猪肚清洗及初级处理方法的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《猪肚清洗及初级处理方法的做法》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

经常有人问肚子怎么处理，今儿就发一个我的方法。

材料：

猪肚1只，生姜2片，料酒1勺，中筋面粉2勺，

猪肚清洗及初级处理方法的做法的做法步骤：

步骤1，肚子一只

步骤2，撒入面粉。

步骤3，用手揉搓，肚子表面全沾上粉。

步骤4，放水里清洗，是不是不那么粘手了。

步骤5，锅里2碗水烧开，肚子放进去。煮沸。

步骤6，拿出，刮撑伞掉白膜。

步骤7，里面洗洗。把一些油脂拉掉不要。

步骤8，看白膜没了吧。

步骤9，再一次锅里加水，放肚子，料酒、姜片，大火煮开转中小火1小时左右，用筷子扎一下，很容易扎进去，就好了。

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新鲜竹笋的处理方法的做法

春天来了，可以到竹林里采竹笋，饭点的竹笋特别好吃。其实很重要的一步就是要会处理竹笋。处理的不好会有涩涩或者是苦苦的味道，而且还会含有草酸呢，影响的健康。

材料：

竹笋适量，盐适量，淘米水半锅，，

新鲜竹笋的处理方法的做法的做法步骤：

步骤11，.把新鲜的竹笋拨壳洗干净。

步骤22，.把竹笋切片。和淘米水放到锅里一起煮开。

步骤33，.煮开两分钟之后再捞起，用干净的水洗一洗，然后装一盆清水，放适量的盐，泡两个小时以上。

如何挑选及处理蕨菜

蕨菜是很多人都喜欢吃的一种食物，也是我们随处可见的一种食物，有的时候我们在购买的时候就随意的拿上一些，这样吃起来并不是特别的美味，可能会有每次吃起来味道不一样的情况，其实购买食物是要挑选好才行，那么什么样的蕨菜好，下面一起看一下。

挑选蕨菜时，可以看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘。

拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。

一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。

蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，影响菜肴味道。

市场上买回来的干蕨菜，一定要彻底泡发。一方面，只有彻底泡发的蕨菜，才没有筋道，才爽脆，另一方面，一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂，彻底泡发，有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。

鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒。焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。

有的人采集到的鲜蕨菜比较多，则希望制作干蕨菜留待以后食用。蕨菜采集回来后，要马上进行杀青处理，用沸水焯或是浓盐水泡，快速把蕨菜细胞杀死，防止蕨菜老化。

焯水杀青的情况下，不必蕨菜完全熟透，蕨菜软化即可，焯水后要捞起来过凉水浴，防止蕨菜变色。用盐腌制杀青的情况下，用盐尽量要多点，不能太少了，否则无法快速阻止蕨菜老化。杀青后再晾晒即可。

通过对什么样的蕨菜好的了解之后，相信很多人在购买的蕨菜时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。

蛏子如何清洗最干净？蛏子的清洗方法

蛏子对朋友们来说是非常熟悉的，这样的食物大家多人们会用来烹炒以及清蒸着吃，味道非常美味，深受广大朋友的喜爱。可是把蛏子买回来，人们便犯了难，怎样才能够迅速的将蛏子中的泥沙清洗出来呢？下面我们来了解蛏子怎么洗才干净？怎么让蛏子吐沙子？清洗蛏子的妙招。

蛏子的清洗方法

1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蛏子的烹饪技巧

蛏子的食用方法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。

炒蛏子的做法

蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

炒蛏子的原料：

蛏子、葱、姜、小红椒。调料：料酒、盐、生抽、白糖。

蛏子的做法：

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。

2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈煸出香味，放入蛏子大火翻炒。

3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

萝卜蛏子汤的做法

主料：蛏子500克，萝卜150克

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）15克

萝卜蛏子汤的特色：汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。

萝卜蛏子汤的做法：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

萝卜蛏子汤的制作要诀：蛏子一定要清洗净，下锅后出锅要快。

健康提示：此菜含有蛋白质、钙、铁、维生素，营养丰富，有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。

食物相克萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

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如何正确的清洗蔬菜？蔬菜的正确清洗方法

生活中很多人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。下面本网站教大家如何正确清洗蔬菜？

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。

生活中很多人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

清洗蔬菜的正确方法

1、用淘米水洗

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

2、淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

3、碱洗

先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

4、用开水泡烫

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

5、用日照消毒

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

蔬菜的保存

蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。

把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

草莓怎么清洗才干净？草莓的清洗方法

种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。而草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。那么，该如何洗草莓方便又干净呢？

草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓的吃法很多。

而草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。

因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

草莓的清洗方法

要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

草莓的营养价值

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。

食用草莓的注意事项

首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。

另外，由于草莓是低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育生长，在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要把好清洗关。

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补脾胃益气虚的莲子猪肚汤——附：猪肚清洗详细。的做法

莲子有补脾益肾、养心安神的功效，莲子的芯还有很好的祛心火的功效，特别适宜应对秋燥。而猪肚不仅味道香浓，而且有补虚损、健脾胃的效果，对于秋燥难耐或胃口不佳的人而言，这样的组合可谓天衣无缝。煮熟后的莲子口感绵软香糯，猪肚香脆可口，而汤则鲜香可口。在长假期间，不妨自己尝试做一份莲子猪肚汤，不仅可以补虚益气，而且还健脾益胃，有助消化。

材料：

猪肚，莲子，盐，姜，

补脾胃益气虚的莲子猪肚汤——附：猪肚清洗详细。的做法的做法步骤：

步骤1，刚买的猪肚，一包普通木薯生份。

步骤2，生粉加入猪肚，把猪肚翻过来，猪肚内壁滑滑那面用手一直抓，反复抓揉。

步骤3，经过五六分钟的反复揉抓，淀粉由白色边混浊了吧。放清水里洗干净

步骤4，发现猪肚内壁白了很多吧，再加入盐，加入醋。抓匀腌制三五分钟，再跟刚才的方法一下反复反复的揉抓。再抓了五六分钟。

步骤5，揉出来的水很脏了吧。再放水里冲干净。

步骤6，锅里加水放几片姜。放入猪肚，加料酒煮

步骤7，到水开，浮沫出来后，煮两分钟，关火捞出洗干净。

步骤8，洗干净后。彻底干净了。可以开始炖了。

步骤9，猪肚切条，莲子带芯，姜数片。