食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？小编特地为你收集整理“印度馕饼（砂锅馕坑）配香菜青酱Naan•夏天乡野滋味（六）的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
印度馕饼（砂锅馕坑）配香菜青酱IndiaNaan•夏天乡野滋味（六）从2016年牛津大学研究人员公布的一张印度农业研究报告得知，大约在5000年前,古代印度人已经拥有先进的技术种植大米、豆子，小扁豆，并把他们和各色香料混合一起炖成咖喱酱汁，Dalh小扁豆酱汁（糊），或搭配米饭来吃，后来美索不达米亚平原的小麦逐渐传入东方，印度开始有了馕饼。彼时，古代印度河文明正处于青铜时代，横跨现在的巴基斯坦和印度西北部，已经出现人口多达4万人的庞大城市，先进农耕技术意味着他们将产量过盛的粮食和香料送到中央枢纽港进行买卖交易。可以想象5000年少古印度人吃的咖喱原来还是比较简单的，不禁想问印度从来都拥有这么多香料植物吗？或者它们又是被谁传入印度，从而丰富起咖喱味道呢？今天我分享一款具有印度乡村特色的印度发面馕饼配香菜酱的制作方法。松软的馕饼蘸香菜酱是印度传统的吃法，都得先做，馕饼松软，香菜酱鲜爽，适合夏天吃，配菜的酱汁在印度也叫做咖喱啦。2-3人份。
材料：
馕饼，高筋面粉185g，水100g，素油（可用黄油替代）5g，奶油10g，干酵母3g，盐3g，孜然粉（可以不加，或加喜欢的香料）一汤勺，香菜酱，去蒂的香菜100g，黄姜（替换：姜，按口味增减）1片，洋葱（按口味增减）10g，大蒜头1瓣，酸奶（替换：酸奶酪，也是按口味增减）2汤勺，孜然1茶匙，炒葱姜蒜的油适量，盐少许，柠檬汁半个的量，
印度馕饼（砂锅馕坑）配香菜青酱Naan•夏天乡野滋味（六）的做法的做法步骤：
步骤1，馕饼：（1）所以材料投入搅拌机，中速和面5分钟5分钟左右至6-7分面团起筋/延展/出膜后取出手揉至出膜，⚠️不需要手套膜。面温控制在27度。
步骤2，馕饼：揉面动作
步骤3，馕饼：面团延展起筋视频
步骤4，馕饼：（2）面团上扣一个碗松弛5分钟左右变大一半即可整形。如果当场不吃，可以排气后密封保存冷冻3天，取出后软化回温后再整形。（3）面团分割成100克一份，擀成锐角等腰三角形，锐角端很薄，底边厚，厚度0.5厘米左右，置于抹油的案板/盘中，盖上保鲜膜发酵至2倍大即可烘烤。
步骤5，馕饼：分割面团，面团表皮光滑有弹性。
步骤6，馕饼：（4）发酵同时预热烤箱，砂锅置于烤箱中，250度10分钟。⚠️必须确认是耐高温的真烧锅。（5）把馕胚贴在砂锅边上，类似贴饼子，置于中下层250度烤15-20分钟，烤到状部分呈金黄色即可出炉，待馕饼放凉后取下。
步骤7，香菜酱：准备好材料，洋葱，黄姜爆香，沥油放入搅拌机，再放入酸奶，盐，香菜，孜然一起搅拌成厚粥即可装盘食用，或者冷藏保鲜最多1天。
步骤8，出炉
步骤9，装盘：松软的馕饼蘸香菜酱是印度传统的吃法，二样都得先做，馕饼的松软搭配鲜爽的香菜，非常好吃。
97msw.cOm延伸阅读
馕坑烤羊腿的做法
材料：
羊腿，馕坑烤炉，
馕坑烤羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，馕坑炉一台
步骤2，新鲜肥美的羊腿一条
步骤3，挂入馕坑炉中烤制
步骤4，到时间后取出即可
步骤5，成熟度，，，里外全熟，原因是用馕坑来烤制的。
步骤6，所用的馕坑烤炉
烤馕的做法
材料：
面粉400克，牛奶250克，酵母3克，糖5克，盐4克，植物油少许，
烤馕的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶微波炉加热半分钟至温热，加入盐，酵母，糖搅拌融化。感觉这样做出的面团发酵比较充分。照片是没搅匀时的。
步骤2，面粉，牛奶倒入面包机，使用发面功能。
步骤3，一个半小时后面团发酵完美。
步骤4，垫子上撒上干粉，取出面团揉光滑。
步骤5，分成三份，一个面团220克左右。
步骤6，面团擀开，技术差点尽量弄成圆形。3个面团做了3个形状。
步骤7，没有馕戳子，纯手工用圆盖子扣饼上牙签外延扎孔，内圈也扎孔。
步骤8，第二个面团稍稍擀大放不锈钢配菜盘，用掌心按压弄成中间薄边缘稍厚形状，这个方法比较实用。
步骤9，牙签太原始，叉子不够快，还是这种圆梳子很好用，当然是买来洗净专门用来扎孔，这个做苏打饼干也超级棒。
步骤10，饼上刷植物油，可以根据自己喜欢放孜然粉，辣椒面啥的调口味。
步骤11，烤箱220度烤15分钟，根据个人烤箱性能调整时间，爱吃焦黄脆的可以多烤会。这是第一个饼，形状不太好看，薄的偏脆，好吃。
步骤12，这是第二个馕烤出炉，芝麻是刷油后撒的没沾住，出炉后又刷点植物油，芝麻都刷游离了。下次还是别放芝麻了。
步骤13，成品，味道相当好，出炉就消灭一块。
【馕炒腊肉】
食材明细：
主料：：腊肉200g（塑封包装），洋葱1/3颗，馕饼1/3块，麻辣椒1颗，
辅料：：生姜适量，孜然3g（孜然粉），
【馕炒腊肉】的做法步骤：
1.腊肉切片，放几块生姜上锅蒸15-20分钟（包装提示需要蒸后炒）
2.准备所有辅料
3.所有原料切块备用
4.小火少许油，下入姜丝煸炒软，下蒸透的腊肉煸炒
5.下入切块的馕饼，煸炒
6.下入孜然（孜然粉也可以）煸炒
7.下入洋葱、麻辣椒煸炒
8.少许鸡精出锅即可
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