食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留片刻，小编为你推荐韭菜素丸子的做法，希望能为你提供更多的参考。
这一段时间贴秋膘，每天大鱼大肉吃的感觉脂肪囤积了不少，想吃点素食改善改善伙食。于是做了一道拿手菜「韭菜素丸子」，做法简单，吃起来口感厚实，酱汁微辣酸香，配上丸子吃起来非常过瘾，有时间不妨一试哦！素食也能很美味！
材料：
韭菜100g，鸡蛋2个，面粉100克，玉米淀粉15克，胡萝卜100克，芝麻油5克，辣椒酱10克，白胡椒10克，香醋10克，生抽10克，大蒜3瓣，，
韭菜素丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好韭菜，胡萝卜，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，大蒜，生抽，辣椒酱，香醋，芝麻油，白胡椒粉
步骤2，先将韭菜，胡萝卜，大蒜分别切成沫备用
步骤3，韭菜，胡萝卜放入碗中这时打入两个鸡蛋
步骤4，加入胡椒粉
步骤5，玉米淀粉也到进去
步骤6，再加面粉进去
步骤7，搅拌均匀至可以搓成丸子的状态
步骤8，将韭菜馅等分搓成方便入口的小丸子
步骤9，入热水蒸锅大火蒸15分钟
步骤10，这时候我们来调个酱汁，把蒜末，生抽，香醋，辣椒酱芝麻油倒入一个空碗中
步骤11，搅拌均匀备用
步骤12，丸子蒸好后把调好的酱汁淋上
步骤13，口感厚实的韭菜丸子配上微辣酸香的酱汁，一道美味的素食就完成了
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炸素丸子的做法
材料：
胡萝卜，香菜，大葱，姜，盐胡椒粉，五香粉，味精，面粉，淀粉，，
炸素丸子的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜擦丝
步骤2，香菜切碎
步骤3，葱姜切末
步骤4，把切好的原料放入盆中
步骤5，下入所有调料（五香粉可多些，面粉和淀粉比例3:1）调制成面糊面的比例要比菜多一些这样炸出来不卧油
步骤6，油温八成热时下锅转中火炸制程熟
步骤7，中火炸制程熟，大火上色出锅装盘
韭菜丸子
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋一个，面粉适量，油菜花籽油适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，姜末适量，香油半汤匙，生抽适量，香醋适量，
韭菜丸子的做法步骤：
1.将韭菜洗净控干水份，切成一厘米的段，倒入香油拌匀
2.然后撒些面粉搅匀，再倒入一个蛋液搅拌，加入十三香
3.最后加入适量盐
4.油烧七八成热下锅炸至微黄即可，外焦里嫩！我是边炸边吃的！
5.最后调蘸汁也很关键，蒜汁，加入些许生抽和香醋，香油，蘸汁吃味道更鲜美的！
小贴士：
加油盐的步骤很关键的哦，记住油在先，盐在后！
白萝卜素丸子的做法
这一道丸子菜，可以即炸即吃，外酥里糯，也可以多做一些，冻冰箱里，随时取用做丸子汤。里面加了蒸熟的米饭，吃起来别有一番风味。
材料：
白萝卜500克，面粉100克，米饭1碗，盐4克，姜半块，葱1棵，十三香2克，胡椒粉1克，
白萝卜素丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备原材料，洗净待用。
步骤2，白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。
步骤3，葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。
步骤4，加入米饭、面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。
步骤5，搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量以能没过丸子为宜。
步骤6，抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅。也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀。
步骤7，锅内油7、8成热，转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，使丸子上色均匀，过早推动会使丸子散掉。
步骤8，炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。
素丸子(1)
食材明细：
主料：：白萝卜适量，胡萝卜适量，
辅料：：粉丝适量，
配料：：香菜适量，盐适量，
素丸子的做法步骤：
1.1、香菜，大葱，都要切成碎末
2、粉丝是用水泡一晚使其被软，
3、胡萝卜，白萝卜比例4：1差成丝。
2.加盐拌匀， 放10分钟，把萝卜的水分刹出。
加入面粉，面粉与菜的比例是5：1
3.将原料充分拌匀，然后加入味精，鸡精，五香粉，香油，蚝油（这些调味都可以根据自己的喜好来加）。
4.用手将备好的料，做成丸子。然后就是炸了。
5.放油，烧至5成热，放入丸子炸制。
6.OK，丸子出锅，HOHO。
豆腐素丸子
食材明细：
主料：：豆腐250g，胡萝卜150g，面粉150g，葱4根，
辅料：：酱油1勺，盐少许，花生油400ml，白糖少许，
豆腐素丸子的做法步骤：
1.准备食材:豆腐半个，胡萝卜半个， 葱5根，小辣椒一个，小青椒半个全部洗干净。
2.胡萝卜擦丝切碎（或者直接切碎）需要切小切碎，这样比较容易熟。
3.然后把葱和辣椒切碎。
4.豆腐切块，用勺子或者饭勺碾压碎。
5.再把切好的胡萝卜和辣椒放进去。
6.把过筛好的面粉倒进去，再加入盐，少许白糖（主要是提鲜，也可以不加），酱油，1勺花生油。
7.最后打入2个鸡蛋，顺时针搅拌均匀即可。
8.煮水的锅就可以了，锅中要保持干燥，无水分。往锅中倒入花生油，（大概覆盖丸子表面的花生油就足够了）等温度已经上升的时候，把搓好的丸子放进去，（搓丸子的时候两只手要沾一点冷水，这样搓好的丸子容易成形，不沾手）开中小火，一开始不要翻面，等一面炸成形，再翻另外一面，两面都炸得微微发金黄色就捞起来，这是第一次炸的样子。（炸的时候不能一下子把丸子全部放下去，要分开放，不然炸的时候很容易黏在一起）
9.然后再炸一次，捞起滴干多于的油分。
10.可以沾辣椒酱吃，也可以煮汤吃。
小贴士：
1胡萝卜尽量切碎一点，将比较容易熟。
2测试油温:放一小块团子下去，如果马上浮起来的话就证明油温可以了。
3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。
4也可以用这个方法来炸肉丸子。
在炸丸子的过程中，我是没有加水的，打鸡蛋就够了，而且胡萝卜也有一些水分。
5丸子炸了两次是为了保证熟透并且减少油分。
素丸子汤
食材明细：
主料：：土豆300克，胡萝卜150克，菠菜200克，豆腐300克，
辅料：：香葱适量，香菜适量，蒜适量，小白菜适量，
配料：：盐适量，食用油适量，芝麻油适量，
素丸子汤的做法步骤：
1.做丸子的材料，豆腐忘拍啦,已经切细的是菠菜，是用完汁后留下来的，旁边小点的盘子里是香菜，香葱，蒜
2.把土豆和胡萝卜切成小块，然后放入搅拌机搅碎。
3.搅碎后的土豆胡萝卜和菠菜放在一起。拌匀
4.放入豆腐
5.拌匀,加葱，盐。
6.拌匀,加香葱，盐。
7.用手和成自己喜欢的丸子大小,放在微波炉盘里
8.放微波炉高火十分钟。取出备用。
9.锅内放油，放入蒜，炒香
10.加适量开水，下入丸子，小白菜
11.最后放上香菜即可
小贴士：
这道菜加豆腐是要增加丸子的粘性，光是菠菜土豆和胡萝卜捏起来会散，捏不成丸子状，如果没有豆腐，可用豆渣，淀粉也可。
素蟹粉丸子
食材明细：
主料：：土豆2个，胡萝卜1根，鸡蛋2个，姜1块，
辅料：：盐适量，糖适量，镇江醋适量，
素蟹粉丸子的做法步骤：
1.准备好食材
2.土豆去皮，切块
3.放入可加热食品袋，加水高火微波5分钟，中高火3分钟
4.胡萝卜去皮、切丝
5.再切成细末
6.热锅冷油，慢慢滑炒
7.放入少许盐调味
8.土豆压成土豆泥
9.将土豆泥和胡萝卜一起拌炒
10.下盐、镇江醋、糖调味
11.鸡蛋加盐、醋，麻油打散
12.姜切细末，和蛋液混合后
13.蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中，小火慢慢炒至蛋液完全吸收，搓成一个个素蟹粉球即可。
小贴士：
1.素蟹粉本因成糊状，此贴作为小食更改了粘稠度。
2.土豆泥要柔软绵密，但不能起劲，否则过于黏连影响口感。
3.姜末和胡萝卜要细，胡萝卜炒酥，再下土豆泥。
4.醋必用镇江醋，其他不可。
雪梨素丸子
对于像我这样的茹素者，素丸子简直是我吃货生涯中超级明星。酥脆可口又营养丰富，一口一个，却也是我体重上升的罪魁祸首。
大家都知道素丸子想要做到香脆可口，必须高温油炸。虽然有了香脆的口感，却也有了高热量高油脂的问题。而且伴随秋天的到来，吃油炸食品更会让人上火生病。
鱼和熊掌如何兼得，我想出了一个好办法那就是做雪梨素丸子。
顾名思义，雪梨素丸子就是将半圆形的梨肉包进素丸子里。红红的萝卜丝里是雪白的梨肉，一口咬下，香甜脆爽真是妙哉。雪梨将素丸子的热量综合，使得这么一道油炸小吃变得清爽起来。无论是卡路里还是口感，都给人耳目一新的感觉。
雪梨素丸子
材料：雪梨半个，胡萝卜1根，豆渣一份，糯米粉50克，馒头1/3个，盐1/2t，天鲜疏1t。
雪梨素丸子的做法
1、胡萝卜削皮
2、胡萝卜切丝
3、馒头，豆渣，糯米粉混合
4、倒入萝卜丝，盐，天鲜疏
5、混合均匀
6、雪梨挖成球状
7、捏一团面，放入雪梨
8、包成圆形
9、空气炸锅.200度10分钟。拉出拉篮刷一层油，再炸5分钟。
美食小贴士
1、不选用面粉做丸子，即使冷后也外酥脆里软。
2、不用空气炸锅，起油锅更香口一点，那热量也是满满的。
网站小提示
银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。
雪梨和蜂蜜能一起吃:缓解咳嗽。
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