡椒一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，食用油两汤匙，
【私房江南鲜】：猪肉芹菜莲藕饺子的做法步骤：
1.原料，芹菜洗好，只摘去老叶子，嫩叶子不要去掉。莲藕去皮洗净。
2.莲藕切片焯水。
3.然后切碎丁，淘洗一下沥干。
4.肉糜加姜泥和香葱剁碎均匀。
5.猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合。
6.猪肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齐按照一个方向搅拌一定要多搅拌一下，均匀并且稍微有点上劲了才可以。
7.包自己喜欢的形状。包法参见：日志原文中，相关饺子推荐中的八种饺子的包法。
8.开水煮饺子，三遍冷水就熟了。煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。
9.可以蒸，煮，煎，炸，随便自己喜欢。
小贴士：
1，按照我家的口味咸度：一斤猪肉，三到四根芹菜，一节莲藕， 盐一点五茶匙 糖 一茶匙 鸡精半茶匙 黑胡椒一茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 食用油（橄榄油或者其他无色几乎无味的油）两汤匙 纯净水一汤匙。
这下够详细了吧！
2，夏天吃饺子，一定不要很油腻，最好买精肉带一点肥，洗净叫店家给你绞碎，或者自己剁碎。肥肉看我图里那种最好。冬天吃饺子可以肥一些。
3，食用油一定要选择比较清淡的，食用油可以让猪肉更细嫩滑溜。我不建议大家调配饺子馅用蛋清甚至全蛋，因为鸡蛋会凝结，让肉结成团，肉馅吃起来死，不松散滑嫩。
注：再次重申：茶匙就是调料盒里那种小勺子，大概大拇指甲那么大。汤匙就是个人喝汤的那个调羹。瓷勺子。
私房秋刀鱼的做法
自从N年前在浙江工作后就爱上吃海鲜，海鱼，贝壳类等等，尤其是秋刀鱼，青占鱼，鸦片鱼头，带鱼，总之就是各种鱼，烹饪也简单，江浙的人都喜爱清蒸然后沾味极鲜吃，就吃海鲜的原味，我也很喜欢，但是这个秋刀鱼还是煎透最好吃，我们家一致认为我这道菜胜过任何厨师做的，其实并没有决窍，就是要煎够。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
秋刀鱼爱吃几条就做几条，盐少许，料酒少许，生抽少许，红椒一个，青椒一个，姜几片，葱两根，
私房秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，在江西也只能买到冰冻的秋刀鱼，远不及浙江一带的新鲜，买回来解冻后用厨房剪刀剪开鱼肚子把里面的都掏干净还有腮，其实整个鱼头都可以不要了，然后洗干净晾干水在鱼两面抹一点点盐和料酒腌一会儿
步骤2，我的锅不够大，所以切成两段了，锅烧热放油下鱼中小火煎
步骤3，翻面煎，看到有点微黄焦吧，这时再洒一点点盐（不要洒多了，一点点就行了，一会还要淋生抽的，再说海鱼本身有点咸的）
步骤4，两面都煎黄了，皮有点焦了，可以煎久一点，两面再翻身煎，再淋上料酒，这时已经很香了，鱼也出油了，再放青椒红椒姜丝（喜欢吃辣就多放辣，其实放辣点更好吃。）
步骤5，再淋些生抽（味极鲜）鱼翻身入味，洒一点点水，再放葱就可以起锅了，
步骤6，开吃了，真的超好吃。
私房咸鸭蛋的做法
材料：
新鲜鸭蛋适量，食用盐适量，清水适量，，
私房咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，挑选鸭蛋注意不要有裂缝，鸭蛋洗净后擦干表面的水，清水煮沸后加盐搅拌至盐不再溶解，再放入一些适量的盐。
步骤2，挑选玻璃罐只要密封性较好的就可以，饱和食盐水放凉后倒入罐子里，再依次小心放入洗好的鸭蛋，盖子封紧。
步骤3，罐子放在阴凉处，腌制30天，享受美味的出油鸭蛋吧
私房冻豆腐的做法
材料：
冻豆腐2块，青椒1个，干辣椒2个，酱油2勺，糖1勺，，
私房冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐切块，焯水后挤干水分，放平底锅煎至焦黄
步骤2，放入尖椒和干辣椒，酱油还有糖，翻炒均匀
步骤3，装盘即可
私房麻辣凤爪的做法
每次买菜的时候就会这个那个都想买。结果买回来时间长了就坏了好比上次买了那么多鸡爪一样，这次去逛超市又买了好多回来本来打算做泡椒凤爪的，结果忘记买泡椒，在冰箱里也放了那么久我在家已经连续五天木有去菜市场买菜了，所以就拿出来折腾上了，恰巧很想吃辣，就决定做介个啦真的好好吃呀，就是太辣了一点。。。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡爪500g，生姜4g，大蒜四五瓣，干辣椒5g，花椒2g，小茴香1g，香叶4片，生抽三勺半，老抽半勺，孜然粉适量，白糖1g，桂皮一块，八角2个，，
私房麻辣凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用
步骤2，所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦
步骤3，锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净
步骤4，再用凉水冲一遍，沥水备用
步骤5，准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻
步骤6，生姜切片，大蒜不要切太小哦
步骤7，锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香
步骤8，转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
步骤9，再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色
步骤10，倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽
步骤11，再放入少许盐和少许白糖
步骤12，再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火
步骤13，家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费
步骤14，汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
步骤15，锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦
步骤16，好吧，今天手抖了下结果辣椒放多了，辣死我了，因为我家的辣椒都是超级变态辣类型的不过真的很好吃，一把鼻涕一把眼泪的也要继续吃。。。
步骤17，这么大一锅我是一顿一个人解决啦，不仅可以待客用，而且还可以当看电视时当零食吃哦。。
私房酱肘子的做法
材料：
猪肘1个，花雕酒，酱油，自制酱卤汁，
私房酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肘子冲洗干净，用小刀将猪皮面细细地刮去泥污和残毛，再次冲洗干净。
步骤2，准备好两把锋利的刀具，一长一短，将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入，将骨肉分离。
步骤3，用小尖刀配合，将猪肘肉与肘骨分离，注意，不要弄破猪肘外皮。
步骤4，从一头起始，细心地将丫字形猪骨从猪肘中剥离出来，并保持猪肘皮肉的完好。
步骤5，调配腌汁：1/3杯花雕酒，加入1/2酱油混合均匀。
步骤6，将剔骨猪肘子，皮面翻到里面整理好后放入腌汁中充分混合，覆膜后放入冰箱冷藏腌制过夜。
步骤7，老卤水一锅加水烧开，将剔出的猪骨放入锅中一同熬煮。
步骤8，腌制好的猪肘子取出，猪皮包裹住猪肘子肉，用绵线绳捆绑紧实。
步骤9，将捆绑好的猪肘子放入垫有猪骨的沙锅中，将腌汁料倒入锅中，大火煮开锅后转中小火酱肘子。
步骤10，酱至肘子熟软，用筷子可以插透时熄火，如果不急着吃，最好再将肘子放入酱卤汁中浸泡过夜。
步骤11，待食用上桌前，将肘子取出放置熟食案板，将捆绑的棉线绳子剪掉。
步骤12，用刀将圆筒形的酱肘子切片摆盘，注意，每一片务求皮肉兼有，切片的酱肘子肉凉食，或蒸制后热食均可。
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