只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“私房豆豉排骨的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
哇啦啦推荐推荐爱肉肉的朋友老少皆宜香而不腻嘻嘻
材料：
肋排500g，豆豉1汤勺，葱姜片，料酒，酱油，淀粉，盐，，
私房豆豉排骨的做法的做法步骤：
步骤1，肋排洗净，控干水。炒锅内倒少许油，倒入豆豉煸香后，捞出豆豉。
步骤2，排骨内放葱姜片，酱油，料酒，淀粉，豆豉油，少量盐，拌匀腌制30分钟以上。
步骤3，将姜片葱片夹出，排骨均匀摆盘。之前煸香的豆豉也均匀倒在排骨上。
步骤4，蒸锅水开后，放入排骨蒸。30分钟后出锅，撒上碎红椒粒上桌！
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私房土豆炖排骨的做法
土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。一点点的麻油，一点点的料酒，一点点的干辣椒，一点点的花椒。改变一道家常为私家。就是从那一点点开始
材料：
排骨适量。这次我是十三块，土豆3个，花椒1，八角1，酱油膏两勺（没有用生抽代替），麻油1，香菜1，葱1，米酒1，姜三片，干辣椒1，老抽1，
私房土豆炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
步骤2，土豆滚刀块，不要太大不要太小。太小会烂成泥
步骤3，备料。姜，花椒，八角，干辣椒
步骤4，麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。
步骤5，爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。
步骤6，然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。
步骤7，待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
步骤820，分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
步骤9，待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。
豆豉鲮鱼蒸排骨的做法
材料：
豆豉鲮鱼罐头，排骨，蒜头，，
豆豉鲮鱼蒸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
步骤2，排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味
步骤3，鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀
步骤4，入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可
私房酥排骨
食材明细：
主料：：猪肋排800g，
辅料：：白菜300g，胡萝卜200g，黄菇100g，死面饼300g，
配料：：葱20g，姜10g，酱油10ml，美极鲜5ml，白酒5ml，面粉适量，清水适量，五香粉3g，八角3粒，盐8g，花生油适量，
私房酥排骨的做法步骤：
1.肋排斩块洗净。
2.在排骨里面加上面粉和五香粉，抓匀。
3.锅中加宽油，烧至8成熟时放入排骨。
4.将排骨炸酥。
5.盛出备用。
6.白菜洗净切片。
7.胡萝卜洗净切滚刀块。
8.黄菇洗净用温水泡软。
9.死面饼切成条。
10.锅中加少许油烧热，放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。
11.再加入白酒炒香。
12.再加入八角，清水，酱油，美极鲜，五香粉，剩余的葱姜炒匀大火烧开。
13.盖盖转小火40分钟。
14.放入黄菇炒匀。
15.再放入胡萝卜炒匀。
16.盖盖炖20分钟。
17.再放入白菜炒匀。
18.盖盖炖15分钟。
19.再将切好的饼均匀的铺在上面。
20.盖盖焖5分钟。
21.开盖炒匀关火即可。
小贴士：
排骨一定要炸酥。
配料可随个人口味添加。
私房叉烧排骨
食材明细：
主料：：排骨1000g，
辅料：：生姜几片，葱适量，生抽1小勺，糖适量，盐适量，高度白酒2小勺，
私房叉烧排骨的做法步骤：
1.叉烧洗净，沥干水分（或者用厨房纸把水吸干）。调制酱汁，把生抽 盐 糖 高度白酒 混合，再加入几片生姜、葱适量，酱汁就调好了，把酱汁均匀抹在排骨上，放入冰箱，冷藏腌制至少12小时，中途要翻一两次，入味更均匀，这次是放了一天。
2.烤盘铺锡纸，根据排骨的量选择适当的长度，因为要把排骨包起来的。
3.把排骨放在锡纸中间，把上下的锡纸折起来，包住排骨。
4.再把两侧的锡纸向上折，把排骨整个包起来。
5.烤箱预热170度，30分钟（这次排骨量比较多，所以时间长，如果不是太多，这个过程20分钟左右就差不多了）。
6.半成品出炉，把排骨取出，把汤水倒掉，再把排骨摊开放在锡纸上。
7.再次进烤箱，预热200度，15分钟。烤的过程中要翻一次面，还要注意观察颜色，到了后期，如果不注意观察颜色，很容易过头的，如果每一面都有一点焦红了，不一定要到15分钟都可以出炉，这一点要把握好。取出排骨，摆盘，大功告成~！
8.成品图~！
9.成品图~！
小贴士：
1、糖和盐的比例大概是6：1，各位自己根据排骨的量调整一下。
2、把排骨用锡纸先包起来用相对低的温度再烤一次，这样可以保证肉可以熟透，同是肉的水分不分过分的流失，这样吃起来才会鲜嫩。第二次烤就是为了让排骨的表面焦化上色，让排骨做到真正的外焦里嫩，还有一点最重要的，这样烤出来的排骨相对不会溅出太多的油，对于清洁烤箱也容易些，否则，那油渍满烤箱啊，清洁起来够呛~！这样就轻松享受美味啦！！
浏阳豆豉蒸排骨的做法
[原料/调料] 蒸排骨材料：小排骨12两 传统豆腐1块 浏阳豆豉酱2大匙 葱花2大匙 浏阳豆豉酱材料：绞肉1碗 豆豉1碗 蒜末1/2碗 红辣椒随意 油适量
酱油1～2大匙 米酒1大匙 盐少许 水2大匙
盐、味精各适量 [制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。 (2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。 浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。 (2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。 (3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
私房红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，杏鲍菇适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，八角适量，丁香适量，姜片适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，十三香适量，
私房红烧排骨的做法步骤：
1.原料如图所示。
2.排骨焯水过冷水沥干备用。
3.锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4.煎好的排骨备用。
5.蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6.锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7.排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8.兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9.炖开放盐，再炖到干就好了。
小贴士：
后话：
1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。
豆豉排骨(2)
食材明细：
猪排骨两根，豆豉两勺，蒜两瓣，盐适量，生粉适量，花椒粉适量，姜少许，青尖椒少许，料酒少许，生抽少许
豆豉排骨的做法步骤：
第1步准备辅料辣椒取自家里花盆里种的哈哈姜蒜做蓉备用排骨清洗到没有血水沥干水分均匀撒上花椒粉，盐，淀粉，豆豉，料酒，生抽姜蒜蓉
第2步腌渍半小时凉水入锅蒸至50分钟，淀粉可以保持肉质滑嫩快出锅时撒上青椒碎
小贴士：
干豆豉可以提前炒制一下 加入喜欢的人白芝麻 花椒粉更有风味淀粉加入保持肉质细腻不干柴
蒜蓉豆豉排骨
主材：肋排
配料：豆豉、大蒜、生姜、青红辣椒、木耳、洋葱、红薯淀粉
调味料：生抽、老抽、广东米酒、白胡椒粉、白糖、盐
做法：
1、生姜剁蓉，蒜切碎、豆豉稍拍松。
2、肋排洗净斩小段，用厨房纸吸干水分。
3、排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽。
4、继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越长越入味，我腌过夜。
5、木耳泡发洗净撕小朵，洋葱、青红椒切小块，另外准备豆豉和蒜蓉。
6、腌制好的排骨从冰箱取出，加入少量红薯淀粉，跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟，加入少量油拌匀。
7、铸铁锅加入量油，五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味。
8、加入木耳炒匀，加适量广东米酒、生抽。
9、加入一点点老抽，炒匀后加入少量开水，煮开后转小火，加盖焖25分钟。
10、打开加入青红椒，翻炒半分钟，加入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、排骨斩小块点，入味又容易熟。
2、没有广东米酒可以用黄酒代替。
3、淀粉不要多，挂浆太后不好炒。
4、铸铁锅比较保水，如果用普通锅要适量加多点水，够半小时不糊锅的就行了。
5、起锅的时候再加入一半蒜蓉香味更浓郁。
豆豉炖排骨
食材明细：
主料：：肋排2斤，葱1/5，姜1块，大料2个，香叶3片，桂皮1小块，花椒一小撮，小茴香一小撮，干辣椒2个，
辅料：：料酒适量，生抽少许，黄豆酱油适量，豆豉半袋，
豆豉炖排骨的做法步骤：
1.葱切段，姜切片备用。
2.排骨泡除血水清洗干净，放入电压力锅中，将所有干料放入。加入适量料酒，生抽，黄豆酱油和豆豉。加入水没过排骨，按下排骨键即可。
3.放气之后，就可以打开啦~排骨很入味。
4.出锅咯~~~
感谢您阅读“97美食网”的《私房豆豉排骨的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
