不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了私房菜：泡椒芹菜肉末，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：肉末70g，芹菜4颗，胡萝卜1个，青椒1个，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，
私房菜：泡椒芹菜肉末的做法步骤：
1.猪肉提前切成末，调入香油，拌匀；
2.芹菜去掉芹菜叶，洗净后，沥干水分，切碎；
3.泡椒、泡姜切碎；如果没有红泡椒，就要备点小米辣；
4.胡萝卜去皮，洗净，切碎；
5.青椒去蒂去籽，洗净，切碎；
6.热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里滑炒至变色；
7.肉末扒拉到一边，将泡椒碎、泡姜粒放进锅里炒出香味；
8.放入胡萝卜粒炒香；
9.放入青椒粒炒香；
10.肉末同锅里的蔬菜粒翻炒均匀；
11.放入芹菜丁，翻炒均匀；
12.调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀；关火，起锅。
小贴士：
1、猪肉拌入香油，口感更好；
2、胡萝卜快熟的时候，就放青椒粒，翻炒3S，就把肉末和蔬菜混合翻炒；
97Msw.com相关知识
星月私房菜--泡椒烧白《扣肉》
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：盐菜头50克，豆鼓50克，
配料：：花椒10粒，生抽适量，食盐适量，老抽适量，老姜适量，菜油适量，红糖适量，泡椒适量，料酒适量，
星月私房菜--泡椒烧白《扣肉》的做法步骤：
1.首先将五花肉的肉皮用铁锅烧糊。然后再泡在水里用刀将便面的糊皮挂掉。
2.然后将一小块老姜拍破。烧一大锅开水将五花肉放入煮制15分钟左右。
3.在煮肉期间整理所需材料，将盐菜头切成颗粒状。红糖上笼蒸化为水。老姜切片。老抽少许。料酒少许，泡椒6粒对切。
4.将煮熟的五花肉捞起用白布抹干水分。乘热气还在，用刷子将酒均匀涂抹在肉的表面反复3次即可。
5.再用老抽刷于肉皮表面反复涂抹。直到上色均匀。
6.锅中下菜油500克《实际消耗25克》7成热下五花肉炸制。知道表皮呈金黄色，将肉捞起。注意事项；最好用锅铲垫在下面这样才不容易粘锅。
7.将五花肉表面刷上红糖汁。再次入锅炸制、这个时候可以盖上锅盖，以免油水四溅烫伤人，但是还是要注意火不能太大也不能太小。用中火就可以啦，
8.直到肉皮表面起泡。着色均匀才算炸制成功。
9.将肉翻转皮下肉上。切成薄片。按照先中间后两边装碗。
10.依次放入盐菜头。豆鼓。食盐，生抽，姜片，泡椒。花椒。鸡精。
11.开大火蒸60分钟左右。出锅时用一个比碗大的盘子扣在上面。将碗倒扣即可。
12.特别提示。如果有时间的话。关火以后不要出锅。再用余温闷2个小时出来的口感更为霸道。
芹菜泡椒鸡杂
川味浓郁----芹菜泡椒鸡杂
芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜，也是我很喜欢的一道菜。虽然胆固醇比较高，但毕竟我家吃一次鸡不容易。一只鸡的鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗也就那么一点。偶尔吃吃问题也不大啦。呵呵！
鸡杂腥的辛味比较浓，配菜一定要香味浓郁才好。而芹菜有特殊的清香味，再加上泡辣椒和泡姜浓郁的滋味，让这道芹菜泡椒炒鸡杂吃起来很有口感和回味。
芹菜泡椒鸡杂食材：鸡杂（鸡杂就是鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠）、芹菜。
调料：泡姜、泡辣椒、蒜片、花椒、葱节。
芹菜泡椒鸡杂的做法
1.切好以后的鸡杂加淀粉、料酒、酱油拌匀码味，芹菜切段备用。
2．锅里下油，烧至五成油温时加入泡椒节、泡姜、蒜片、花椒并炒香
3．加入鸡杂
4．大火快速翻炒(最大火，炒的时候一定要快。）
5．鸡杂翻炒至八成熟时加入芹菜节和葱节.
6．大火快速炒熟以后勾芡收汁（碗里是醋、盐、水、淀粉调制的芡汁）
7．芹菜泡椒鸡杂起锅装盘了。
芹菜泡椒鸡杂食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
芹菜泡椒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，芹菜300克，泡椒若干，
辅料：：姜好几片，蒜4瓣，干辣椒若干，
配料：：啤酒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
芹菜泡椒牛肉的做法步骤：
1.芹菜切段，姜切丝，蒜切片，泡椒对半切，干辣椒撕段然后过一下热水
2.牛肉切薄片然后加入一点油，一些啤酒，盐，鸡精，和淀粉（我用的是红薯粉，从小啊我家那边都是用这个的）抓匀。个人觉得用手抓比筷子搅要整得均匀。放肉在一遍腌着，就可以洗洗菜板切别的配料了。
3.热锅下油，等油热至微冒青烟的时候，下牛肉划炒，肉变色就起锅。（本着那么一丝丝想要减肥的想法，油木有放很多。）
4.然后再下少许油，下姜蒜和干辣椒炝锅。
5.待闻着味了，就下芹菜梗，菜叶可以稍晚一些和泡椒一起下去，顺便加盐少许，炒匀。
6.芹菜炒至断生，就把刚才炒好的牛肉加进去，来点酱油（酱油香啊，不能缺），再来点啤酒。翻均匀了，大火收一下汁。（可以来一丁点糖，味道更鲜）
7.大功告成，刚才用剩下的啤酒也不能浪费嘛。哈哈。。。话说这个手机的像素还不错哈。
私房菜烧鱼泡
食材明细：
主料：：鱼泡适量，
辅料：：生姜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，白果适量，陈皮适量，山楂适量，丁香适量，小茴香适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，糖适量，香醋适量，香菜适量，香葱适量，
私房菜烧鱼泡的做法步骤：
1.买回的鱼泡去油洗净剪破。
2.热锅下油先把生姜煸炒，在放辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香煸香。
3.加入沥干水的鱼泡翻炒片刻，加入三大碗水焖煮。
4.加入香菜香葱盖盖焖煮，至水将干放盐、鸡精、少许老抽、糖、香醋调味即可出锅了。
5.成品
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