食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供肉沫烤茄子的做法，有需要的朋友就来看看吧！
材料：
茄子两根，肉沫3两，蒜头5-6个，红绿尖椒各两根，葱姜酒适量，豆豉酱一勺半，蛋清少许，，
肉沫烤茄子的做法的做法步骤：
步骤1，烤箱预热到200度。茄子洗净，烤盘垫上锡箔纸，纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。
步骤2，肉沫过水冲洗，加入适量料酒，盐，蛋清抓匀，腌制几分钟。
步骤3，热锅下油，放入姜片，蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色，加入一勺半豆豉酱，翻炒两下，加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。
步骤4，茄子烤好后从当中切刀破开，盛入炒好的肉沫，装盘。
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肉沫茄子(1)
食材明细：
长茄子两个，瘦肉少许。大蒜3瓣，盐，味精，淀粉，白糖，老抽，生抽。
肉沫茄子的做法步骤：
1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!
3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!
肉沫蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子2根，肉末适量，
辅料：：蒜蓉适量，黄豆酱适量，生抽适量，
肉沫蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切成条状
2.上锅蒸十五分钟
3.在蒸茄子的同时，把猪肉剁碎，大蒜也剁碎，调味汁事先调好
4.十五分钟后，茄子蒸好了
5.锅烧热，倒入蒜蓉炒煸炒，再倒入肉沫翻炒均匀
6.加入预先调制的调味汁
7.中大火烧开
8.下茄子翻炒均匀，中火收汁
9.做好的肉沫茄子。
肉沫茄子饭
食材明细：
主料：：长条茄子适量，五花肉适量，
辅料：：生菜叶适量，黄瓜适量，红肠适量，
配料：：葱花适量，蒜末适量，八角适量，花椒适量，茴香适量，蚝油适量，甜酱适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，老抽适量，
肉沫茄子饭的做法步骤：
1.茄子洗净，同五花肉一起切成小块。生菜叶、黄瓜洗净，生菜择成片状，黄瓜也切片备用。
2.锅中放油，烧热后放入葱花、蒜末、八角、花椒、小茴香煸炒出香味，倒入肉末，翻炒两下，继续放适量甜面酱、蚝油、白糖翻炒。
3.倒入茄块翻炒均匀，加入适量老抽调色。
4.放入适量清水、食盐，盖上锅盖焖制，出锅前加入胡椒粉调味，再把剩余食材摆好装盘即可。
肉沫酱炒茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，洋葱四分之一个，瘦肉10g，
辅料：：大蒜末2g，生姜末2g，葱4g，豆瓣酱一勺，生抽四分之一勺，香醋一丢丢，蒸鱼鼓油四分之一勺，干辣椒2g，
肉沫酱炒茄子的做法步骤：
1.我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃那种很容易老这种口感要比较偏嫩一点
2.切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐不然容易变黑，不泡的话...
3.洋葱剥皮切小块
4.大蒜切细细的沫
5.生姜同上
6.葱头切小碎
7.瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制会儿
8.锅里上油，烧至六成热，，加入沥干水的茄子，时间不宜长一分钟左右即可捞出来沥油
9.锅底留一丢丢哦油，小火放入切好的蒜末姜末炒香
10.喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来
11.加入切好的洋葱块一起炒香
12.一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦小火炒出红油
13. 加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料
14.四分之一勺生抽
15.一丁点香醋
16.少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度然后就是一丢丢糖，少许鸡粉
17.最后呢撒它一把葱花，出锅喽
18.我提醒你们哦，做这个菜之前那个米饭多做一点哈不然不够吃，哈哈
19. 世界很大幸福很小一家人整整齐齐健健康康幸幸福福地在一起就是理想中的市井生活
小贴士：
喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421，还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加
川味肉沫茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：肉沫适量，大蒜适量，青椒适量，红椒适量，姜适量，
配料：：郫县豆瓣适量，味极鲜适量，白糖适量，
川味肉沫茄子的做法步骤：
1.肉少许切成沫，用盐淹10分钟，加地瓜粉拌匀备用。
2.姜，蒜，青椒，红椒切好备用。
3.油烧热放入茄子，七分熟捞起来备用。
4.油烧热先放入肉沫，再把姜，蒜，辣椒，豆瓣酱炒香，放入茄子，盐巴，味精，白糖，味极鲜少许然后大火翻炒一分钟，起锅。
5.起锅装盘，滴几滴花椒油。
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