食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？下面，我们为你推荐了夏日素食—腰果穿心莲的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩等，它是一种药用植物。中医认为，穿心莲性寒味苦，归心、肺、大肠、膀胱经，有清热解毒、凉血消肿的功效，常用于感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、咳顿劳嗽、泄泻痢疾、热淋涩痛、痈肿疮疡、毒蛇咬伤等。穿心莲还具有消炎作用，因此，对于一部分体热长痘的人群来说，适当吃一些穿心莲不但能清内火，同时能够抗炎消炎，抑制面部炎症恶化。穿心莲的做法很多，尤其以加辣炝拌最爽口，但天气炎热不宜进食辛辣、刺激性气味的食物，因此这款凉拌腰果穿心莲最适宜食用。
材料：
主料：穿心莲200g，甜椒四分之一个，辅料：醋10ml，生抽10ml，盐2g，香油3滴，鸡精1g，大蒜1瓣，腰果10个左右，，
夏日素食—腰果穿心莲的做法的做法步骤：
步骤1，辅料准备。调好料汁、大蒜切碎、甜椒切丝。
步骤2，新鲜的穿心莲择去老茎。用淡盐水浸泡片刻。
步骤3，捞出沥干水分。
步骤4，倒入料汁和辅料拌匀即可。
步骤5，装盘。
步骤6，清清爽爽滴，夏日必备单品。
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穿心莲的做法
穿心莲虽然是一种中药材，但是新鲜的穿心莲也可以作为一种蔬菜来食用。穿心莲的做法有多种，例如凉拌穿心莲、糖醋穿心莲、呛拌穿心莲、清炒穿心莲、麻香穿心莲等。穿心莲的做法具体如下：
1、凉拌穿心莲：
做法：锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒。炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油；穿心莲用清水浸泡10分钟。清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精。放入少许白糖、香油、炒过的油，拌匀，盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可。
功效：开胃解毒，清肺热。
2、糖醋穿心莲：
做法：穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁，浇在穿心莲上即可。
功效：对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
3、呛拌穿心莲：
做法：穿心莲洗净去老梗，辣椒切碎。大蒜捣碎，放入醋拌匀备用。把穿心莲撒上盐，腌一下，上面撒上干辣椒。炒锅置火上，放入油烧热，直接泼在干辣椒上，再倒入蒜汁、白芝麻拌匀即可。
功效：清热解暑，调理脾胃。
4、清炒穿心莲：穿心莲洗净，切段，蒜切碎，锅内放油至油热。放入穿心莲快速翻炒，加入盐、鸡精、蒜末，快速出锅即可。
功效：清热解毒，凉血滋阴。
5、麻香穿心莲：
做法：锅内做水将洗净的穿心莲焯水，捞出，控干水分切段备用，将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末，将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。
功效：调理肠胃、滋阴补阴、清肺润肺、开胃消食。
姜丝穿心莲
原料：穿心莲、
调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法：
1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
做好这个凉拌菜的几个小窍门：
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
穿心莲：据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎，功效老大了。 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。
果仁穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲适量，
辅料：：蒜适量，腰果适量，
配料：：盐适量，醋适量，麻油适量，生抽适量，
果仁穿心莲的做法步骤：
1.穿心莲
2.洗净后滤干水分
3.锅中加油放辣椒和蒜末爆香后
4.倒入穿心莲上
5.再加点醋
6.加点麻油
7.少许生抽
8.少许盐
9.加入腰果拌匀即可食用
凉拌杏鲍菇穿心莲
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，穿心莲适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，
配料：：生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
凉拌杏鲍菇穿心莲的做法步骤：
1.杏鲍菇入烤箱，上下火200度烤20分钟。蒸也可以，烤的口感更筋道。
2.穿心莲焯水过凉攥干水。
3.把杏鲍菇手撕成细丝
4.锅中放油，葱姜蒜切细碎和干辣椒一起下锅炒出香味。
5.关火，放入杏鲍菇穿心莲，加生抽，糖盐，鸡精调味
6.也可用菠菜拌杏鲍菇，都好吃。
拌银耳穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲适量，银耳适量，
辅料：：枸杞适量，
配料：：姜末适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
拌银耳穿心莲的做法步骤：
1.(A)蒜去皮压成泥，放入容器中，放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后食用。(B)姜切碎,放入容器中，加入适量的纯净水泡20分钟，取姜汁备用。(C)枸杞洗净，用水泡软。
2.银耳用温水泡发，去掉黄盘，撕成小朵，洗净焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容中用盐、鸡精、香油调好口味拌匀。
3.穿心莲去杂洗净，用淡盐水泡一会儿，锅中水开后加一点油、盐快速焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容器中，用盐、鸡精、姜汁、蒜泥、香油调好口味拌匀。（绿叶蔬菜焯水时，在水中加入一点油、盐会让焯过水的绿叶蔬菜颜色更加碧绿）
4.摆盘，在盘子的中间放入拌好的银耳，四周放入拌好的穿心莲，在穿心莲的上面撒上几粒泡软的枸杞即可。
麻香穿心莲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是麻香穿心莲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：穿心莲500g，，
辅料：鸡精适量，白醋适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，大蒜适量，细香葱适量，花椒油适量，，
麻香穿心莲的做法步骤：
1. 锅内做水将洗净的穿心莲焯水
2. 捞出，控干水分切段备用
3. 将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末
4. 将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可
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