食材明细:
主料::猪肉适量,
自制猪油(做月饼)的做法步骤:
1.准备猪肉,有用猪板油的,我认为猪肉的更清亮!
2.切块备用,冷冻切好切!
3.用炒锅加热,里面什么也不放,不断地搅拌!
4.把肉捞出,留下油,看底下还有油渣!沥入碗里时过滤出来!
5.油和肉分离,清亮!
食材明细:
主料::猪板油适量,黄豆几粒,盐适量,
27的烹饪日记—— 自制猪油的做法步骤:
1.将猪板油洗干净后,切成小片。
2.热锅,在锅里加一些清水,小半碗就好了,加入切好的猪板油。加水的目的是为了让熬出来的猪油颜色更漂亮~
3.开始熬吧~
4.在放猪油的碗里放几粒黄豆,加入适量盐。
5.把猪油熬成大概这样,如果喜欢油渣儿干一点的话,可以再熬一下。
6.熬出来的油渣儿可以直接食用啦~不过,还是少吃一点~嘻嘻~
7.把熬好的猪油倒入准备好的碗中,小心烫手哟~
8.等着冷却,凝固好久可以用啦~
9.猪油和饭,加一点酱油~啊啊~27小时候的最爱呢~还有其他很多地方可以用到猪油哟~呼呼~~可以参照这里哟~http://home.meishichina.com/recipe-144588.html
生长在南方的我,打小习惯妈妈做的荤油炒素菜,实在是香。现在女儿也喜欢这个味,我就自己动手做好了。
材料:
肥肉500g,花椒20颗,
猪油的做法的做法步骤:
步骤1,各种买回来的部位上比较肥的部分,不想做到菜里都可以片下来。
步骤2,够份量就可以开始炼猪油啦
步骤3,切薄片
步骤4,放进干净的锅里,中火慢慢煎
步骤5,最后猪油出来了,喜欢油渣炒菜的朋友可以稍微留一点点带油的肥肉
步骤6,趁热放花椒粒,去腥味。最好是瓷质或玻璃的器皿。
步骤7,放到冰箱里,再拿出来就是这个样子的。
材料:
猪肉白100g,,
榨猪油的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉去皮,洗干净切片
步骤2,晾干水分喔,不然会溅到。热锅下猪肉白大火煸炒
步骤3,煸炒五分钟
步骤4,改小火煸炒
材料:
猪板油,,
熬猪油的做法的做法步骤:
步骤1,将猪板油洗净,注意去掉淋巴。我这块没有,买时注意让老板切干净。
步骤2,切成小块备用
步骤3,倒入锅中,加适量清水,开大火,盖上锅盖煮。
步骤4,当空气中飘着猪油香,揭锅盖,用锅铲抄一下,防止粘底。
步骤5,油熬成微黄色,没有溅起代表水煮干,油熬好了。关火待凉盛出。
步骤6,看下出来的油漂亮吧
步骤7,油渣别扔可以做道美食
步骤8,出油率赞
猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。可煮面、炒菜等……
材料:
黑猪肥膘800g,清水半碗,食盐少许,生姜一个,花椒一把,,
炼猪油的做法的做法步骤:
步骤1,黑猪肥膘用清水洗净。
步骤2,切成条或块,两三厘米为宜。
步骤3,切好后
步骤4,.放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)
步骤5,加入生姜、花椒和盐,以防止坏掉!肉丁缩成很小块后,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。
步骤6,倒入容器后,放入冰箱保鲜层,放入一夜,第二天就凝固了!
买的肉如果有地方太肥,又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料:
肥肉100克,食盐适量,油少许,,
猪油渣的做法的做法步骤:
步骤1,肥肉切成小块,最好上面也有点瘦肉在。
步骤2,倒点油在锅里,然后放肥肉下去,小火慢慢煎。
步骤3,记得来回翻翻,盖上锅盖继续煎。
步骤4,等肥肉差不多都煎出油了,就可以过滤掉油,装在碗里。
步骤5,最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐,我一般用的食盐,千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦,很好吃,一下子就光了,煎出来的油可以单独装碗,炒青菜时或者下面条用,味道很香。
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