“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“香煎茄饼”正合你意！在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
茄子是中国人饭桌上必备的菜，茄子的做法也有很多，这道香煎茄饼，制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试看吧!
主料：
长茄子1根
辅料：
淀粉适量;鸡蛋1个;水适量;蒜1头;生抽2勺;米醋2勺;香油几滴;食盐半勺
步骤：
1.茄子去皮
2.切成0。3厘米左右厚度的片。
3.切好的茄子泡在水里泡五分钟。
4.鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。
5.切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。
6.炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。
7.煎至两面金黄即可。
8.大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。
9.蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。
小贴士：
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
小编有话说：
这道香煎茄饼制作简单，营养丰富，大家快来动手制作试试看吧!
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香茄蛋饼
原料：茄子两根，鸡蛋三个，小葱1根，面粉75克，牛奶150克
辅料：胡椒粉1/4茶匙，盐1/4+1/4茶匙
做法：
1.鸡蛋打散．面粉和牛奶先混合均匀，再倒入蛋液搅匀，讲究一点儿的，可以过滤一下会更细致，蛋糊静置一会儿．
2.茄子洗净去蒂，切成薄片，先撒入1/4茶匙盐，拌匀，腌5分钟．
3.小葱切碎，加入蛋糊中，调入胡椒粉和剩下的盐，拌匀．
4.平底锅加热，放入茄子片，淋入适量油，快速转下锅将每片茄子都沾上油，快速翻面让另一面也沾上点儿油（油不够可以适当补充点儿油，但不要多，因为一会儿茄子还会吐些油出来）．
5.小火煎至茄子两面都呈金黄色时，倒入蛋糊液，轻轻转开薄薄一层就可以．
6.中火煎至底面金黄，翻面再煎至金黄即可出锅．
温馨小提示：
1.茄子要选择质地软的，比如面包茄子．茄子片切得一定不能太厚，否则最后很容易脱离蛋饼．
2.茄子吸油很快，如果锅里先热油再放茄子片，那么先放的几片很快就会把油都吸掉，所以要先放茄子再下油．一开始茄子会比较吸油，不一会儿就会吐些油出来，煎两面都够了．
3.每次倒蛋糊液都不要过多，能转开锅底就可以，软软的蛋饼才好吃．
香茄煎蛋饼
健康早餐自己做香茄煎蛋饼
小李今天上午返校参加一个散学式就开始放假了，这几天他有时休息有时上学，行踪不定，所以我也没做面包什么的，没有事先预备的早餐，就得早上现爬起来做，好在现在早上六点天已经很亮了，早起并不算困难，只是做完早饭身上就开始热了，毕竟到了夏天最热的时候了。
中式早餐我最常做的就是各种煎蛋饼，因为它很方便，鸡蛋、面粉再加点葱花和青菜，用水搅匀就可以摊出软软的各式蛋饼，早餐吃营养丰富，易于消化。前几天看到有人做了茄子煎蛋饼，这可是我以前从没做过的，茄子是很吸油的菜，做成蛋饼会好吃吗？很想试试，刚好家里有一条绿茄子，就试做了一回，除了腌茄子片时盐撒得有点多，小李说吃起来感觉蛋饼稍咸之外，整体还是挺好吃的，茄子虽然吸油，但因为切了薄片，用一点油就能煎透，往锅里倒面糊时不用再放油，因为茄子会吐一些油出来。过了几天买了一条紫茄子又做了一回，这次腌制茄子时只撒了一点盐，再做出来的味道刚刚好。
香茄煎蛋饼材料：茄子一条，鸡蛋3个，面粉约200克，小香葱两根，盐，胡椒粉少许，水适量。
香茄煎蛋饼的做法1.茄子切约2毫米的薄片，撒少许盐拌匀，腌10分钟后沥去水分备用；
2.面粉加水搅成无颗粒的稀糊状，加入鸡蛋搅匀，最后加入小葱碎、适量盐和少许胡椒粉拌匀，调好的面糊以具有良好的流动性为合适，太稠不容易摊开；
3.锅开小火，注少许油，下入茄子片两面稍煎，盛一勺面糊倒入锅内，晃匀，一面煎成形后翻另一面稍煎，即可出锅。
提示
1.茄子片不要切太厚，那样容易从面糊中脱出来；
2.腌茄子时只要放一点盐就好，只为去除茄子中多余的水分。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
香煎茄片(2)
食材明细：
主料：长茄子，
辅料：海米粒，青红椒粒，青蒜段，葱末，姜末，蒜末，鸡蛋黄，
调料：盐，胡椒粉，白糖，生抽，鸡精，淀粉，高汤，食用油
香煎茄片的做法步骤：
(1)将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
(2)坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
(3)锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
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