食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“川味魔芋烧土豆的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
材料：
土豆2个，魔芋，郫县豆瓣，生姜，生抽，冰糖，水淀粉，，
川味魔芋烧土豆的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切小块，魔芋切细一点，锅里放少许油，生姜切碎入油锅，放两大勺郫县豆瓣，炒出红油后放入土豆和魔芋，炒两三分钟后倒水入锅，刚刚没过土豆就好，加适量生抽和冰糖，大火煮，待水差不多没了时加入一勺水淀粉，收汁起锅。第一次发菜谱，不知道能不能被看懂，哈哈。
97msw.coM精选阅读
(图)川味土豆烧排骨
川味土豆烧排骨
材料：
猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、
川味土豆烧排骨的做法
1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。
4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5、土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。
6、待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
川味土豆烧排骨食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大
川味砂锅之魔芋肥肠的做法
今天的砂锅魔芋肥肠，源于各种机缘巧合。周末与闺蜜逛超市，她买肥肠，我也让她顺手帮我拿了一包，没有细看。结果今天我打算做蒜烧肥肠的时候，发现量太少，加点什么吧，青笋？土豆？太平常。在外办事，中午又去吃了顿火锅，点菜的时候看到魔芋，对头，魔芋，就加它！以前老认为魔芋跟鸭子是绝配，今天咱们来个特别的搭配，看它们能够碰撞出怎样的火花！…………晚餐快结束，砂锅魔芋肥肠木有令我失望，帆少心满意足地说：“妈妈，你这道菜真心赞，我再给你一个建议，你在烧肥肠的时候，放两个剥壳熟鸡蛋进去，等肥肠烧好了，鸡蛋也卤好了，别浪费了这么好的卤汁。”高，真是太高了！这是个绝美的好建议。帆少，老妈佩服你的理由，又多了一个，爱你哦！
材料：
猪大肠，魔芋，生姜，大蒜，豆瓣，花椒，干辣椒，料酒，八角，大料粉，冰糖，生抽，盐，味精，葱，香菜，干橘皮，，
川味砂锅之魔芋肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠洗净处理干净。我这次是超市买回的半成品，如是新鲜猪大肠，清洗步骤请参照我以前洗猪肚的方法，有详细介绍。
步骤2，处理好的肥肠放锅里再煮十分钟，煮的时候加干橘皮、姜片和花椒。
步骤3，煮好的肥肠滚刀切小块，魔芋切长条、焯水后滤干，姜切片，蒜切大粒，葱挽成一个结。
步骤4，锅内放油，油温六成热时下姜蒜爆香，接着下肥肠同炒，此时转中火。肥肠炒至色泽金黄时，下豆瓣、八角、花椒，小火慢炒，最后下干辣椒，稍炒之后加水煮开。（在这个过程，我还加了些炼过油的青花椒，大家可以忽略。）
步骤5，煮开之后的肥肠，挑出蒜粒，连汤汁一起转砂锅里慢慢烧，中途加葱结、料酒、大料粉、冰糖、生抽、盐，烧至还剩1/3汤汁时，加入魔芋和刚才挑出的蒜粒。
步骤6，继续烧，浓缩剩少量汤汁时，调味精，连锅一起端上桌，记得加垫板哦亲。砂锅里还滋滋的冒着热气，撒些香菜。美！
最上瘾的绝味川菜——川味土豆烧排骨的做法
材料：
猪排骨300克，土豆500克，郫县豆瓣30克，酱油30毫升，料酒15毫升，姜末15克，大料（八角）2粒，花椒10粒，糖5克，盐适量，油45毫升，，
最上瘾的绝味川菜——川味土豆烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。
步骤2，土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，捞出沥干水分。
步骤3，在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
步骤4，炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
步骤5，放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。
步骤6，加入酱油、料酒炒匀。
步骤7，加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。
步骤8，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
步骤9，加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
步骤10，《最上瘾的绝味川菜》http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http%3a%2f%2fproduct.dangdang.com%2f23581739.html
川味冬瓜烧排骨
食材明细：
主料：：排骨1000克，豆瓣酱适量，蒜适量，八角适量，味精适量，
辅料：：冬瓜适量，泡海椒适量，红烧酱油适量，山奈适量，
川味冬瓜烧排骨的做法步骤：
1.排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好
2.改刀，把排骨洗干净
3.排骨放冷水锅里煮，煮开后，2分钟捞起来
4.煮好的排骨，放冷水里冷却，洗干净
5.豆瓣酱剁细，八角，山奈；泡海椒，姜片，蒜；干海椒节
6.锅里放油，适量多点
7.当油温烧6成热，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微发黄，排骨里面没有水汽，就刚好【方便上色，入味】
8.接着放豆瓣酱，泡海椒，姜片，蒜瓣；还有八角，山奈；干海椒节。一起炒香，上色【要炒出红油来】
9.冒汤。这时候要尝一下咸淡，加点红烧酱油，盐。【小火烧40分钟】
10.冬瓜去皮
11.改成陀陀
12.把冬瓜放排骨里面，一起用小火烧，又加了点红烧酱油【我烧了20多分钟，冬瓜熟软为止】
13.最后就是放点味精，起锅
川味黑豆烧排骨
黑豆怎么吃?当然是拿来做川味黑豆烧排骨啦!川味黑豆烧排骨属于川菜，主要原料是排骨、黑豆，口味是麻辣，工艺是烧，难度属于中级。黑豆入肾功能多，能增强活力，另外黑豆含百分之二的蛋黄素，健脑益智。
材料：前小排700克黑豆300克郫县豆瓣酱3大勺干辣椒1小把香叶2片桂皮1片蒜5瓣老姜1块小茴香1小把花椒1小掇胡椒末适量葱适量
做法：
1、黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一个小时，中间换几次水，以去血水;
2、锅中放少油，下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒，大火炒香;
3、下排骨，大火炒至变色，且外层略有焦色，起锅待用，香料留锅中;
4、加入郫县豆瓣，炒香;
5、加水，大火烧开;
6、加入黑豆，大火烧开后，转小火10分钟;
7、再加入炒香的排骨;
8、大火烧开后，转小火30分钟，收汁。试一下，看是否加盐，我的豆瓣酱放得较多，就不需要另加盐了，起锅，撒葱花。
小贴士：川味黑豆烧排骨就这样做好了，吃起来美味，还有健脑益智的功效，真是极好的。
豆类，随便一炒，清香味十足，是人们特别喜欢的食材，随着夏天的到来，各种豆陆续开始上市了，爱吃豆的童鞋们千万错过哦。》》》夏天吃什么好?六种豆类美食必须吃夏天吃什么好?六种豆类美食必须吃
豆类，随便一炒，清香味十足，是人们特别喜欢的食材，随着夏天的到来，各种豆陆续开始上市了，爱吃豆的童鞋们千万错过哦。
1、毛豆是膳食纤维之王。
毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
2、豌豆改善视力。
按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。
3、芸豆是补钙冠军。
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。
4、蚕豆健脑。
蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
5、绿豆清热解暑。
研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。
6、红豆消肿除湿。
中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
结语：豆类食品在所有的食材中是最有营养的，增强免疫力，补钙，降低患病几率样样行。
相关文章推荐：祛湿的食物推荐夏季祛湿的食物祛湿的食物推荐夏季祛湿的食物
又到了夏天，南方的雨水天气也渐渐的增多了，雨水过多也会导致人体内的湿气增加，如果不注意祛湿，就很容易生病，下面为你介绍适合夏季祛湿的食物。
1、木棉花
中医认为，木棉花味甘性凉，归脾、肝、大肠经，具有清热解毒、除湿利水、健胃消暑等功效，对于泄泻痢疾、咳血吐血、疮毒湿疹等症颇有疗效。此外，木棉皮还有清热、利尿、活血、消肿、解毒等功效。
2、苋菜
苋菜梗性凉味甘，它富含易被人体吸收的钙质，也有解毒清热、通利小便、补血止血的作用。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。需要注意的是，苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
3、五指毛桃
五指毛桃并不是桃，它是一种桑科植物，具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等功效，是岭南中医和少数民族医生最常使用的药材之一。春夏季湿润过度，体内湿气较重时，利用五指毛桃煲汤煮水饮用，有助祛湿养生!
4、白扁豆
扁豆有滋补强壮、补脾益气、消暑化湿以及利水消肿的功效。白扁豆性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆可以健脾和胃，此外，脾胃虚弱的老年人和白带过多的女性都可以通过食用白扁豆来进行食疗。
5、灯芯花
灯芯花为利水渗湿类中药，具有清心降火、利尿通淋之功，尤其清心降火功效显着，且不会过分寒凉，味又甘淡，常为广东民间入汤入粥入药之用。
6、赤小豆
赤小豆味甘，入心、小肠经，具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。它清热作用比绿豆弱，但利水祛湿作用更强，不但可以治疗一般的水肿，甚至可以治疗大腹水病，即肝硬化腹水。赤小豆一般用来熬粥或做馅。
7、冬瓜
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
8、莴笋
莴笋味甘、苦，性凉，入肠、胃经，具有清热利水的功效。适用于轻度水肿、小便不利。可以凉拌或煮汤吃，最好连叶一起食用。莴笋性偏凉，脾胃虚寒者不宜多食。
9、鲫鱼
鲫鱼有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。
10、鲤鱼
夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收。
结语：人体内的湿气太重，会出现一系列的小问题，所以在夏季一定要多吃一些去湿气的食物，让自己的身体不受湿气的侵害。
川味青笋烧肥肠的做法
材料：
肥肠500g，青笋3根，各式香料见图，，
川味青笋烧肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好香料包：香叶、桂皮、草果、甘草、小茴香、丁香、山奈、八角、白寇、肉蔻、干辣椒、花椒粒。每种香料都不需要太多，我比较随意没有刻意称重。
步骤2，香料淘水洗一下，大火煮开后转小火焖煮20分钟。煮好后捞出香料渣弃用，只保留熬好的香料水备用。
步骤3，肥肠洗干净后切成小段，沥干水。热锅热油，放入肥肠爆炒一下，肥肠受热出水。这时把肥肠倒入沥水篮，把水、油都沥干。重新起热锅热油，再次放入肥肠爆炒。
步骤4，放入郫县豆瓣翻炒
步骤5，倒入香料汤，放入大蒜、小米椒段，大火烧开转小火慢慢煮
步骤6，汤水收汁一半时放入滚刀切好的青笋。盖好锅盖小火焖煮收汁
步骤7，香辣的川味青笋烧肥肠就做好了～～～超级下饭！
川味干烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，胡萝卜一根，玉米粒一匙，五花肉一小块儿，芹菜二根，小葱二根，生姜一块，青椒一个，红椒适量，
辅料：：豆瓣酱一匙，生抽半匙，黄酒半匙，料酒半匙，白胡椒粉少许，蚝油1/5匙，
川味干烧鱼的做法步骤：
1.草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
2.切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
3.把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。
4.锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
5.锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。
6.放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。
7.倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。
8.放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。
9.起锅放点儿芹菜叶做点缀（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）
小贴士：
里面的配菜用豆腐干儿，笋子青豆都是可以的。
川味土豆炒茄子
食材明细：
主料：：土豆1个，茄子1条，
辅料：：豆瓣酱1勺，蒜3瓣，生抽1勺，盐少许，
川味土豆炒茄子的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火三分钟；
3.将土豆片平铺在锅底干煎；
4.将土豆煎至半透明时盛出盘中备用；
5.锅中放入少许油， 放入蒜和豆瓣酱进去翻炒；
6.翻炒出红油后加入茄子进去翻炒；
7.再放入土豆片进去翻炒；
8.加入少许生抽翻炒上色；
9.加入少许盐调味（也不放盐）盛入盘中， 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火打上三分钟，这样能将茄子预处理熟，避免茄子少吸油； 2. 土豆片干煎至半透明，预处理熟；3.豆瓣酱和生抽都含有咸味，要控制少放盐。
相信《川味魔芋烧土豆的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了川味土豆烧排骨专题，希望您能喜欢！
