食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“清爽的芋头炖排骨的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
现在又到了毛芋出产的季节，以往做芋头汤很多人怕稠稠黏黏的，但是如果用毛芋做就完全不用担心~~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
排骨半斤，芋头一斤至半斤，盐适量，白糖少许，料酒稍多一些，当归一点点，葱花一点点，，
清爽的芋头炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，毛芋头洗净表土备用
步骤2，锅中加水，加盐，排骨冷水下锅，煮至撇去血沫
步骤3，排骨烫至这样略去浮沫取排骨出来
步骤4，排骨放入高压锅，锅中加少许白糖，盐，料酒，当归
步骤5，在排骨汤上面放上蒸蒸的屉，然后直接把毛芋头放上去蒸熟
步骤6，开火，加盖，至高压锅开始叫时。转小火，然后叫上三分钟。关火。闷一会
步骤7，闷好至高压锅气全放了，把毛芋拿出晾凉备用
步骤8，晾凉的芋头很好剥皮~~
步骤9，将芋头改刀成合适的块~
步骤10，重新放入汤中，加少量葱花，料酒，开火微微加热！！完成！！！
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芸豆芋头炖排骨
食材明细：
主料：：排骨400g，芸豆150g，芋头150g，
辅料：：大蒜适量，葱适量，姜适量，
配料：：玉米油适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，老抽适量，大料适量，料酒适量，
芸豆芋头炖排骨的做法步骤：
1.排骨洗干净
2.芸豆洗干净切段
3.芋头去皮后切块备用
4.锅中烧热水先将排骨焯水，去一下血末
5.然后捞出装盘备用
6.锅中加入少量的玉米油，油热后先将排骨放入翻炒一会
7.然后翻入葱姜、大料翻炒出香味
8.锅中加入少许料酒翻炒，再加入少量的老抽炒上色
9.放入芸豆和芋头翻炒，然后加入白糖、鸡精、食盐翻炒
10.加入适量的水，没过菜为宜
11.大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，带排骨炖烂即可出锅
12.很香很香的一道家常炖菜就出锅啦！！无论是排骨还是菜，都很入味哦！！
芋头墨鱼炖排骨
食材明细：
主料：：芋头300克，肋排100克，小米椒适量，蚝油适量，
辅料：：淡水墨鱼50克，大葱适量，小葱适量，
芋头墨鱼炖排骨的做法步骤：
1.原料
2.预处理
3.排骨冷水下锅
4.焯掉血水
5.将五花肉煸出油脂
6.将大葱煸出香味，捞掉，再将其它辅料一起煸炒
7.将芋头一起煸炒
8.倒入开水（可以多加些，中途不要加）
9.将汤收汁
10.中火炖制，大火收汁
11.盛盘
12.撒上小葱
小贴士：
1.排骨要焯掉血水。2.一定要加开水，水量要一次加足。
土豆萝卜炖排骨——清爽版
食材明细：
主料：：精肋排400g，土豆2个，
辅料：：胡萝卜1根，青椒1个，
配料：：姜适量，蒜适量，葱适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
土豆萝卜炖排骨——清爽版的做法步骤：
1.精肋排洗净，焯水洗净；土豆、胡萝卜去皮洗净，切块；土豆放在清水里浸泡，以免变色；青椒洗净，切块；姜、蒜切片，葱切段。
2.起油锅，油烧热时，煸炒姜片、蒜片，排骨。
3.略略翻炒后，调入料酒，白糖，生抽，老抽，葱段，翻炒均匀。
4.注入清水烧开，转小火，炖至排骨熟后，将土豆、胡萝卜放进锅里，继续炖，调入盐翻炒均匀。
5.土豆胡萝卜都变软之后，放入青椒块，略略翻炒，调入鸡精即可出锅。
鲅鱼炖排骨的做法
主料：南瓜山药
辅料：西葫芦木耳鸡精
1．将南瓜、山药（注意：去山药皮您一定要先往手上擦些醋）、西葫芦（最好将皮去除后在食用，因为山药皮比较硬，人体不宜吸收）去皮切成片，木耳洗净后用手撕成小块，备用；
2.油锅烧热，放入葱姜丝炝锅，将切好的南瓜片、泡好的山药（切成片后放入冷水中浸泡防止氧化变黑）、西葫芦片以及木耳依次下锅，并加入盐、糖、鸡精调味，煸炒2-3分钟后出锅即可。
温馨小提示：
1．南瓜所含的果胶可以保护胃肠道粘膜免授粗糙食品刺激适宜于胃病患者
2．山药含有的粘液蛋白有降低血糖的作用
3．山药要切成象眼片
4．西葫芦皮比较硬最好去除人体不易吸收
1.选择没有小细刺的鱼如鲅鱼鲈鱼这样跟排骨一起炖才好
2.一定要加开水这样味道才好
3.用醋烹一下可以去除鱼和排骨的腥味
4.排骨不易熟大火炸2-3分钟后要改用小火
5.加入的汤以没过鲅鱼和排骨为佳
6.加入一些香叶可以提味
7.出锅撒上少许香葱味道更好
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