食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的菠萝熘肉段的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
这道菜直接用糖水菠萝提它的酸甜味，只需加入少许白糖调整酸甜味即可。把猪腿肉切片经过调味腌制之后用油炸香酥再和菠萝融合最后勾薄芡，口感外酥里嫩，酸甜开胃
材料：
猪腿肉350g，糖水菠萝200g，油100毫升，白糖1茶匙，青豆30克，盐3克，生粉3汤匙，料酒1汤匙，
菠萝熘肉段的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，按照猪肉形状切成片后加入3克盐，1汤匙料酒和2汤匙生粉抓匀，青豆解冻
步骤3，再把一汤匙生粉加入清水拌匀成水淀粉，准备酥香炸粉（可以用面粉或者红薯粉代替）
步骤4，腌制过的肉片沾上酥香炸粉后整成条状
步骤5，热锅倒油温油下入肉段煎炸至变色捞起
步骤6，等油温升高后再入锅炸成金黄色捞起控油
步骤7，另起锅倒入糖水菠萝和青豆大火煮开
步骤8，尝试味道后加入白糖调整酸甜味
步骤9，再把肉段入锅
步骤10，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡后熄火出锅
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菠萝肉段(1)
食材明细：
主料：：菠萝500 g，猪精肉500g，
辅料：：黄瓜或青椒200g，
配料：：糖适量，盐少许，味精少许，淀粉适量，油1000g，醋适量，
菠萝肉段的做法步骤：
1.菠萝，一部分榨汁 （用來做芡汁），一部分切成块。
2.猪肉切块，加适量精盐味精腌制十分钟。
3.把腌制好的肉用淀粉抓一下（淀粉最好用水泡一会，抓的时候再打一个鸡蛋）
4.4入热油锅炸（炸的时候要一块一块的放入油锅，），炸外表皮硬挺后捞出，等油温升高后再炸一遍，炸至外表皮酥脆，捞出备用。
5.把炒锅油倒出，倒入适量的菠萝汁，烧开，加醋、糖，调制成酸甜汁，加入水淀粉，浓稠后倒入炸好的肉和菠萝，翻炒均匀，装盘即可。
6.一道菠萝肉段就做好了！
7.喜欢的话自己也试着做一份吧！
小贴士：
配菜可以选用黄瓜，青椒，胡萝卜或者其他水果，即好吃又不会让菜品的颜色那么单调！
焦熘鱼段
食材明细：
主料：：鳕鱼4条，
辅料：：辣椒适量，
配料：：淀粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
焦熘鱼段的做法步骤：
1.将鱼收拾干净后，切成段。葱姜蒜分别切末。
2.将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
3.湿淀粉用水泡透
4.喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
5.勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散
6.待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
7.勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
8.将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。
9.出锅完成
小贴士：
特点：外焦里嫩，咸鲜适口。
炸熘鱼段
食材明细：
主料：：鳕鱼肉300g，
辅料：：胡萝卜50g，青椒50g，料酒50g，淀粉200g，鸡蛋1个，盐适量，味精适量，糖适量，醋适量，葱10g，姜g，蒜g，
炸熘鱼段的做法步骤：
1.首先，将鳕鱼肉切成鱼段
2.胡萝卜、青椒切条，备用。
3.将切好的鱼段加入盐料酒腌制一下
4.然后加入适量的水、淀粉、鸡蛋抓拌均匀（挂糊）
5.锅里加油，待油温达到5、6成热的时候，把挂好糊的鱼段均匀的投入到油中炸制成金黄色熟时，捞出备用
6.另起锅，加底油，加入葱姜蒜烹锅，加入料酒，配料翻炒一下
7.加入适量的水，再加入盐、味精、糖、醋（注意：此菜是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸的口味，别做成糖醋的啦），调好口味，然后加入水淀粉勾芡，淋入明油（椒油）翻匀，即可
小贴士：
1）此菜口味是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸，别做成酸甜口味的啦。
2）挂糊的厚薄要均匀
3）油温要准确，不能过高或过低
4）炸制好的鱼段不能长时间的在汤汁中“咕嘟”，否则，鱼段失去了脆性，口感不好吃，也影响菜肴的质量。
5）汤汁比例合适，勾芡的浓稠要适宜。
6）也可以用其他的蔬菜做配料。
熘鱼段(1)
食材明细：
主料：：鱼肉800g，
辅料：：淀粉90g，鸡蛋白1个，盐3g，十三香3g，线椒3个，美人椒2个，葱15g，姜10g，蒜2瓣，酱油10g，蒸鱼豉油10g，蚝油8g，鸡精3g，
熘鱼段的做法步骤：
1.准备食材
2.将鱼从中间片开，去骨，用手拔掉大刺
3.切成段
4.切好的鱼段加上蛋白、十三香、少量盐、淀粉、面粉混合成比较稀的面糊抓匀
5.下油锅小火炸至金黄，大火重复再炸一遍
6.调制酱汁：蒸鱼豉油、蚝油、酱油、鸡精、十三香、水；葱姜蒜及辣椒切好
7.热锅冷油炒香葱姜蒜及辣椒，倒入酱汁小火烧开
8.待酱汁稍微收少一点时倒入炸好的鱼段及辣椒，颠勺出锅（需都得沾满酱汁）
9.香辣好滋味
小贴士：
抓匀鱼段时面粉与淀粉比例为3：1
鱼段第二遍大火炸时只需几秒就可
我的个人微信：nuanfu9 有疑问可以加我询问~
焦熘羊肉段(2)
食材明细：
羊肉(瘦)300克，植物油20克，盐4克，酱油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，淀粉(豌豆)5克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，姜3克
焦熘羊肉段的做法步骤：
1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品中用过油炸，用油约500克。
东北溜肉段的做法
我要为我媳妇做一本菜谱。
材料：
猪精肉500克，生淀粉500克，尖椒30克，红尖椒30克，盐5克，味精5克，白糖5克，白胡椒粉5克，耗油5克，老抽3克，红油10克，香油5克，蒜末5克，葱花5克，
东北溜肉段的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切丁掩口（盐半口胡椒粉）生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。
步骤2，勺里放油7成热炸肉丁，（一个一个的下）要不很容易占到一起炸到金黄色外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。
步骤3，一个碗里用辅料兑汁，汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可
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