食材明细:
主料::鸭中翅10只,沙姜50克,
辅料::香菜2棵,葱2棵,姜5片,八角2个,桂皮1片,香叶4片,红花椒20粒,味极鲜酱油3勺,
沙姜凉拌鸭翅的做法步骤:
1.准备10只鸭中翅。
2.将鸭翅放入锅中,加葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒,煮沸后转小火上盖煮15分钟。
3.煮好的鸭翅冲去浮沫,在凉水中泡浸20分钟。
4.沙姜洗净切末,香菜、葱切小段。
5.泡浸好的鸭翅沥干水份,斩成块。
6.放入碗中,加入沙姜、三勺味极鲜酱油拌匀。
7.最后放入香菜和葱段再拌一下。
8.成品图。
小贴士:
1、鸭翅入锅煮时加入步骤2中的辅料,有很好的增香去腥作用,入锅煮的时间约为15分钟即可
2、最后无须加盐和鸡精,最好用味极鲜酱油这种拌出来的口感更好
猪脚有很好的营养价值,它的骨胶原有改善人体骨质疏松、促进身体健康的作用。沙姜猪蹄吃起来口感脆爽,再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁,沙姜特有的辛香,让猪蹄香而不腻。
材料:
猪蹄1只,洋葱半个,香菜适量,沙姜80克,料酒2勺,酱油4勺,姜3片,葱少许,盐适量,,
沙姜猪脚的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,猪蹄洗净斩块,锅内烧水放入姜片,料酒,煮出血沫,捞起来。
步骤3,重新装一锅水,放入猪蹄,姜片,葱,盐,拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右,喜欢吃软点的就煮久点,煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
步骤4,煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下,放凉备用,(如果有冰块更好,凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好)
步骤5,沙姜拍扁切碎。
步骤6,洋葱切小块。
步骤7,炒锅下油,炒香沙姜。
步骤8,倒入一些刚才煮猪蹄的汤,放四匙酱油,盐(自己试着味来,口味重就放多点)
步骤9,倒入洋葱,炒两分钟左右。
步骤10,炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上,再洒上香菜即可。
材料:
猪蹄筋500ml,洋葱1个,小米椒7个,大蒜4个,姜1个,柠檬1个,醋少许,生抽少许,
凉拌猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,猪蹄(最好选择前蹄,前蹄筋多而且肥肉少,适合凉拌)切块先抄水2道,然后加入姜和料酒开始煮,煮至猪蹄熟透皮有弹性。
步骤2,捞入冰水中冷却后盛出。制作调料!
步骤3,放入大蒜3颗,小米椒4个(不能吃辣可少放),洋葱少许,姜少许,泡椒3个,柠檬去皮3片一起放入盅钵盅碎!(这一步可以直接用刀切碎,个人觉得盅碎的东西更入味)
步骤4,弄碎后的调料盛出。
步骤5,余下的洋葱切碎,柠檬去皮切块(去皮是因为泡时间长了会有苦味,所以去掉皮)小米椒切块,姜和大蒜拍碎。加入醋(我用的是葡萄醋加香草醋,这个完全可以用一般的醋或者白醋代替)、生抽,加入盅碎的调料和猪蹄,拌匀。
步骤6,扮好的猪蹄盖上保鲜膜放入冰箱(放入冰箱一会是让味道更入味)
步骤7,拿出来装盘
步骤8,软糯开胃的猪蹄做好!
材料:
沙蚬肉,芝麻香辣油,蒜末,儿童酱油,黑醋,香葱末,糖,鸡精,
凉拌沙蚬的做法的做法步骤:
步骤1,把已煮熟的沙蚬放到盘子中,用牙签把沙蚬肉挑出来。
步骤2,浇上拌好的芝麻辣椒油、切碎的香葱末、一点酱油、一点黑醋、再加点鸡精和糖调下味,要吃的时候拌一下即可。
材料:
猪肚1个,沙姜2小块,生姜1小块,胡椒粒1勺,料酒适量,盐适量,花生油适量,生粉适量,生菜叶2片,生抽适量,白糖适量,葱白适量,
沙姜猪肚片的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜猪肚翻转,先用清水冲洗,然后用盐、料酒和生粉挫捏,最后再用清水冲洗。此动作重复三次,猪肚就能很干净了
步骤2,胡椒粒小火炒香,然后用刀面压碎
步骤3,将胡椒碎粒塞进猪肚里,用针线捆住大口
步骤4,放入高压锅里,添加清水和拍扁的生姜块,加少许盐和料酒,大火煲开,小火压煲10分钟左右
步骤5,高压锅煲好等完全自然卸压后,打开锅捞出猪肚,剪掉针线,猪肚里面汤汁倒入锅内(汤可以做汤底用)。剖开猪肚,用冷水冲洗胡椒渣粒(如用预先备好的冰水浸泡,口感会更脆),然后斜刀切片
步骤6,准备快炒佐料:沙姜洗净切粒(约3毫米小方块);葱白洗净切段;将生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例调成酱汁
步骤7,热锅注油,爆香沙姜粒和葱白
步骤8,倒入猪肚片快速大火翻炒约半分钟
步骤9,撒入酱汁翻炒几下,关火
步骤10,菜叶洗净垫在盘底,猪肚片铲起装盘
食材明细:
主料::猪蹄1只,洋葱半个,
辅料::香菜适量,沙姜70克,料酒2勺,酱油4勺,姜3片,葱少许,盐适量,
沙姜猪脚的做法步骤:
1.准备好材料。
2.猪蹄洗净斩块,锅内烧水放入姜片,料酒,煮出血沫,捞起来。
3.重新装一锅水,放入猪蹄,姜片,葱,盐,拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右,喜欢吃软点的就煮久点,煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
4.煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下,放凉备用,(如果有冰块更好,凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好)
5. 沙姜拍扁切碎。
6.洋葱切小块。
7.炒锅下油,炒香沙姜。
8.倒入一些刚才煮猪蹄的汤,放四匙酱油,盐(自己试着味来,口味重就放多点)
9.倒入洋葱,炒两分钟左右。
10.炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上,再洒上香菜即可。
小贴士:
酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
煲剧伴侣
材料:
鸭翅-鸭掌400g,沙姜50g,香菜3棵,姜片三片,料酒/米酒适量,生抽适量,芝麻油/花生油适量,盐适量,
沙姜鸭掌翅的做法的做法步骤:
步骤1,沙姜用刷子刷干净
步骤2,掌翅让档主帮忙砍好
步骤3,掌翅洗干净,冷水下锅,加入姜片,料酒
步骤4,大火烧开后捞出泡沫
步骤5,转中小火盖上锅盖焖煮25分钟左右
步骤6,煮好后捞出沥干水份
步骤7,沙姜剁碎
步骤8,香菜切段
步骤9,沙姜碎,香菜段,掌翅,香油,生抽,盐混合
步骤10,搅拌均匀,腌制1小时更入味,当然,也可以马上食用。
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
步骤14,成品
步骤15,成品
感谢您阅读“97美食网”的《沙姜凉拌猪蹄的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄的做法专题,希望您能喜欢!