食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“蜜豆戚风的做法”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
话说这戚风模具到了有些时日了，一直没有啥动作，看着倒是挺亲切，网上看博的时候常见，可是到了自己手里吧，还是有点小激动哇，日本模具较为精细点，比三能给力多了，价格更给力，赶上烤箱了，为啥买17CM的呢？因为21CM的居然要用7个鸡蛋，打蛋器负担太重容易死过去，所以还是买个小点的模具吧。戚风一直不大稳定，有塌底的毛病，希望有了戚风法宝之后，希望以后做的蛋糕都是膨的高高高高的，做个啥子戚风呢？抹茶的？咖啡的？巧克力的？这些东西都忘买了，做个原味的吧，原始的什么都不添加的，看见刚买的蜂蜜了，加上些还可以增加点湿润的口感，就这么定了，下午3点钟出品，四点钟正好赶上最最美丽的夕阳，夕阳西下，我给销魂的戚风来个写真吧，这小意境简直了.....
材料：
中空戚风模具（170度中层上下火35分钟）17CM，蛋黄3个，蛋白4个，白砂糖（蛋黄20,蛋白40）60克，色拉油40克，牛奶40克，低筋面粉60克，蜂蜜少许，
蜜豆戚风的做法的做法步骤：
步骤1，取3个蛋黄加入20克白砂糖，用手动打蛋器打散，搅拌至白砂糖融化，分三次加入色拉油，搅拌均匀，加入牛奶混合均匀即为蛋黄液。
步骤2，面粉过筛后加入蛋黄液，用打蛋器打散混合均匀即为蛋黄糊（打蛋器混合过程最好切拌，防止蛋黄糊出筋）。
步骤3，取4个蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打发至8分发，略带弯钩状（图片有详细说明）即为打发好的蛋白。
步骤4，取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀后，倒回到打发好的蛋白中，继续切拌，切拌均匀后即为混合好的戚风蛋糕糊。
步骤5，取17CM中空模具，把蛋糕糊均匀的倒入，稍微震荡几下，让气泡消失，巧克力豆表面撒一次面粉，过筛后加入蛋糕糊中。
步骤6，用橡皮刮刀把蛋糕糊涂抹到烟囱壁跟模具侧面上，这样可以让蛋糕爬升的更好。
步骤7，烤箱170度预热10分钟，蛋糕放中层上下火烘烤35分钟即可，出炉后倒扣放凉就可以吃啦。
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蜜豆戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉90克，鸡蛋5个，食用油40克，纯牛奶40克，白砂糖70克，
辅料：：蜜豆60克，
蜜豆戚风蛋糕的做法步骤：
1.备料，简单的食材
2.蛋清蛋黄分离，注意要用无水无油容器装蛋清。大概三分之一的白糖倒进蛋黄，用手动打蛋器搅拌，再加入油和牛奶，搅拌融合在一起
3.加入低粉搅拌至无颗粒糊状
4.倒入蜜豆搅拌均匀
5.蛋清里加入剩余白糖，再滴几滴醋，打到像这样提起时蛋清硬挺状
6.打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，每次都搅拌均匀再放下一次，炒菜手法，不要打圈
7.注意底部要用刮刀翻搅
8.烤箱预热，面糊倒进模具，这个分量做一个8寸爱心模，一个6寸爱心模，放置烤箱最下格，上下火165度，烤45分钟
9.烤完后倒扣烤架冷却后脱模
小贴士：
蜜豆的分量可以根据个人喜爱调整，也可以蜜豆换成葡萄干，蔓越莓，香蕉泥等等，都很棒！
烤的温度和时间要根据自家烤箱做调整～
酸奶蜜豆戚风
食材明细：
主料：：低粉90克，酸奶90克，鸡蛋5个，植物油50克，绵白糖40克，蜜豆适量，
酸奶蜜豆戚风的做法步骤：
1.5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，将蛋黄打匀加入色拉油，搅拌均匀
2.再加入酸奶搅拌均匀
3.加入过筛两次的低粉
4.翻拌均匀
5.蛋白分次加入40克糖，打至干性发泡
6.取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混
7.将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合均匀，加入蜜豆稍拌均匀
8.倒入模具中，150度烤30分钟后转170度烤30分钟烤好后倒扣透凉即可脱模即可
小贴士：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101jw5r.html
抹茶蜜豆戚风的做法
抹茶和蜜豆搭配的戚风，低调的日式平民蛋糕~
材料：
鸡蛋2个，细砂糖（蛋白）40g，细砂糖（蛋黄）10g，玉米油30ml，水30g，低筋面粉42g，抹茶粉5g，柠檬汁几滴，酸奶适量，蜜豆适量，
抹茶蜜豆戚风的做法的做法步骤：
步骤11，、蛋白蛋黄分开。蛋黄加细砂糖打散打匀，加入玉米油和20g水，用蛋抽搅拌均匀。
步骤22，、抹茶粉加10g水拌匀，然后加入蛋黄混合均匀。
步骤33，、筛入低筋面粉，搅拌均匀静置备用。
步骤44，、蛋白加入柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至能拉出坚挺的小尖角。
步骤55，、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀后，再与剩下的蛋白混合均匀。
步骤66，、加入蜜豆，稍加翻拌。
步骤77，、倒入模具。两个4寸中空模和两个4寸圆模。
步骤88，、放入预热好的烤箱，145度35-40分钟。
步骤99，、烤好后倒置放凉脱模。淋上酸奶或淡奶油，撒上蜜豆装饰即可食用。
步骤10，
步骤11，
红枣蜜豆戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5枚，低筋粉100克，
辅料：：牛奶70克，大红枣8颗，橄榄油65克，蜜豆10克，白糖25克，
红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油
2.蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀
3.8颗红枣去核用搅拌机打碎
4.红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。
5.蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖
6.直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。
7.取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌
8.将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。
9.烤箱预热160度上下火烤40分钟，出炉后将模倒扣在网上
10.晾凉后脱模即可
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