食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《顺家私房菜——茄子烧肉的做法》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！
材料：
猪肉500g，茄子400g，蒜头一整个，老抽生抽各一勺，郫县豆瓣酱两勺，香醋料酒各一勺，葱姜香菜适量，青椒两个，盐糖适量，花椒十数粒，
顺家私房菜——茄子烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
步骤2，热锅，不放油，姜片擦锅。
步骤3，加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
步骤4，中小火，慢慢逼出猪油。
步骤5，加入料酒。
步骤6，加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
步骤7，翻炒均匀。
步骤8，加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
步骤9，这时剥蒜，大颗的需要一切二。
步骤10，茄子切滚刀块。
步骤11，时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。
步骤12，加入茄子，蒜头。
步骤13，翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！
步骤14，汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。
步骤15，青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！
步骤16，香葱和香菜，点缀一下！
步骤17，简直可以多吃一碗饭！！
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顺家私房菜——清蒸鱼的做法
顺儿一直爱吃鱼啦！家里还有一条黄鱼，不乐意红烧了。想想黄鱼用来蒸应该也不错，就简单蒸了一下。差点连盘子都给舔了！好吃死了！
材料：
黄鱼一条，姜十二片，小葱五根，盐适量，蒸鱼豉油三勺，料酒两勺，食用油适量，，
顺家私房菜——清蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，三根葱切断，切十片姜片。
步骤2，盘底铺上部分的葱姜。
步骤3，黄鱼处理干净后两面划几刀。
步骤4，鱼身上两面抹一点儿盐。
步骤5，剩余的葱姜塞鱼肚子里。
步骤6，鱼身浇上料酒。
步骤7，蒸锅上汽后将盘子放入蒸锅。加盖。大火蒸制10分钟，关火焖2分钟。
步骤8，剩下来的两根葱，两片姜分别切丝。葱白需要细切一下。
步骤9，时间到，取另外一个餐盘，只取鱼。铺上葱姜丝。
步骤10，浇上蒸鱼豉油。
步骤11，烧一点儿热油。油冒烟就可以关火了。
步骤12，把热油浇在葱姜丝上，既成！
步骤13，葱都好好吃的说！！
顺家私房菜——辣拌藕的做法
挺喜欢紫燕的藕片，可价格简直太不美丽了！这么简单的菜，咱们还是自己做吧！特别感谢一下@步忧苒！！帮我找到菜谱里的问题，给你比心心噢！
材料：
藕一斤半，油辣子一勺，香醋两勺，蚝油生抽各一勺，盐糖适量，芝麻葱蒜适量，
顺家私房菜——辣拌藕的做法的做法步骤：
步骤1，藕切片，大概每片0.3厘米。
步骤2，入冷水锅，煮沸后转小火，煮5分钟。
步骤3，过两遍冷水后控水。
步骤4，取一个深碗，里面放上盐糖，油辣子，生抽，蚝油，白芝麻，蒜末，葱花。
步骤5，放入藕，充分搅拌。
步骤6，是不是特别快手？
步骤7，来一口嘛！
顺家私房菜——茄汁虾的做法
有时候呀，特别没有胃口，嘴巴馋可不知道吃什么好。这时候我一般就会选择一道茄汁虾来安慰自己的嘴巴！
材料：
对虾一斤半，姜葱适量，番茄酱两勺，盐糖适量，料酒适量，，
顺家私房菜——茄汁虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾去须去虾线。备用。
步骤2，热锅冷油，爆香葱姜。
步骤3，加入对虾，加盖焖煮一分钟。开盖，加料酒。
步骤4，翻炒成熟。取出备用。
步骤5，锅中再补点油，倒入番茄酱，炒出红油。
步骤6，加入虾，盐糖，翻炒。
步骤7，使虾均匀裹上番茄酱。
步骤8，加入一饭碗的开水。保持大火，收汁后装盘！
步骤9，酸甜开胃！还保持着虾的鲜美弹牙。
步骤10，超级浓郁噢！
步骤11，张嘴嘛！
顺家私房菜——甜辣卤鸭翅的做法
南京人真的是把鸭吃出花儿了。鸭肉，鸭头，鸭脖，鸭杂，鸭翅，鸭爪，鸭血……所有能吃的都被我们做出各种各样的好味道，在想要不要哪天做个菜单，全部都和鸭有关。嘻嘻。今儿做个甜辣卤鸭翅吧。味道上来说，甜丝丝的，又有一点儿微辣。可以说是特别好吃啦！制作方法又特别简单！快跟我做起来！
材料：
鸭翅一斤，姜片15片，花椒一大把，香叶八角干豆豉适量，生抽蚝油各两勺，老抽料酒各三勺，泡椒泡椒汁适量，盐糖适量，
顺家私房菜——甜辣卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗净，从中间剁开。冷水下锅，锅中加花椒，姜片，料酒。
步骤2，大火煮开，彻底煮出血沫。
步骤3，鸭翅冲洗干净放入汤锅里。
步骤4，汤锅里加入清水，老抽，生抽，蚝油，料酒，香叶，八角，花椒，姜片，泡椒，泡椒汁，干豆豉，盐糖，其中糖要相对平时做菜多一些噢！水量没过鸭翅就可以了。大火煮开后转小火，15-20分钟。
步骤5，时间到了，打开看一下下。恩，已经差不多了的。关火，鸭翅在锅中泡过夜吃更入味噢！
步骤6，出锅撒点白芝麻什么的！就可以开动啦！
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法
酸菜鱼嘛，现在已经是经典川菜代表啦！想自己做也简单，市场上很多酸菜鱼调料。但是要做的好吃，还是要花一点心思的，做起来啦！
材料：
乌鱼一条，酸菜鱼调料一包，鸡蛋一个，盐糖适量，葱姜蒜适量，鸭血一块，面筋泡四个，料酒三勺，
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，乌鱼沿着主骨，把两边的鱼肉剔下来。
步骤2，鱼骨剪寸段和鱼头一起油煎。锅内要放姜片。
步骤3，煎制好后直接转汤锅，加足量开水和两勺料酒。大火煮开转小火，炖煮鱼骨汤。
步骤4，鱼肉拉斜片。
步骤5，鱼片，料酒，鸡蛋，酸菜鱼调料里的腌鱼料一起放入大碗。
步骤6，搅拌均匀。腌制二十分钟。
步骤7，热锅冷油，下姜蒜。煸炒出香味。
步骤8，加入酸菜鱼调料里的酸菜包。炒香。
步骤9，加入开水。
步骤10，连汤带酸菜一起加入鱼骨汤锅。
步骤11，鸭血切片。
步骤12，鸭血加入汤锅一起煮。这时候汤锅内加盐糖调味。
步骤13，五分钟后把汤锅里食材都放入大碗里，汤汁留锅里。
步骤14，汤汁继续保持大火，加入鱼片。
步骤15，面筋泡对半剪开，加入汤锅。
步骤16，连汤带料一起倒入刚刚的大碗。再加葱和炒香了的白芝麻。
步骤17，烧一点热油。油冒烟即可。
步骤18，热油浇在葱花上。美味既成！
步骤19，相当够味噢！！
步骤20，可以配着吃几大碗饭噢！！
步骤21，来一块不？
顺家私房菜——冬瓜黄蚬子汤的做法
沉迷海鲜无法自拔！！！黄蚬子，丹东特产，肉质肥美！某宝买了些回来，赶紧吃起来！！
材料：
黄蚬子一斤，冬瓜一斤，葱姜适量，猪油五克，料酒一勺，盐适量，
顺家私房菜——冬瓜黄蚬子汤的做法的做法步骤：
步骤1，汤锅里加水，烧开，加入姜片，猪油。
步骤2，冬瓜去皮去子，切片。
步骤3，冬瓜加入汤锅。
步骤4，煮到冬瓜略略透明。加入料酒，盐和葱。
步骤5，加入黄蚬子。加盖焖两分钟，一般就全部开口了。关火。
步骤6，超级鲜美的！
步骤7，来一碗不？
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