不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《QQ弹弹椰子冻「厨娘物语」的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
嗨我是小鹿！我又来更新了！这期教你们做甜品！之前有答应教大家做会duang~duang~duang的网红椰子冻。椰子冻其实就是装在椰子里的椰汁冻！第一次知道椰子冻是在我自己的朋友圈里，整个朋友圈在晒它，活脱脱的一款网红甜品！吃到的时候真的觉得特别神奇,心想这么好吃又Q弹是怎么做出来的？后来才知道，其实做起来根本没难度，秘密就在能让液体凝固的吉利丁片上！吉利丁片是什么呢？其实它就是鱼胶哦，是从鱼骨中提取出来的胶质物，主要成分是蛋白质还含18种氨基酸，小朋友都能吃的哦！有了吉利丁片，加入椰浆和牛奶增加椰奶的香气，再加点白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q弹的椰子冻啦！还有很多童鞋说，椰子冻好做但不会开椰子呀！不用担心，小鹿有特殊开椰技巧，也在视频里教你们啦~学会开椰子，椰子冻get起来就是零难度啦！一起来看视频吧~
材料：
椰青2个，吉利丁片5片，椰浆200ml，牛奶100ml，白砂糖60g，，
QQ弹弹椰子冻「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，先来开椰子！取一个椰子，用开椰器将椰子开出一个小孔。（安利一下开椰器！真的非常好用，连我这种小力气的人也能打开，也比较安全不容易弄伤手）
步骤2，把椰汁倒出备用。（一颗椰子差不多有500ml的椰子水）
步骤3，椰子冻其实很简单，最大的难点就是需要给椰子开一个平面的口。很多人都说开椰子很难，小鹿这次来教你们一个优雅开椰子小贴士！是我自己研究改良出来的哦，只需要一把菜刀，就能打开椰子还能吃到椰肉，童鞋们要仔细看哟！第一步：沿着小孔用刀将椰子顶部划一圈。（划的时候会感受到里面坚硬的椰子壳）
步骤4，第二步：把划圈以内的椰子外皮削掉，削到露出里面坚硬的壳。（把外面的去掉才能看见坚硬的椰子壳，方便之后凿的时候能看的更清楚）
步骤5，第三步：沿着开孔的位置用力敲一圈，用刀敲到能看见裂纹就行了！（仔细观察可以看见椰子壳有三条竖着的线，三条竖着的线是椰子壳最坚硬的部位，可以先用刀垂直敲几下那三条线，然后沿着划圈的地方敲一圈就能敲开啦！没有开过孔也没关系，沿着露出的椰子壳那一圈，随便凿开一个口就行！大家一定要小心手哦~）
步骤6，第四步：把刀沿着凿开的位置轻轻一敲，椰子就轻松打开啦~（是不是很简单也不会太凶残呢？我教了工作室的小姑娘们，她们现在都是开椰子小能手了，哪怕是力气小的姑娘也一定可以打开的！）
步骤75，片吉利丁片放入清水中泡软。（吉利丁片是在鱼骨中提取的天然胶质，安全健康大人孩子都能吃哒！没有吉利丁片用鱼胶粉也可以，但两种我都试过，吉利丁片做出来的会更q弹好吃~用吉利丁片之前需要在清水里泡软哦）
步骤8，将500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰浆和泡软的吉利丁片放进奶锅内小火加热。
步骤9，将500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰浆和泡软的吉利丁片放进奶锅内小火加热
步骤10，将500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰浆和泡软的吉利丁片放进奶锅内小火加热
步骤11，将500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰浆和泡软的吉利丁片放进奶锅内小火加热
步骤12，再加入60g白糖，搅拌均匀至融化。全程只需要有热度能融化吉利丁片和糖就行了，千万不要煮开哦会影响吉利丁片的凝固程度。（椰子冻的甜度可以自行调整，不爱吃太甜的可以减少至40g，糖的多少是不会影响成品哒）
步骤13，等稍凉一点就可以重新倒入椰子里了。（一颗椰子是装不下那么多的，剩下的可以用别的椰子或者其他容器装。我的正好装满了两颗，一颗给我一颗给老白）
步骤14，放凉之后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-6小时。（保鲜膜可以保持湿度还不会串味，这一步不能少哦）
步骤15，放凉之后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-6小时。（保鲜膜可以保持湿度还不会串味，这一步不能少哦）
步骤16，想吃的时候从冰箱取出，可以像我一样装饰一片薄荷叶，也可以切上自己喜欢的水果，比如芒果啊猕猴桃啊。
步骤17，QQ弹弹的椰子冻就做好啦，开吃吧~
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QQ弹弹木瓜西米露
食材明细：
主料：：木瓜半个，大西米30克，
辅料：：冰糖适量，
QQ弹弹木瓜西米露的做法步骤：
1.水煮开后准备倒入西米。
2.西米要边倒边搅拌。
3.中小火煮3-4分钟后，关火盖上盖子焖10分。
4.10分钟后，西米成半透明。
5.把西米搅散开来，继续煮3-4分钟关火，焖10分钟。把西米捞出，过凉。
6.木瓜，冰糖加适量水一起放入锅里。
7.煮两分钟，关火，倒入西米即可食用。
山海芦笋虾仁「厨娘物语」的做法
好些童鞋一直嚷嚷让我做道家常菜。这期就来做一道健康营养，老少皆宜，荤素搭配又鲜美可口的家常菜。芦笋口蘑是山珍，虾是海味。搭配在一起会是一道十分鲜美的菜肴。也是营养又健康的食材，富含氨基酸和维生素、降血脂血压、还能起到一定抗癌的作用。清炒能带出最原始的口感，还能最大限度的保留营养。在食材的处理和摆盘上动些小心思，就能做出一道非常漂亮的家常菜啦~这期的小技巧很多哦，要看仔细啦！赶紧好好马住，有空学着做给长辈吃吧~也是表达爱意的一种方式呢！
材料：
草虾10~12只，芦笋3~5根，口蘑3~5个，料酒、橄榄油、盐、淀粉适量，
山海芦笋虾仁「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，草虾洗净，去除虾线。虾线比较脏，且影响口感，建议大家做虾的时候先去掉~在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑，就能抽出一根完整的虾线了。这个技巧是我在卖虾的老阿姨那请教来的，方便又好使~）
步骤2，剥去虾头，放在一边待用，因为一会要还让它们发挥余热。虾身去壳，留下虾尾。再在虾背上划一道。
步骤3，有虾尾的虾仁炒出来的造型会很好看，吃起来也完全不妨碍。在虾背上划一道的虾仁在高温后会翻卷起来，也会更入味。普通家常菜做点小改动，不但能让味道更好，还能有餐厅级别的感觉~吃的人也能感受到你的心意。
步骤4，虾仁放入小碗中，倒10ml的料酒，一茶匙的盐和5g的淀粉抓匀腌制20分钟。
步骤5，新鲜的芦笋洗净，在根部刨掉一层皮，切滚刀块。
步骤6，一边滚动芦笋一边下刀，就是滚刀块啦！较嫩的芦笋根部就不需要去皮了，较老的根部去皮会更好入口。滚刀斜切的面积更大，炒出来会更入味。
步骤7，口蘑洗净后切片，每片的厚度在2~3mm左右。
步骤81，~2瓣蒜切末备用。
步骤9，锅中加入500ml清水烧沸，加两茶匙盐，5ml橄榄油，倒入芦笋焯30秒后捞出沥干。
步骤10，另起一口炒锅，倒入5ml橄榄油，倒入虾头，爆炒后将虾头盛出，留下虾油。（之前留着的虾头就是用来熬虾油的！熬出虾油的虾头就没有价值啦！可以和它说拜拜了！用虾油炒出来的菜会香很多！而且不浪费~）
步骤11，放入蒜末爆香后，把口蘑倒入翻炒，炒至出水变软。
步骤12，倒入虾仁翻炒至虾仁变色，再放入芦笋大火翻炒一分钟。
步骤13，加一茶匙盐调味，翻炒均匀就可以出锅了！准备一个美美的盘子，会大大的加分~（千万不要再加鸡精味精之类的了，已经足够鲜美了！吃多了鸡精味精对身体也不好）
真·牛蛙面「厨娘物语」的做法
嗨，我是小鹿！不知道大家爱不爱吃牛蛙？感觉最近身边人都特别爱吃牛蛙~周围也开了好多家各种主打吃牛蛙的餐厅！什么美蛙火锅啊，干锅牛蛙啊，牛蛙煲啊，还有在上海特别特别火的牛蛙面！问了一圈身边的小伙伴，各个都傲娇的说早就吃过了！一搜发现真的很火，到处都是牛蛙面！有名的那几家还要排队呢~据说牛蛙面是一位丈夫为自己身体不好的妻子发明的，做出来的牛蛙面特别鲜美，妻子胃口大开吃了一整碗！这么动人的爱情故事背后，我很好奇一碗面到底有多鲜？本想和老白去吃吃看的，可是最近一直下雨哪也不去了~吃不到我只好自己做了！决定做一碗满满都是牛蛙肉，用高汤熬汤底的牛蛙面！跟着感觉做好之后，给小伙伴们尝了尝！都说特别鲜，比外面要排队的还好吃！连平时爱吃粉多过面食的我，都吃掉了一大碗~这期就来教你们吧！从浇头到汤底到面，都是自己做哒！健康又美味，也特别适合做给家人吃哟~一起来看视频吧！学会了就不用去排队了~参与活动:#客官，这里有好面，快来坐坐！#
材料：
高汤：，鸡架300g，西芹100g，胡萝卜80g，洋葱100g，面：，中筋面粉200g，清水75ml，牛蛙浇：，牛蛙300g，尖椒5g，，
真·牛蛙面「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，先来做高汤部分，100g西芹切段、80g胡萝卜切滚刀块、100g洋葱切块备用。
步骤2，锅中倒入500ml清水，放入鸡架、3片姜、10ml料酒大火煮开备用。（第一遍先煮出血水和浮末，汤水弃掉不用。）
步骤3，另起一锅，放入之前切好的蔬菜块和鸡架。（高汤可以在做菜的过程中代替水加入，会让菜的味道更鲜，也可以作为面的汤底。自己做普通的高汤用鸡架熬就可以了，方便又实惠，用不完可以用冰格冻起来，下次做菜的时候用。）
步骤4，倒入1L热水，小火熬60分钟。
步骤5，然后我们来做面条，面条机倒入200g中筋面粉，按下制面按钮。（哈哈我是个完全不会做面的人，老白就买了个面条机给我！没想到面条机做出来的面那么好吃，简直懒人的福音！）
步骤6，慢慢倒入75ml清水。
步骤7，面条机出面的时候撒些面粉防止面条粘连在一起，做好的面条备用。
步骤8，面做好后把煮好的鸡高汤滤出备用。
步骤9，之后我们来做牛蛙浇头，300g牛蛙加入1g盐、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蚝油、1g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀，腌制10分钟。（牛蛙可以让菜场老板帮你处理好切块哦～）
步骤10，蒜去皮、尖椒切圈。
步骤11，锅内倒入10ml菜油，放入4颗蒜、5g尖椒大火炒香。
步骤12，放入300g牛蛙大火炒熟。
步骤13，倒入30ml鸡高汤。
步骤14，加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
步骤15，加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
步骤16，牛蛙浇头就做好啦～
步骤17，接着来下面条！250g面条清水煮熟。（煮沸之后再倒些清水，等再沸腾就可以咯）
步骤18，碗中加入1g盐、1g白胡椒冲入200ml鸡汤作为面汤底。
步骤19，放入面条。
步骤20，倒入牛蛙浇头，撒上葱花。
步骤21，倒入牛蛙浇头，撒上葱花。
步骤22，牛蛙面就完成啦，开吃吧~
柠檬薏米水「厨娘物语」的做法
害怕夏天湿热的感觉整个人都会变的无精打采食欲不振也就是中医讲的湿气重小清新范儿的薏米就是为了去湿消水肿的而生的绝对是好到不能再好的一款的中式夏日饮品让我们告别浮肿迎接更自信的自己
材料：
薏米适量，黄冰糖适量，青柠檬适量，冰块适量，
柠檬薏米水「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，薏米用水浸泡2小时左右
步骤2，锅盛满水，放入薏米煮开
步骤3，入黄冰糖
步骤4，小火煮1小时左右至薏米熟烂。
步骤5，（也可以用高压锅，设置在煮粥档上）
步骤6，柠檬切片
步骤7，（黄柠檬也可以）
步骤8，杯中加冰块
步骤9，放入柠檬片（半片到一片的量）
步骤10，加入薏米粒和薏米水。
步骤11，最后切一片柠檬，作为装饰就完成啦~
回锅肉「厨娘物语」的做法
嗨我是小鹿，最近特别忙！忙到整个人都炸开了（哈哈好像有点夸张啊）但我要说的重点是：再忙也不能亏待自己的胃啊！你们说是不是？下厨对我来说是个非常减压的事~看着买回来的食材一点一点的变成好吃的，再一口一口吃掉。整个心都舒坦了~（这点我可没夸张啊，你们试试就知道了）在学校念书那会儿，懒的出门或者赶作业的时候，都会在宿舍里点外卖。通常都是叫一份菜和一份饭的那种，简单又方便，还能吃的很满足。点最多次的，必须是回锅肉！直到现在我都觉得，一口饭再一口肉，就是最简单的享受~当然，外面的回锅肉真正也吃不到几口肉，自己做才能实现这样简单又奢侈的享受！所以，厨娘小家常系列诞生啦！除了做合集和一些新奇的菜品，接下来的日子小鹿还会教大家做一些简单又实用的家常菜。希望大家也在我这找到更多日常的小幸福~至于到底正不正宗？各家有各家的秘方~其实我自己是不在意的，简单好吃就行了！对吧？
材料：
五花肉300g，青蒜2根，郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒，，
回锅肉「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，锅内倒入清水，放入300g五花肉、15颗花椒，4片姜片，倒入10ml料酒。
步骤2，五花肉煮至7到8成熟（用筷子穿透但是没有血水渗出就好~），捞出放凉水下冲一会（这样切片时既不烫手又好切）
步骤3，五花肉切片，青蒜切斜段（五花肉不要切太厚或太薄，太厚不入味，太薄容易炒烂。刚刚好的厚度就像下面动图里那样！）
步骤4，锅内倒油，放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。
步骤5，放入肉片，炒至边缘略微卷起，肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦！
步骤6，可以把肉片拨到一边，放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱，这样就能炒出又香又亮的红油了！
步骤7，倒入5ml生抽，翻炒均匀。
步骤8，放入青蒜，加入3g白糖，翻炒均匀。（糖是用来提鲜的哦，一定要放）
步骤9，偷偷吃一口，回锅肉就可以出锅啦~（小时候看妈妈炒菜的时候，妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈）
步骤10，和白米饭简直是绝配！来一口吗？
粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」的做法
在这个蟹美膏肥的季节，在家除了做原味的清蒸大闸蟹之外。小鹿教大家一个新的蒸蟹吃法—粉丝蒸大闸蟹。是在粉丝蒸虾的基础上改良的，加了豉油又淋上爆香了葱姜蒜的热油，大闸蟹吃起来又鲜又香~粉丝吸收了所有螃蟹的精华，简直好吃的飞起来~一只大闸蟹，也可以做一道菜呢！这道菜特别适合家里不太能吃大闸蟹的老人和小孩，而且看起来厨艺很厉害的样子十一长假，在家试试吧？
材料：
大闸蟹一只，龙口粉丝2小捆，料酒适量，蒸鱼豉油适量，小米椒适量，葱、姜、蒜适量，
粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部，打开壳，去腮和心，再对半切开。
步骤2，取适量的粉丝，用水泡开。
步骤3，将泡好的粉丝沥干，铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末，再放上大闸蟹。
步骤4，加入料酒和蒸鱼豉油，把蟹壳盖上，再撒一些葱姜蒜末。豉油已经有咸味了，不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜，再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收，味道也是刚刚好~当然，爱吃咸的童鞋也可以适量加一些，跟着自己口感走吧！
步骤5，锅中加适量水，将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。
步骤6，另起一口锅，等油热了之后，放入小米椒和葱姜蒜爆香。
步骤7，将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦！
翻滚吧花甲「厨娘物语」的做法
夜市是小鹿的心中挚爱，每次穿梭在夜市里都会兴奋的不得了！嘈杂的人声混合着各种食物的香气，觉得幸福离自己好近好近~一枚吃货的心就是这么好满足！觉得很有必要来做一期夜市里的美味，爆炒花甲果断是不二之选~味道浓郁，肉质鲜美，再配上一瓶啤酒！一百分完美！哈哈，翻滚吧！花甲~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
花甲500克，酒酿10克，香料（八角、花椒、香叶、干辣椒等）适量小米椒三只杭椒适量葱姜蒜适量调料（盐、生抽、糖）适量，啤酒一瓶，
翻滚吧花甲「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的花甲倒入干净的水中，浸泡一天左右让其吐沙。
步骤2，花甲是浅滩贝壳，会有一部分砂石存在。换干净的水养一天，可以去掉砂石。
步骤3，姜切丝
步骤4，葱切段
步骤5，锅内入油烧热
步骤6，把葱白，姜丝、各种干香料一起倒入热油里炒香。
步骤7，放一勺郫县豆瓣酱。（或放自己喜欢的辣椒酱、老干妈之类的都可以）
步骤8，小米椒切圈
步骤9，杭椒切圈
步骤10，依次倒入锅内炒香
步骤11，倒入花甲，翻炒一会
步骤12，翻炒
步骤13，放入适量的酒酿，不但能祛除腥味还能增加香气。
步骤14，这一招可是我母上大人传授于我的秘密武器，比用一般的料酒白酒，做出来的花甲味道更加香醇。
步骤15，翻炒一会之后，等待贝壳开口。
步骤16，会开口的花甲，都是新鲜的。禁闭着大门的，就是死翘翘的啦！
步骤17，放盐
步骤18，放生抽
步骤19，放糖进行调味
步骤20，翻炒入味后，再放入适量的蒜末和辣椒圈。
步骤21，这样分两次放，味道会更有层次，看起来更加诱人哦！
步骤22，翻炒1分钟左右，就可以盛出装盘啦！
步骤23，盛出，撒葱花。
步骤24，取一支啤酒，杯子放入柠檬冰块
步骤25，柠檬和啤酒是绝配哦！上期教大家做的水果冰块还记得吗？柠檬冰块也是同理可得哦。
步骤26，把新鲜柠檬冻在冰块里，想喝冰啤酒的时候，取几块出来装在杯子里。一杯冰镇的啤酒就有啦！
步骤27，快快享用吧！
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