食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"靠荤油or油知了的做法"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
材料：
猪肉（肥肉），水，
靠荤油or油知了的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切块洗净控干水分
步骤2，锅内下入肥肉大火加入4勺水
步骤34，个这个勺子的水
步骤4，记得翻炒省得糊了
步骤5，慢慢把油都靠出去（一直翻炒）
步骤6，差不多这样就可以出锅了
步骤7，这个大连话叫油知了…趁热撒盐吃了炒鸡香、包饺子什么的加里面炒鸡香的。吃不了可以冻上
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知了白菜
食材明细：
白菜750克，黄瓜100克，香菇(鲜)100克，鸡蛋清150克，虾仁125克，肥膘肉10克，火腿10克，盐2克，黄酒3克，味精2克，淀粉(蚕豆)8克，猪油(炼制)80克
知了白菜的做法步骤：
1. 生菜叶择洗干净，切成约1厘米长的细丝；
2. 将白菜剥去边皮，留菜心，洗净；
3.再将白菜叶切齐成7.4 厘米长的菜心，一剖两片，成20片；
4. 将虾仁、猪肥膘分别斩茸，放入同一碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精各少许、干淀粉，搅拌成虾茸；
5. 将其余干淀粉撒在青菜心的横断面上；
6. 然后将虾茸分成20 份，分放青菜心的断面上，边缘扶平，成“知了”（即蝉）身；
7. 香菇去蒂洗净，部分改刀成约3.5 厘米长的椭圆形片，共40 片，分别贴在青菜心两边，成“知了翅”；
8. 部分香菇切成“知了眼”，贴在菜心前部；
9. 再将剩余香菇和火腿分别切成约1 厘米长的细丝和菜叶丝，贴在两翅之间，成翅身；
10. 将黄瓜洗净，一剖两开，去掉瓤和籽，将皮改切成细条，用盐、味精少许腌渍20 分钟，在长盘内排成柳枝形；
11. 将锅置中火上，放入熟猪油，烧至四成热时推入知了白菜，晃动炒锅，至虾茸发白，叶呈翠绿色时，倒入漏勺沥油；
12. 将锅置于中火上烧热，加入鸡清汤，加精盐、味精、黄酒各少许，放入知了白菜，烧沸，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油25 克，排放在盘内“柳枝”上，即成。
小贴士：
1. 白菜剥心，保持形整，一剖两片。知了象形，生动活泼，要求厨师美术功底较好；2. 用水淀粉勾二流芡，稀稠合度，明汁亮芡；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
靠大虾的做法
装盘、摆盘，女儿完成的！贴心！
材料：
对虾500g，胡椒粉2.5g，姜、花椒、葱适量，蒜1只，红糖5g，料酒15ml，迷迭香（可略）1g，生抽15ml，盐3g，啤酒100ml，
靠大虾的做法的做法步骤：
步骤1，对虾去虾须、虾线洗净（也可不去虾线），厨房纸吸水，用盐、胡椒粉拌匀，腌制十分钟（不要长时间）。
步骤2，热锅凉油，下姜丝、花椒粒。
步骤3，对虾摆放锅里，煎制，下入葱、蒜末。
步骤4，两面红色，七八分熟了。
步骤5，烹入料酒、生抽、红糖、迷迭香翻炒香，加入啤酒100ml，大火收亮汁。
步骤6，摆盘、浇汁！（不浇也够味儿）
知了蒸饺(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，小白菜适量，香菇适量，木耳适量，粉条适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，油适量，葱适量，姜适量，
知了蒸饺的做法步骤：
1.面粉用开水烫成雪花状，揉成团。
2.盖上盖子醒一会儿。
3.把面搓成小剂子，擀成圆皮。
4.如图所示将面皮两边卷上来，留下一小边不动。
5.把面皮翻过来，放入馅心。
6.将馅心包起，两条直边捏起来。
7.做出两只眼睛。
8.把两只翅膀翻出来。
9.捏出翅膀的花纹。
10.水开后放入蒸锅，素馅6分钟即可，如果是肉馅，可以改成8分钟。
11.成品~开吃~
12.成品~开吃~
小贴士：
食材根据自己的喜好随意更换。
荤油炒青菜的做法
可以说是最好吃的一种炒法了！爱吃肉的顺儿都爱吃的蔬菜呢！还不赶紧试试？
材料：
青菜一斤，胡萝卜小半根，猪油一勺，盐糖适量，蚝油一勺，生姜几片，
荤油炒青菜的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切粗丝。
步骤2，胡萝卜切片
步骤3，青菜洗净，改刀。
步骤4，热锅，下猪油。
步骤5，猪油化开下姜粗丝。
步骤6，下胡萝卜。炒胡萝卜略软即可。
步骤7，下青菜。不断翻炒。
步骤8，青菜略软。下蚝油，盐糖。
步骤9，翻炒均匀就可以出锅啦！
步骤10，非常好吃噢！
步骤11，来一份吧！
干靠鱼
.干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许.将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用.大蒜剥皮洗净后切片，青椒切丝，葱、姜切末.小火油热后加
材料：
主料：鱼干1碗，，
辅料：色拉油适量，葱少许，干辣椒适量，青椒2个，大蒜1头，姜适量，
干靠鱼的做法步骤：
1. 干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许
2. 将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用
3. 大蒜剥皮洗净后切片，青椒切丝，葱、姜切末
4. 小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香
5. 开大火后放入小鱼翻炒数下
6. 然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟
7. 煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒
8. 继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入青椒
9. 再翻炒至有青椒味冒出，即可关火
荤油炒青菜
食材明细：
主料：：青菜400g，生姜丝5g，
辅料：：荤油1勺，盐少许，清水少许，
荤油炒青菜的做法步骤：
1.青菜洗干净，切成丝
2.将锅烧热，放入一小勺荤油
3.先放入菜杆炒两分钟
4.放入菜叶烩炒一会，再放入少许盐炒拌均匀，再放入少许清水煮一两分钟，便可起锅
5.清淡美味的青菜就炒好了
小贴士：
喜欢吃菜杆熟一点的，可以多煮会，喜欢吃脆的就可以少煮一会
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