凉拌香椿的做法

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心为你整理的“凉拌香椿的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

我喜欢这道简单方便而且保持原汁原味的菜，每每到香椿快下市的时候我会多买点一些，然后按照这种做法，多加些盐腌起来放在冰箱里，是唯一一道能让我这个不爱吃面的人惦记着想吃面的一道菜。

材料：

香椿一把，盐据个人口味适量，味精适量，豆油两小勺，

凉拌香椿的做法的做法步骤：

步骤1，香椿洗净，放开水里煮一分钟。

步骤2，捞出，放盐，味精，拌匀。

步骤3，豆油烧热，放凉，放入拌好的香椿里。我试过色拉油，橄榄油，最后还是觉的豆油拌香椿最香，不是超市瓶装的豆油，是鲜榨的黄豆油哦。

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春日盎然——凉拌香椿的做法

时令的存在令人心生感激若非如此，日子会无趣多少啊春日份的香椿芽，鲜嫩鲜嫩的一年只能吃两个礼拜的菜鲜嫩爽口，清香四溢，不寡不腻。趁着春光未尽该抓紧做给家人尝鲜才是

材料：

香椿300g，生抽2勺，蚝油1勺，香醋2勺，香油1勺，盐适量，糖适量，橄榄油几滴，

春日盎然——凉拌香椿的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜的香椿摘去蔫的叶子。

步骤2，清水浸泡10分钟，冲洗干净。

步骤3，切去根茎老的部分。

步骤4，烧一锅水，放入一勺盐。

步骤5，几滴橄榄油。

步骤6，水开后放入香椿。

步骤7，焯至香椿变成绿色捞出。焯水可以去除香椿的草酸。

步骤8，焯好的香椿过冷水，然后沥干水份。

步骤9，切成较小的段，放入盆里，加生抽。

步骤10，一大勺蚝油。

步骤11，两勺香醋。

步骤12，香油可以多加一点。

步骤13，加少许的糖，提鲜。搅拌均匀即可。如果口味重的可以根据口味加一些盐。我觉得生抽和蚝油的咸度已经够了，就没有再加盐。

步骤14，装盘可以撒一些红辣椒圈，芝麻点缀。

步骤15，清淡可口，春天的馈赠。

蒜泥豆豉凉拌香椿的做法

凉拌香椿，香气保存的好彻底！

材料：

香椿120克，蒜头一个，豆豉一大勺20克，食用油一大勺，月桂叶3片，盐适量，

蒜泥豆豉凉拌香椿的做法的做法步骤：

步骤1，香椿过滚开的水焯水

步骤2，捞起切断

步骤3，摆入盘子中

步骤4，一头蒜捣成蒜泥

步骤5，铺在香椿上

步骤6，热锅上油，加月桂叶煸炒至香，去掉月桂叶

步骤7，在蒜泥上加一大勺豆豉，淋热油激发蒜泥的香味

步骤8，成品图

凉拌香椿芽的做法

这道凉拌香椿是一个多月之前做的一直忘记发菜谱了，还是妈妈让人从老家带过来的，记得小时候每到春天就能吃上香椿炒鸡蛋。香椿虽不是什么名贵菜但营养丰富也只有春季才能吃到。煎了几次鸡蛋小丫头吃腻了只有换花样赶紧吃掉它

材料：

香椿250g，姜蒜适量，食用油适量，盐适量，鸡粉少许，，

凉拌香椿芽的做法的做法步骤：

步骤1，香椿洗净沥干水分备用

步骤2，锅里水烧开放入香椿焯水至颜色变翠绿［焯熟即可］

步骤3，焯过水的香椿过冷水晾凉沥干水分

步骤4，姜蒜切碎备用

步骤5，把姜蒜沫放在香椿上浇热油爆香

步骤6，放入调料用筷子拌均匀

步骤7，装盘即可享用

步骤8，凉拌别有一番风味

凉拌香椿豆

食材明细：

主料：：黄豆两小把，香椿125克，

辅料：：红辣椒一个，小葱两根，盐适量，生抽2汤匙，米醋1汤匙，植物油适量，花椒8-9粒，

凉拌香椿豆的做法步骤：

1.黄豆洗净，提前一晚泡上，凉水下锅煮熟，捞到凉水盆里过凉备用。

2.香椿洗净

3.小锅里水开后，加入少半匙盐、少半匙植物油，放入香椿焯水（加入盐和油是为了入底味）

4.香椿颜色变绿、焯透，微硬捞到凉水盆里过水，再换凉水，使香椿迅速降温，别闷在温水里变黄，颜色就不好看了

5.捞出轻轻攥去水份，切小点的段

6.切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆，上边放切好的小葱花，再放一个掰开的红辣椒，放入盐、生抽、米醋、味精

7.锅内入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒颜色变黑，花椒味浓郁，把花椒粒扔掉

8.待锅里的油冒烟，浇油到辣椒和小葱上，激出辣椒和葱香味，这道菜就做好了

9.拌匀上桌

10.成品图

小贴士：

1 没有小葱的大葱也可以
2 香椿别攥水太干，口感会干不好吃
3 喜欢辣味的辣椒可以再加一个，油温浇到辣椒上，辣椒迅速变色为最好，我的怕辣没敢油温太高
4 香椿禁忌：慢性疾病患者多食易诱发顽疾

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