不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的硬核菜谱制作人黑麦吐司面包的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
黑麦营养丰富不仅含有多种微量元素和维生素，其中硒和维生素E等成分都是天然的抗癌物质，而且黑麦还可以软化血管，提高人体免疫力，所以今天特意给老妈做了一份低糖低油的黑麦吐司当做路途小食。
材料：
黑麦粉50克，高粉200克，盐2克，冰水100克，酵母3克，鸡蛋一个，黄油15克，糖40克，
硬核菜谱制作人黑麦吐司面包的做法的做法步骤：
步骤1，除了黄油其它所有原料放入厨师机启动揉面程序，因为是夏天天气太热，所以我用了冰水。
步骤2，揉成有面筋放入软化的黄油。
步骤3，揉成膜
步骤4，发酵至1.5倍大
步骤5，分成三份醒十五分钟
步骤6，擀成牛舌状
步骤7，卷起，再擀开再卷起。
步骤8，放模具发酵至八分满
步骤9，下火210上火180烤三十五分钟。颜色满意盖锡纸
步骤10，营养又健康的黑麦吐司出炉了。
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迷你披萨~附黑麦吐司制作硬核菜谱制作人的做法
每隔一些时间，休眠的黑麦酵母喂养一次，再做一款手工面包，这是一种仪式感。把做过的面包用文字作个记录，也是一种仪式感。做一个完整的面包，需要以天来计算，用做好的面包，可以百搭N种类食物，作百变，这刻才觉着食物都是有灵魂的。天然酵母与酵母粉不以哪个好区分，只不过多一种选择，不用过于神化，相比酵母粉，天然酵母麻烦些许，制作时间和成本都会高出，小众，所以外面没的卖。自己动手，等它自然生长，分时间段制作，就这样再做再喂养，零添加剂，口感相比稍微多一些韧性。用酵母粉参考量:（1个量）高粉300g，黑麦粉50g，水/牛奶210g，酵母粉5g，盐5g，黄油20g。
材料：
黑麦面包制作:，黑麦天然酵母种300g，高筋粉500g，奶粉20g，水/牛奶200g，盐10g，黄油30g，腰果适量，亚麻籽粉/肉桂粉适量，迷你披萨制作:，土司2片，西红柿1个，肉松/蛋黄适量，拉丝芝士适量，欧芹碎适量，黑胡椒粉适量，黑麦酵母中种:，黑麦酵母80g，黑麦粉120g，水100g，
迷你披萨~附黑麦吐司制作硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，取烤好的黑麦面包切片，西红柿需切片。
步骤2，刷一层沙拉酱，撒一层肉松铺上西红柿切片。
步骤3，撒上芝士碎。
步骤4，表面入欧芹和现磨黑胡椒粉。烤箱预热190度，上下火，入中层，烘烤10分钟。
步骤5，出炉，如图。待放温热即可食。
步骤6，自制的黑麦面包，先来一图，制作方法往下看步骤。
步骤7，先来认识黑麦天然酵母，从酵母瓶倒出，处于休眠状态，制作面团之前需要提前喂养发酵一次。Tips:每天都有做面包，取用一半留一半喂养下次做用，像我1周最多就作1次，倒出全部做完，只留装酵母的瓶剩10g用来喂养。
步骤8，喂养酵母用做酵母中种，27度室温大约5–6小时激活，变成发泡酵种，最好2-4小时使用为佳。比如晚上来做，第2天就可以使用。
步骤9，加入高粉奶粉，盐以及水液，搅拌成棉絮状，再用手揉面可避免粘手。
步骤10，水液不要一次性全入，水和牛奶各一半，水留50g，揉面团时根据面粉吸水性加入。
步骤11，揉好的“三光”面团。
步骤12，看看这个时候的面团是没有筋度的，将揉团的面团室温放置40分钟醒发，再加入切碎的黄油粒揉面团，揉匀混合，手工揉面团大约30分钟，再进行第1个发酵至1.5倍大。所需时间常温约1.5小时，（冷藏发酵12-17小时。）
步骤13，发酵好的面团需从盆里移出至工作台，撒些干粉在面团表面，工作台也撒干粉，用擀面杖擀，再作卷，重复几次排气，分成2份，做2个面包。
步骤14，擀成长方，刷上一层黑糖水肉桂粉，撒上腰果干，以一端为首作卷，卷至另一端收尾，缝隙捏紧完全闭合。
步骤15，另一个面团，刷了黄油液撒了亚麻籽粉，腰果撒上，一样方法作卷。
步骤16，卷好放模盒，进行第2次的发酵1.5倍大，常温约1.5小时，如图，已发酵完毕，刷上蛋黄液，进行烘烤。烤箱预热180度10分钟，上下火，入下层烤25分钟，中途调一次温度，烘烤10分钟时，将下火调至150度。
步骤17，烤好出炉，放凉再切片，如图。
硬核菜谱制作人熔岩乳酪吐司的做法
吐司这样吃，真的好吃到爆！简单易做，一次成功，赶快来试试吧！
材料：
吐司3片，黄油15克，低筋面粉20克，纯牛奶210克，芝士片2片，细砂糖10克，
硬核菜谱制作人熔岩乳酪吐司的做法的做法步骤：
步骤1，黄油放入奶锅中小火融化成液体
步骤2，加入低筋面粉搅拌均匀至冒泡
步骤3，倒入纯牛奶搅拌均匀至无颗粒状态
步骤4，放入芝士片搅拌均匀
步骤5，关火加入细砂糖搅拌均匀
步骤6，铺一层在吐司上面
步骤7，撒上杏仁片
步骤8，放入预热好的烤箱中层，上下火200度10分钟
步骤9，无敌好吃
步骤10，香甜不腻
星空之谜面包/吐司~硬核菜谱制作人的做法
《The Starry Night》…做这款面包，认识了一种花叫蝶豆花，蝶豆花中的天然蓝色素用作食物染色，超赞。蝶豆花富含维他命A,C和E,可以提高免疫力,帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原,同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。我材料表用的天然酵母，若没有，参考以下用酵母粉制作面团，高筋面粉300g，水160g，盐3g，酵母粉3.5g
材料：
面团材料:，天然酵母液150g，高筋粉300g，蝶豆花水液150g，盐4g，黄油30g，黑芝麻粉10g，备用面粉80g，馅料材料:，无花果干8颗，开心果一捧，多色葡萄干（绿/红/黄）各1小把，黑加仑适量，蝶豆花水液制作:，开水250g，干蝶豆花15g，
星空之谜面包/吐司~硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，欣赏一下梵·高画作代表作之一，被世人一直临摹。用画笔看似绚烂又悲怆，用食材，成品画风全变，倒有几分梦幻。
步骤2，制作所需材料都在图上，土耳其无花果干好大颗，4颗切半变8颗，（面团制作往下步骤看）面团是提前1天做的放在冰箱，用冷藏发酵17小时，喜欢分段式时间操作，只要面团在72小时内制作都合适，不着急就等到周末，酝酿好思绪了，可以慵懒但专注地开始手作。
步骤3，蝶豆花干取15g。
步骤4，开水泡半小时，滤出汁液190左右，这色很像小时候用的英雄牌蓝钢笔水。
步骤5，将提前喂养好的酵母中种里，加入高筋粉，蝶豆花汁液，蝶豆花液建议预留40g，倒入混合搅拌成絮状，再揉成三光面团（光手光盆光面团），揉面团时视面粉吸水酌情加蝶豆花液，我没加刚好。
步骤6，揉成三光面团，入冰箱冷藏17小时，用低温发酵法发酵至2倍大。这是一种方法。
步骤7，把面团装入厚实的保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏发酵17小时以上，冷藏发酵忽略步骤8，接看步骤9。Tips:如果是室温夏季发酵大约1小时，发酵好就可以做面团整形。
步骤8，方法二，步骤6揉好的面团，盖上保鲜膜，室温醒30-40分钟，再加入黄油揉面团，揉出手套膜。手工揉面比较辛苦可以用面包机厨师机，揉出手套膜至少要半个小时，揉出手套膜接着步骤12。
步骤9，取出发酵好的面团放室温回温一下，再揉面团排气，面团较湿若是粘手，加适量干粉揉面团调整。
步骤10，加入黄油揉面团，揉出手套膜为止，大约30-40分钟。
步骤11，手工揉的手套膜，如图。
步骤12，把面团分成大中小三份，最小的这份加黑芝麻粉混合，揉成深一色的黑芝麻面团。（可用竹炭粉代替黑芝麻粉，用量仅需1g，平常用不到黑的没买竹炭粉，机智如我用现成的黑芝麻粉）Tips:我做面包不加糖，需要加糖的在揉面团，适量加入细糖粉一起揉面团，细糖粉总量20-30g为宜。3个面团的大小我给这样分，黑芝麻面团约100g，另外一大一小两个，分别约280g和190g。
步骤13，揉好的黑芝麻面团，如图。3个面团醒发10分钟。
步骤14，取大面团，擀成片长短宽度差不多同吐司模，一侧沿边缘码放上无花果，再把开心果葡萄干黑加仑铺满面片空处，再从无花果这侧作卷。
步骤15，卷入无花果干，包卷得紧一些，再往前推作卷直至面片全部推滚完。
步骤16，卷好了大面团，来卷黑芝麻面团，黑芝麻面团用同样方法作卷，撒满红黄绿三色葡萄干，不放开心果。Tips:三色葡萄干也可以换成三种坚果，我作面包不加糖，馅料材料葡萄干代糖作补充调味正合适。
步骤17，黑芝麻面团，滚推至末端作卷如图，边缘留1.5cm不卷入。
步骤18，最后来卷2个大小面团中的小面团，同理，擀片的面片上撒葡萄干开心果，作好卷就可以放入模具。
步骤19，将卷好的面团依次码放到吐司模盒里，进行第2次发酵至2倍大，室温发酵约1.5小时左右。Tips:中间黑芝麻面团，要注意咯留出1.5cm是朝上不要朝下放。
步骤20，发酵好之后进行烘烤，烤箱预热10分钟，180度，预热好后入中下层，25-30分钟，烤好出炉切面看看，如图，外硬内软要用锯齿刀切，切面是漂亮的蓝紫色。
步骤21，切下的每一片图案都是独一无二的，唯美星空，似有几分梦幻。放凉装袋密封保存，尽快食完。
步骤22，做了材料表2份量，一份用烤箱烤作面包吐司，一份作星空馒头是用来蒸，如图待蒸，制作时间省一半，馒头无需二次发酵，蒸了时间大约是50分钟。
步骤23，蒸好，切开来一样漂亮，看起来差不多，但口感相差甚多，整体是软的，四边不会像烤箱上色的，我还是喜欢面包口感，放凉可热可冷食，但馒头不行必须要热吃，冷了变硬必须加热一下。以上个人小结仅作参考，亲们自行选择。
硬核菜谱制作人奶酪香肠吐司卷的做法
零失败快手早餐，不用早起就能吃上，奶香十足还爆浆，10分钟上桌。
材料：
新鲜肉肠2根，吐司4片，早餐奶酪4片，鸡蛋1个，
硬核菜谱制作人奶酪香肠吐司卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，新鲜肉肠2根，吐司4片，早餐奶酪4片，鸡蛋1个。
步骤2，因为是新鲜的肉肠，所以要先把香肠煮一下再包卷。
步骤31，个鸡蛋打入碗中，搅打散后备用。
步骤4，吐司切去四周的边，用擀面杖擀薄擀大些。
步骤5，把早餐奶酪铺在上面，再把鲜肉肠放在上面。
步骤6，从一端慢慢卷起，收边的地方抹上些蛋液，不易散开。
步骤7，把卷好吐司卷放入打好的鸡蛋液中滚上一卷，让吐司卷裹上蛋液。
步骤8，平底锅刷上一层油，，放入卷好的吐司卷，小火煎至呈金黄色就可以了。
步骤9，奶香味实足的吐司卷。
步骤10，咬一口还会爆浆，好过瘾。
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
材料：
芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：
步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。
步骤3，煮到西米中间剩点小白点。
步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。
步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。
步骤8，启动米厨破壁机搅打。
步骤9，搅打至细腻顺滑即可。
步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候，试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧！巨简单，5分钟搞定！香香的、辣辣的，一次一盘，超级好吃！
材料：
芦笋1把，大蒜、小米椒，白芝麻适量，盐、油少许，生抽1-2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3g，凉白开2勺，
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，先来烧点开水
步骤2，芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩
步骤3，水开滴几滴油
步骤4，倒入芦笋烫一下
步骤5，加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！
步骤6，小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。
步骤7，加点生抽和醋
步骤8，一勺蚝油
步骤9，少许糖和凉白开，拌匀
步骤10，倒在芦笋上
步骤11，简单又美味的凉拌菜就做好啦！
步骤12，酸辣又开胃，真的好好吃啊！
步骤13，我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车，在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料：
玉米2根，鸡爪7-8只，姜葱蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.准备食材。
步骤22，.鸡爪洗净剪去指甲，玉米洗净切段。
步骤33，.鸡爪焯水，加入姜片和料酒。
步骤44，.撇去浮沫，鸡爪捞出待用。
步骤55，.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66，.起锅烧油，油温6-7成熟，下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77，.下入鸡爪。
步骤88，.加适量的蚝油。
步骤99，.加入生抽。
步骤1010，.翻炒均匀。
步骤1111，.下入玉米。
步骤12126，加入适量的清水。
步骤1313，.加适量的盐。
步骤1414，.加适量的鸡精。
步骤1515，.加适量的胡椒粉。
步骤1616，.焖煮20分钟左右，大火收汁。
步骤1717，.撒上葱花即可。
硬核菜谱制作人蜂蜜黄油吐司条的做法
香香脆脆，超级好吃！变着花样吃吐司
材料：
吐司2片，黄油20克，黄油1勺，粗砂糖适量，
硬核菜谱制作人蜂蜜黄油吐司条的做法的做法步骤：
步骤1，黄油隔热水融化成液体
步骤2，吐司切成三角形
步骤3，黄油加入蜂蜜搅拌均匀
步骤4，刷在吐司上，两面都要刷
步骤5，撒上粗砂糖
步骤6，放入预热好的ACA烤箱180度，中层上下火15～20分钟左右，烤至表面金黄即可
步骤7，超级香
步骤8，脆脆的
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