食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上就是这个味儿 —— 凉拌苦瓜的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
苦瓜是夏季时令蔬菜中不可多得的好东西！据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。
材料：
苦瓜一根，鸡精适量，酱油适量，大蒜3瓣，盐适量，香油适量，老干妈豆豉油适量，朝天椒一个，葱，，
就是这个味儿 —— 凉拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，为了去苦味，可以先把苦瓜切好用盐水泡上半个小时。锅中水煮开，放入切好的苦瓜，开水中煮2分钟足矣，时间久了会发黄，变软。
步骤2，煮好的苦瓜捞出放入凉水，或者冰水之中过凉
步骤3，过凉水后的苦瓜，用盐，鸡精，酱油，蒜末，葱花，辣椒，香油，或者豆豉油拌匀。
步骤4，腌制半小时之后凉拌的美味就诞生了！
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黄瓜凉拌莲藕-就是这个酸爽的做法
有人说花生不能与黄瓜同食，可我经常这样吃，也没有什么反应，所以你自己定要不要放花生。
材料：
莲藕1个，黄瓜2根，花生米适量，小米辣7个，醋3勺，酱油1勺，盐适量，葱，花椒，油，
黄瓜凉拌莲藕-就是这个酸爽的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，洗干净，该去皮的去皮。
步骤2，黄瓜的皮不能全部削光，留着点，削着点刺就行，这样黄瓜像翡翠一样漂亮啊！
步骤3，黄瓜拍一拍切适当的块，我没有要蒂，觉得不好吃。
步骤4，莲藕切片
步骤5，焯水一下下，立刻放到凉水里让它冷下来，多过两次更好。
步骤6，三个料放一起
步骤7，加点醋，醋多加点。
步骤8，加上酱油少点
步骤9，盐要适量哇~
步骤10，拌匀后分出一份，给什么家里宝宝啊！还有那些不能吃辣的“矫情”人士吃，少分点，少给他们吃点。哈哈哈~
步骤11，微辣一个辣椒切2-3段，中辣切正常段，超辣你就切成沫。闻这味我就爽啊！
步骤12，一个凉菜也不将就哈！装个B摆个盘哇~
步骤13，上面再摆上葱与花椒，烧点油一浇，油关火后放一下再浇，怕温度太别让他跑几滴到你美美的双手上啊~
步骤14，浇好咯~
步骤15，拉近点来一张，喜欢吃蒜你放点，我不吃生蒜。
步骤16，可以去炒别的菜了，让花生米腌着。
步骤17，忍不住一直夹来吃~
就是这个味--青椒皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋适量，
辅料：：青椒大蒜，姜味精，
配料：：生抽老抽，
就是这个味--青椒皮蛋的做法步骤：
1.食材准备。
2.食材切小丁，皮蛋用细线划开，摆盘。
3.锅里倒油，用小火把大蒜、姜、煎香，我觉得大蒜只有用小火煎才会特别香。
4.大蒜香味出来了 倒入以上青椒丁炒香。
5.倒入生抽和少许老抽，李锦记生抽甜甜的所以就省去加糖了，放一点点味精就行了，浇在皮蛋上面即可。
凉拌苦瓜的做法
材料：
苦瓜,适量，红椒适量，,盐适量，鸡精适量，醋适量，麻油适量，
凉拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
步骤2，把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
步骤3，切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
步骤4，锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
步骤5，准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
步骤6，五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
吃的就是这个味道——干炸香菇
食材明细：
主料：：香菇12个，面粉50g，
辅料：：淀粉10g，蛋清一个，盐适量，五香粉适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，孜然适量，
吃的就是这个味道——干炸香菇的做法步骤：
1.香菇洗净，挤干水分。
2.撕成片，五香粉，盐备好。
3.往盆里倒入五香粉，盐。
4.搅拌均匀，腌制10分钟。
5.把蛋清在碗里打至粗泡。
6.备好面粉，淀粉。
7.用筛子筛面粉。
8.再筛淀粉。
9.都已筛在碗里的面粉和淀粉。
10.搅拌成泥。
11.香菇再挤次水分，倒入碗里。
12.搅拌均匀。
13.锅中倒入些油，烧热。
14.倒入些香菇开始炸。
15.炸至金黄色为止。
16.捞起来控油。
17.吃的时候配上些由辣椒粉，胡椒粉孜然组成的蘸料。
18.吃的时候配上些由辣椒粉，胡椒粉孜然组成的蘸料。
凉拌苦瓜—迷迭香的做法
➤苦瓜对人非常有益，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒等疗效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。➤天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在炎热天气，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。
材料：
苦瓜1根，辣椒油1勺，香油1勺，醋1勺，糖1勺，生抽1勺，蒜4瓣，葱末1把，红彩椒1个，，
凉拌苦瓜—迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜、红彩椒、葱末、蒜、生抽等备料
步骤2，红彩椒去芯
步骤3，红彩椒切丝，蒜切末
步骤4，苦瓜对半切开，用小勺刮去瓜瓤
步骤5，苦瓜斜刀切片
步骤6，苦瓜片沸水焯烫约30秒，过凉水，沥干备用
步骤7，将生抽、醋、盐、糖、香油、蒜末搅拌均匀制成碗汁备用
步骤8，瓜片装盘淋上调好的汁
步骤9，最后浇上一勺辣椒油
步骤10，放上卷成圈的红椒丝、洒上葱末
步骤11，简单爽口的凉拌苦瓜开吃了~
就是这个味～简单好吃～红烧茄子～
食材明细：
主料：：茄子适量，
就是这个味～简单好吃～红烧茄子～的做法步骤：
1.准备材料：茄子、尖椒、指天椒、姜蓉、蒜蓉、食用油、盐、生抽、老抽、醋、糖、红薯粉～～～茄子用盐水泡不会氧化变色哦～～～
2.油锅，加入挤干水的茄子炒到软身，盛起。
3.加入蒜蓉和姜蓉炒香
4.加入生抽、老抽、醋、糖炒匀后再加入尖椒和茄子
5.加入指天椒和红薯粉调水勾芡
6.盛起，要趁热吃哦～～～
小贴士：
茄子记得不要去皮哦，皮特有好处～～～～
茄子用盐水泡不会氧化变色哦～～～
凉拌就是少油烟【木耳黄瓜】的做法
阳台上种的小黄瓜，加上野生的黑木耳，爽脆健康到家啦。
材料：
黑木耳，黄瓜，红尖椒，姜，蒜，生抽，香醋，盐，糖，鸡精，香油，橄榄油，
凉拌就是少油烟【木耳黄瓜】的做法的做法步骤：
步骤1，黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发
步骤2，然后用手撕成小块
步骤3，烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，
步骤4，盛出过凉开水沥干待用
步骤5，黄瓜表皮洗净削花刀皮（都去皮也可以的，我这样是为了养眼）然后切小块
步骤6，红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末
步骤7，、将所有材料放入碗中
步骤8，加入调料拌匀，入冰箱冷藏半个小时以上再食用味道最佳。
橄榄菜凉拌苦瓜的做法
自创小菜…清热解暑…
材料：
苦瓜2条，橄榄菜若干，蒜头5瓣，香油适量，盐适量，鸡精适量，
橄榄菜凉拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，先把苦瓜切片备用
步骤2，水烧开下水焯30秒…去苦味…
步骤3，蒜头橄榄菜备用
步骤4，起锅放冷水凉下放蒜头橄榄菜香油盐鸡精拌匀
步骤5，搞定…
夏日素食—凉拌苦瓜的做法
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。除此之外，苦瓜更能够降低肝癌的发生。夏季不思饮食，来一盘爽脆可口的苦瓜菜能为我们消除一丝烦躁。
材料：
主料：苦瓜1根，甜椒四分之一个，辅料：生抽5ml，醋5ml，香油3滴，鸡精1g，盐3g，，
夏日素食—凉拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，主料。
步骤2，辅料调汁备用。
步骤3，苦瓜切两半，用勺子挖去籽，白色筋膜尽量去掉，这样可以减少苦味。
步骤4，切薄片。
步骤5，清水中加入少许盐浸泡苦瓜，在清洗几遍。
步骤6，锅中做水，水开下入苦瓜片，焯1分钟。
步骤7，捞出放入冷水中浸泡。
步骤8，甜椒切丝。
步骤9，苦瓜沥水，放入甜椒丝和料汁。拌均匀。
步骤10，装盘即可食用。
步骤11，对于很多热衷塑造纤细身材的美眉来说，苦瓜是她们减肥瘦身的良方。快为自己拌上一盘瘦身菜吧。
凉拌黑木耳苦瓜的做法
夏季凉拌菜就成为夏日餐桌上的首选，每天不同的蔬菜换着花样来搭配着凉拌来吃。今天凉拌菜的主要食材是苦瓜，苦瓜的功效是众所周知的，清热败火，美容养颜、排毒消炎、减脂降脂及降压、抗癌等功效，吃到口里脆爽清凉，是夏季必不可少的家常食菜，也是减肥、美容首选菜。搭配呢，我选择了黑木耳，它的功效不言而喻，美容养颜、减肥清肠、预防心脑血管疾病、多吃还能乌发等，特别是它清脆爽滑口感，因此也成为餐桌必备佳肴不二选的食材。有人觉得苦瓜苦，不愿多吃，但是它的功效确实不小，因此我们也只有在这减少苦味上下功夫，在这道凉拌菜我就让它过三关：焯水，凉水冰镇，加糖凉拌，这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。很简单一道凉拌菜，翠绿和黑色相间，色泽漂亮，清脆爽口，香味诱人，更何况吃了还能减肥、美容和抗癌，谁会不爱呢。。。
材料：
苦瓜1根，黑木耳1小把，红辣椒1个，蒜2瓣，白醋2勺，糖1勺，橄榄油1勺，油盐适量，
凉拌黑木耳苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，.烧锅开水，加入几滴油和适量盐，将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；
步骤3，再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；
步骤4，焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；
步骤5，将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后，加入红辣椒，再将大蒜压成蒜泥放入；
步骤6，加入盐、糖、白醋和橄榄油，拌均匀即可；
步骤7，拌好后盛入盘中。
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