食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“豆豉烧排骨的做法”，可能你会喜欢，欢迎分享。
材料：
猪排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、酱豆豉、料酒、草菇老抽、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精。
做法：
1.排骨用清水洗净，烧一锅开水加姜片、葱、少许盐，将排骨入滚水中氽烫去除血水，捞出用清水稍冲洗一下沥去水分；
2.锅置炉上，倒入食用油烧至六成热时，排骨入油中煎炸至金黄，捞出沥干油备用；
3.锅内仅留少许的油，将葱、姜、蒜、干辣椒、酱豆豉放入锅煸炒，等煸出香味的时候再把炸好的排骨倒进去加适量料酒、胡椒粉一同炒匀，大概1分钟后加入温开水，以及适量草菇老抽、盐、白糖，盖上盖子，大火煮开，然后转温火煮10-20分钟左右(视水量多少而定)，直到排骨全部吸入汤汁的味道；
4.最后用大火收汁调入少许鸡精装盘，在上面撒上香菜碎即可。
特色： 此菜出锅色泽油亮，味道咸鲜，最好选择仔排骨烧，仔排骨是种不含肋骨的排骨，居肋骨与腩肉之间，带有白色的脆骨，烧出的排骨无油腻感，能入味，中间的脆骨也很好吃。
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豆豉香辣酱烧排骨的做法
材料：
排骨600g，李锦记豆豉香辣酱2勺，李锦记财神蚝油1勺，姜4片，蒜5瓣，冰糖适量，料酒适量，，
豆豉香辣酱烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，放入锅中焯水两三分钟后，倒出，再用清水冲洗一下，洗掉杂质;
步骤2，锅中油烧热，爆香姜蒜;
步骤3，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，略有焦黄，再烹入半匙料酒炒匀;
步骤4，加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;
步骤5，倒入开水，大火烧开;
步骤6，再移到小锅中，再次大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，(也可直接在锅里焖煮，移到小锅只是我的一种习惯);
步骤7，排骨焖煮30分钟后，开盖转大火将汤汁收浓，即可出锅。
凉瓜豆豉烧排骨
食材明细：
主料：：排骨一斤半，
辅料：：苦瓜3根，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，大料适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，
凉瓜豆豉烧排骨的做法步骤：
1.排骨斩块焯水
2.苦瓜洗净
3.苦瓜用勺去心切段
4.豆豉我用的是干的，湿的也一样
5.葱姜蒜切好
6.锅中放油，先煸炒大料，再放入葱、姜、蒜、豆豉
7.之后加入排骨
8.放入老抽、料酒、糖翻炒
9.最后加开水没过排骨
10.中小火炖30分钟左右，中间翻搅两次
11.30分钟后加盐，放入苦瓜，继续焖10分钟左右
12.出锅。这个量，三个人吃得只剩下3、4块难啃的骨头
小贴士：
1、苦瓜很易熟，不要炖太久；
2、如想节省时间，排骨用高压锅先压20分钟也可以；或选用标准的小排，即使直接炖，熟得也快些。我这个有好几块脆骨，牙口好的倒也没问题。
豆豉烧带鱼的做法
对于在内地的朋友来说，带鱼是我们接触最多的海鱼之一，虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道，但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少，总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸，且具有和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分；其次是帮它“穿”层外衣，就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼中的水分；最后就是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。
材料：
带鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红辣椒适量，生抽适量，生粉适量，油盐适量，料酒适量，
豆豉烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
步骤2，烧热锅，放入油，放入带鱼；
步骤3，将带鱼煎至两面金黄后捞出；
步骤4，锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
步骤5，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开；
步骤6，下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟；
步骤7，中间翻动一下，加入盐等调味料；
步骤8，大火收汁即可；
步骤9，摆入盘中。
私房豆豉排骨的做法
哇啦啦推荐推荐爱肉肉的朋友老少皆宜香而不腻嘻嘻
材料：
肋排500g，豆豉1汤勺，葱姜片，料酒，酱油，淀粉，盐，，
私房豆豉排骨的做法的做法步骤：
步骤1，肋排洗净，控干水。炒锅内倒少许油，倒入豆豉煸香后，捞出豆豉。
步骤2，排骨内放葱姜片，酱油，料酒，淀粉，豆豉油，少量盐，拌匀腌制30分钟以上。
步骤3，将姜片葱片夹出，排骨均匀摆盘。之前煸香的豆豉也均匀倒在排骨上。
步骤4，蒸锅水开后，放入排骨蒸。30分钟后出锅，撒上碎红椒粒上桌！
豆豉烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，李锦记贵州风味豆豉辣椒酱适量，李锦记精选生抽适量，盐适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，清水适量，葱花适量，姜丝适量，蒜瓣适量，，
豆豉烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼净膛洗干净，沥干水分
步骤2，在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制
步骤3，葱姜切碎，蒜拍扁切碎
步骤4，油热6成，葱姜蒜倒入爆香后，把鱼放进去煎一下，两面都要煎
步骤5，先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺（根据自己能接受的辣度）李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上，倒入清水（一定要没过鱼）转大火烧开
步骤6，将鱼翻面转小火，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
豆豉烧鳕鱼的做法
鳕鱼低脂肪，高蛋白，肉鲜美，刺少，是老少皆宜营养食品。加入了豆豉，让鳕鱼味道更鲜美，还能去除腥味，是很好吃的一道营养美味家常菜。
材料：
鳕鱼1条，葱姜适量，蒜瓣8个，豆豉酱30克，生抽15克，料酒15克，白糖5克，水淀粉适量，鸡蛋液适量，，
豆豉烧鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
步骤3，不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
步骤4，中小火煎至两面微黄即好。
步骤5，炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6，倒入豆豉炒出香味。
步骤7，放入煎好的鳕鱼块。
步骤8，加入料酒。
步骤9，再加糖和生抽。
步骤10，加入适量的清水大火炖煮。
步骤11，煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
步骤12，翻炒均匀关火。
豆豉烧鱼块的做法
材料：
彩云雕1斤，姜适量，葱适量，尖辣椒少许，干豆豉少许，水适量，生抽少许，糖少许，料酒少许，辣椒粒适量，
豆豉烧鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净切块用料酒和盐腌制20分钟
步骤2，干豆豉用水,生抽,糖拌匀待用
步骤3，油烧7成热放入姜丝,葱丝和鱼块煎至2面微黄
步骤4，喷入料酒,放入辣椒粒,倒入豆豉汁,盖上盖焖煮几分钟至汁收干即可
豆豉鲮鱼蒸排骨的做法
材料：
豆豉鲮鱼罐头，排骨，蒜头，，
豆豉鲮鱼蒸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
步骤2，排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味
步骤3，鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀
步骤4，入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可
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