桂花蜜酱留住秋天的味道的做法

发布时间 : 2019-12-06

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“桂花蜜酱留住秋天的味道的做法”，仅供你在工作和学习中参考。

几天前，南昌的空气中逐渐飘散着一股甜蜜的桂花香味，让人颇为心动。当时桂花还在爆籽时，就很期待这一天的到来。桂花含苞待放时，那股子香气只是隐约散出，这几天花开正盛，整个小区、整个街道都是这种味道。这种味道闻起来甘甜而柔软、馥郁而又美味！不知为什么，每次闻到桂花香，心情总会不自觉地开心起来，另外就想吃有着桂花香气的美食，例如桂花年糕、桂花酿藕、桂花汤圆等等等等。中国人对味道运用的可谓是淋漓尽致，用鼻子捕捉气味已经不能满足时，就会把这种味道变成美食。这一次我就想留住这个属于秋天的味道，自制一瓶桂花蜜酱！为了等这一味道，我可是等了一年。去年因怀孕没有落实，今年可不能错过。

材料：

桂花40克，盐两勺，砂糖，水，柠檬，，

桂花蜜酱留住秋天的味道的做法的做法步骤：

步骤1，采摘桂花是一件富含技术和考验耐力的活儿，摘用力了花便蔫了，摘慢了累，摘急了连着花梗增加后续操作，得小心翼翼地伺候着每一簇花朵，以保留它最佳的姿态和香气。

步骤2，所以采摘前请斋戒7日，让体味将至最淡，以免影响花的香气。待到桂花绽开的第三日，花香最浓，沐浴更衣选择晨光破晓、露水散去时，让双手在冰水中浸泡片刻，这样手温不会破话其花香，让花香保留的愈发充分。摘花时，只摘顶簇花香最浓花开最盛的那一簇！尽量选择远离街道的桂花树，以免沾染“凡尘”，污了其纯净。

步骤3，摘好后的桂花，满满100克，摘了1个多小时。然后去其花梗、花苞和残花，留下花朵，以备后用。

步骤4，撰写制作步骤

步骤5，挑花的工程量浩大，但为了出品纯正，值了。挑花时，也是静心梳理时，幽幽花香伴随着自己，心无旁骛慢慢地挑慢慢地理，时间也随之定格。

步骤6，撰写制作步骤

步骤7，我都佩服我自己，100克桂花最后挑出80克的极品。

步骤8，我都佩服我自己，100克桂花最后挑出80克的极品，顺便去掉桂花的苦涩口感

步骤9，撰写制作步骤

步骤10，晾干后，倒入1：1.5（水：糖）的糖水中，小火熬制。水的比例按照你罐子的大小决定

步骤11，滴入柠檬汁调味的同时，不让糖水反砂。

步骤12，待到糖水拉丝变稠，桂花由实变为透明，即可出锅装瓶。

步骤13，瓶子用开水或蒸汽机消毒晾干后再用，用塑料薄膜隔去空气密封冷藏保存

步骤14，朵朵桂花被糖水浸渍的颗颗饱满，相比超市十几块的桂花蜜，这瓶乃历经摘、挑、洗、浸、熬5道程序而成，最重要的是采摘时的心灵合一，花香得到最大的保留，这蜜酱的味道自是不差，只待一盘年糕来印证。

步骤15，撰写制作步骤

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柿饼——留住秋天的味道的做法

材料：

柿子，，

柿饼——留住秋天的味道的做法的做法步骤：

步骤1，柿子洗净晾干。

步骤2，削皮，皮与柿子分别放在通风处晾晒。

步骤3，表皮变硬时（大约5-7天）捏扁，此时内软多汁，用力要轻。3-4天再捏一次（根据情况多捏几次次）。成型

步骤4，将晒干的柿子皮与柿饼间层放入密闭容器中（我用的是腌泡菜的乐扣）一个月后，出霜了，呵呵，成功！（霜——葡萄糖结晶）

南瓜桂花蜜酱的做法

这个小南瓜是上周末从乡下带回来的，一直没时间吃它，今天把它做成南瓜酱，用来抹面包，或者用来做面包都很不错，淡淡的桂花味，很香甜。

材料：

南瓜1个，桂花蜜3汤匙，淡奶油50克，细砂糖1小勺，柠檬汁少许，，

南瓜桂花蜜酱的做法的做法步骤：

步骤1，准备所需材料。

步骤2，将南瓜去皮、挖出瓜籽。

步骤3，再清洗干净，切成大块。

步骤4，锅内加入清水，放上南瓜块。

步骤5，开大火蒸熟，用筷子能扎出孔即成。

步骤6，然后将南瓜取出，趁热把它压成泥。

步骤7，待南瓜稍凉后，加入3汤匙桂花蜜。

步骤8，再加入淡奶油。

步骤9，加入细砂糖。

步骤10，挤上少许柠檬汁，然后拌匀。

步骤11，将拌好的南瓜糊倒入面包桶内。

步骤12，将面包桶装入面包机里。

步骤13，启动面包机，选择果酱功能。

步骤14，面包机程序结束后，南瓜酱就做好了，很浓稠。

桂花蜜的做法

材料：

新鲜桂花适量，开水一碗，盐两勺，冰糖250克，麦芽糖2勺（小朋友吃饭的那种），，

桂花蜜的做法的做法步骤：

步骤1，摘桂花的时候摘金桂，这种比较香

步骤2，摘回来的桂花先去除蒂和花杆，只要花朵部分，不然会苦的厉害，然后用水清洗，之后的步骤有2个办法（选择其一）：1：然后倒入盐水中浸泡15分钟，为的是去苦味，然后从盐水捞出用纱布把桂花的水分挤干，但是这样的颜色不太好看了，但是吃起来就没有盐味。2：直接把清洗好的桂花把水分沥干，然后把盐直接倒入桂花中搅拌腌制，这样在继续下个步骤，但是吃的时候有盐味！

步骤3，把水和冰糖一起熬制成糖水最好有点粘稠的样子在加入桂花一起熬制，等到花朵开始有点透明的样子放入麦芽糖，等糖全部融化之后关火，等待冷却装入已经消毒好的瓶子里！

桂花蜜山药的做法

每天早晨送女儿上学，是件特别愉悦的事情，路上，清香扑鼻……因为路旁种着桂花，而且这里甚少有车经过，风中净是桂花香，令人神清气爽。桂花是既可以绿化又可以食用的花种，用桂花做原料可用于化妆品、糕点、糖果，还可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。桂花可以化痰止咳，用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。尤其治疗牙痛，还是挺有效的。妈妈牙痛的时候，总会泡桂花水喝，的确有缓解。山药有健脾益肾、延缓衰老、减肥降脂、增强人体免疫功能的作用。它含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，健身强体，是可以常吃的保健佳品。这道桂花蜜山药，香气柔和，非常可口，而且制作快速简单。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#

材料：

山药适量，桂花蜜适量，醋一小勺，，

桂花蜜山药的做法的做法步骤：

步骤1，水里加了一小勺醋。（加入醋是为了防止山药氧化变色）山药去皮，放入水里

步骤2，山药切成粗细长短差不多的条。

步骤3，锅里加水，水开后放入山药，中小火煮3-4分钟。

步骤4，捞起过凉。（必须凉开水）

步骤5，摆入盘里，淋上桂花蜜，即可食用。

步骤6，撰写制作步骤

桂花蜜藕的做法

材料：

莲藕1节，糯米适量，红糖适量，冰糖适量，干桂花1g，枸杞1g，

桂花蜜藕的做法的做法步骤：

步骤1，莲藕挑选7孔藕，比较适合做桂花蜜藕

步骤2，莲藕洗干净头部切开，莲藕里面也要冲洗干净。

步骤3，糯米浸泡2小时，塞入莲藕，可以用筷子塞紧，切开的头部盖上用牙签固定。

步骤4，锅内放水加入冰糖、红糖，可以尝糖水味道随自己，传统蜜藕偏甜，大火煮开转小火炖煮3小时，最后大火收汁。因为加入大量红糖比较黏的，所以要不断的去翻动，小心粘锅。

步骤5，糖水粘稠以后可以关火，锅内浸泡冷却以后取出切片，淋上汤汁撒上桂花蜜即可。

桂花蜜杏的做法

终于赶上了杏子下市的尾巴做了这道桂花蜜杏，味道惊艳到了我，酸酸甜甜，很适合这个炎热的夏天参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

甜杏250g，糖桂花125g，干桂花一小把，，

桂花蜜杏的做法的做法步骤：

步骤1，甜杏洗净备用

步骤2，掰成两半去核

步骤3，倒入糖桂花和干桂花拌匀即可

步骤4，锅中水开后大火蒸20分钟，冷却后放入冰箱放一夜即可。

步骤5，成品

糖渍桂花蜜的做法

桂花蜜是节令的东西，从开花到落败很短的几乎一周的花期，真心的争分夺秒去做了来啊！采摘回来的桂花先是要一点一点摘干净，去掉花蒂，去掉干叶等，然后用清水加入一点贝壳粉浸泡一刻钟清水过滤干净，整个过程要轻不要伤害花的形状，然后阴干去除水分，但是注意不要把花晒干了。晒干的桂花也可以做桂花蜜但是口感鲜味就没那么好啦！

材料：

新鲜桂花适量，细纱糖适量，蜂蜜适量，，

糖渍桂花蜜的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料。

步骤2，一层桂花一层细纱糖铺在玻璃罐子里。

步骤3，表层倒入蜂蜜封口。

步骤4，蜜蜂阴凉处静置2天转移到冰箱冷藏随时可以取出吃啦！