食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法"这样的内容，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
冬天是吃羊肉的最佳季节，羊肉味甘而腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物。“冬不羊精，春必病瘟”，所以冬季就得多补精气，才能御风寒，提高身体免疫力。羊肉虽是好东西，但它特有的羊臊味，有人爱也有人怕，我就特怕那味儿，不过没关系，花椒、孜然就是很好的去羊臊味的调料。如果害怕炖羊肉时的味儿会在家里久久不散，那就和我一样用涮火锅的羊肉片来爆炒吧，冬天在冰箱里存上一两盒，想吃的时候就拿出来，不用解冻马上就能做，先煮上一锅花椒水，然后下羊肉片快速烫变色，然后加干辣椒、姜、香菜一起爆炒，适量的盐和少许的生抽调味，当然可别忘了关键的孜然粉，如果不喜欢香菜换成大葱又是另一番风味。
材料：
羊肉片一盒，香菜适量，干辣椒适量，花椒粒适量，盐适量，生抽适量，孜然粉适量，食用油适量，
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】的做法的做法步骤：
步骤1，姜去皮切丝，干辣椒切段，香菜去黄叶洗净切段；
步骤2，锅中倒足够量的水，放入花椒粒；
步骤3，大火将锅中的水烧开后，转中小火，盖上锅盖煮10分钟；
步骤4，花椒水煮好后，下羊肉卷；
步骤5，羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用；
步骤6，烧热炒锅，下适量油，放姜丝、干辣椒爆香；
步骤7，将羊肉倒入炒锅；
步骤8，将香菜倒入炒锅；
步骤9，调入适量的盐、生抽和孜然粉，快速炒匀即可。
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【冬至】宁波的冬至会吃烤菜年糕(1)
食材明细：
主料：：天菜4颗，年糕3根，
辅料：：白糖30g，老抽适量，生抽适量，食用油适量，
【冬至】宁波的冬至会吃烤菜年糕的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.天菜洗净切成小块
3.年糕洗净切成小块
4.切好的天菜码在锅中，加入水
5.焖煮一会，等到天菜茎变软之后沥干盛出
6.锅烧热倒油，下天菜茎翻炒，加入老抽、生抽和白糖翻炒均匀
7.沿着锅边倒油，切勿翻动
8.盖上锅盖转中火焖煮
9.焖煮片刻之后将年糕铺在上面
10.焖煮至年糕变软，盛出即可
小贴士：
1、注意时间和火量，容易烧焦
2、焖煮久一点比较容易入味
羊肉香菜饺子的做法
饺子皮买多了，香菜也买多了,为了不浪费又买了羊肉馅.....另外为了省事儿这次做的是锅贴
材料：
羊肉馅200g，香菜一把，鲜香菇4朵，盐适量，料酒2勺，孜然5g，大葱，姜，白糖少许，香油，
羊肉香菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，葱，姜，香菇，切碎，孜然用热水冲开晾凉
步骤2，准备香菜洗净切碎
步骤3，用孜然水打肉馅，并放入调味料，朝一个方向打，循序渐进的加水，打至肉馅上劲儿，然后放切好的香菇香菜等拌匀。
步骤4，包，用的是现成的皮，捏的时候不用特用力，因为做锅贴不用担心煮破哈哈
步骤5，包好啦...
步骤6，平底锅点火放油，然后放生饺子，一分钟后淋入水适量，转中火待水收干，饺子底部变黄变脆就可以出锅开吃。
羊肉饺子（北方冬至的味道）的做法
北方的冬至都吃羊肉饺子，传说这样冬天就不用冻耳朵里，总之是家庭温馨的味道。
材料：
羊肉（绞肉最好）1斤，胡萝卜2个，饺子皮适量，葱姜蒜适量，花椒粒和花椒粉适量，盐，酱油（生抽），味精适量，
羊肉饺子（北方冬至的味道）的做法的做法步骤：
步骤1，花胶颗粒用热水泡一下，等下用。
步骤2，葱姜蒜按这个量切好备用。
步骤3，给羊肉放花椒粉，酱油或生抽，盐，味精（不吃可以不放），然后加入刚才的葱姜蒜，然后开始用筷子搅拌，边搅拌边倒入刚才的花椒水，这样肉不会太干。
步骤4，胡萝卜切丝，然后用锅稍微炒一下，这样不会太硬，也可以不炒没关系。
步骤5，和刚才的羊肉馅儿拌在一起，拌的时候可以再放些花椒水。
步骤6，包好。
步骤7，开水烧开，滚三滚，就是饺子入锅之后第一次沸腾之后倒一点凉水，然后再沸腾再倒入，再沸腾再倒入三次。
步骤8，出锅！
冬至饺子（羊肉韭黄馅）的做法
每年过冬至都要吃饺子的，今年也不例外。只是今年的饺子馅换羊肉来做，老公出差从西宁带回来的羊肉，他说西宁的羊肉不膻肉质嫩，肉是他亲自剁的，第一次做羊肉馅的饺子，真心是特别好吃，和韭黄搭配，味道特别鲜
材料：
羊腿肉500g，韭黄500g，大葱2根，生姜1块，饺子皮适量，花椒粉、十三香、盐、鸡精、食用油适量，醋、生抽、香油、辣椒油适量，，
冬至饺子（羊肉韭黄馅）的做法的做法步骤：
步骤1，食材大合影
步骤2，这是羊腿肉，老公亲自剁的肉馅
步骤3，韭黄清洗干净控水
步骤4，韭黄控水的时间把大葱切葱花，生姜磨成茸
步骤5，韭黄切碎
步骤6，先把葱花生姜和肉馅加两勺花椒粉混合拌匀
步骤7，这是拌好的肉肉
步骤8，把拌好的肉馅和韭黄放在一起，放入十三香
步骤9，炒锅内烧油泼香十三香，依次加入盐、鸡精、花椒粉，把肉馅调料和韭黄拌匀
步骤10，香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了
步骤11，饺子可以包成自己喜欢的任何形状的
步骤12，煮饺子了
步骤13，装盘
步骤14，用醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油调成蘸汁，撒一点点香菜叶
步骤15，美美哒开吃
苏北新年必吃的菜——十祥菜的做法
十祥菜原料全部是素菜，品种很多，因为是过年期间食用所有取名“十祥菜”原料基本都是自产自销，过年的时候大鱼大肉的吃太多，反而这菜最抢手，清爽又刮油，每年夏天就在为这个菜做准备了，去野外挑点马苋菜，自家长的扁豆都焯水晒成干留到年底备用，加点自家腌制的“把子菜”，加点豆制品，就两个字“好吃”，在这炎热的夏天来点这配上一碗小米粥那是一个舒服！做这个因为原料的不足，有些做了改变！
材料：
马齿苋1把，扁豆干1吧，水芹1捆，毛芋艿10只，豆腐1块，香干5块，厚百叶2张，冬笋2只，酸菜1包，黑木耳1两，葱适量，姜适量，蒜适量，，
苏北新年必吃的菜——十祥菜的做法的做法步骤：
步骤1，.准备好原料。
步骤2，所有的干货提前泡好。
步骤3，冬笋在开水锅里焯烫一遍。
步骤4，.其他原料洗净切好。
步骤5，热锅凉油。
步骤6，把除水芹以外的原料加进稍微煸炒。
步骤7，.炒匀加适量的水烧开。
步骤8，加水芹，盐，味精调好味烧开就可以。
步骤9，清爽美味的十祥菜就做好了！
香菜炒肉的做法
材料：
猪肉250g，香菜100g，酱油少许，食盐少许，花生油适量，味精少许，蒜，干辣椒，
香菜炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，肉切片
步骤2，放入酱油、少许盐、鸡精用手揉匀，然后倒入一小勺食用油再拌匀，腌制十分钟
步骤3，香菜洗净切段
步骤4，蒜切碎
步骤5，锅里放油，油热后倒入腌好的肉，用筷子拨散，这样肉就不会粘锅了
步骤6，放入蒜和干辣椒
步骤7，炒到锅里的肉没什么水份后放入香菜和盐，腌肉时盐放得很少，出锅时再放了点
步骤8，完成，孩子不喜欢吃有淀粉味的肉，太柴了又吃不动，这样腌制后的肉很嫩，他说蛮好吃的
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