全麦猪蹄卷的做法

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？以下是由小编为你整理的《全麦猪蹄卷的做法》，还请你收藏本页以便后续阅读。

材料：

全麦粉500克，清水260克，酵母5克，油适量，

全麦猪蹄卷的做法的做法步骤：

步骤1，把面粉、清水、酵母放厨师机里面，打开一档搅拌，揉成光滑的面团即可，这个过程需要大约5分钟时间。

步骤2，揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。

步骤3，发至两倍大，即完成第一次发酵。

步骤4，把发好的面团，放案板上用手按压排气，揉光滑，搓成长条，切成小挤子，我分割了20个小挤子。

步骤5，把小挤子按扁，擀成圆片。

步骤6，抹上面一层油，对折。

步骤7，再次抹油，对折，变成了一个三角形状。

步骤8，在三角下角中间竖切一刀。

步骤9，上面两角对折，用刮板压几道印。

步骤10，凉水入锅，先饧发20分钟。再开火开始蒸，开锅后蒸15分钟。关火焖3分钟即可。

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全麦菠菜卷

食材明细：

主料：：全麦面粉适量，小麦粉适量，酵母适量，

辅料：：菠菜适量，水适量，

全麦菠菜卷的做法步骤：

1.菠菜焯水后，加上水，打成泥。

2.先倒入菠菜泥，再加入全麦面粉与小麦粉，最后撒上酵母，打开面包机和面模式，等30分钟就可以了！

3.面包机工作的同时，可以准备配料，大葱切成小丁。

4.面包机揉面完成后，需要发面1～2小时，发成两倍大后，取出，排气。

5.擀成大片，抹一层油，撒一些盐，再撒一层葱花。

6.卷起来，切成小份，两小份叠在一起，做成一个花卷。

7.放入锅中进行二次发酵。

8.大火蒸10～15分钟即可。

9.晾凉以后就可以吃了！

小贴士：

由于最近在健身，因此对于碳水化合物的摄入比较注意，所以用全麦面粉代替了部分普通面粉，而且花卷抹油的时候减了又减，因为油脂的摄入会增加食物中脂肪的含量，这样吃相对健康一些～

做花卷的方式就不详细说了，专业的家庭厨房小能手比我强太多了～

全麦糯米馒头卷

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，低粉50克，全麦面粉50克，糯米粉80克，

辅料：：蔓越莓适量，白糖20克，温水160克，酵母3克，冷水40克，

全麦糯米馒头卷的做法步骤：

1.高筋面粉、低粉、全麦粉放于盆中，可以只用中筋面粉。糖10克。

2.酵母粉用适量清水和开。160克温水用于和面。可以取少量来和开酵母粉。

3.酵母水边倒边搅拌于面粉中。每种面粉吸水量不同，水量只是参考。

4.面团和好，盖上进行发酵。夏天室室温发酵，冬天可以入烤箱发酵档进行发酵。或给其保温。

5.和糯米粉馅。糯米粉80克，用清水约40克，边倒边搅拌。以滴入的形式，慢慢的加。加入糖10克、蔓越莓切碎，加入拌匀，做好馅料。

6.面团发酵看形状，时间只是参加。特别是在夏天。手指扎洞，不回缩即成。

7.面团进行二次揉搓至光滑。擀开。尽量厚度均匀。

8.铺上糯米粉馅。轻轻用手压实。这一步要铺料厚度也均匀。

9.从一边卷起，收口朝下。要卷紧了。

10.卷好之后，轻轻的压一压，切段。

11.放蒸笼上醒发15分钟。或直接上锅蒸制。水开后蒸15分钟即可。

12.超好吃，酸甜可口，弹牙不黏。。

小贴士：

1、面粉在揉的时候不宜一次加水过多。预留10克左右，面团过硬可以用手沾水在面团上继续揉搓。
2、糯米粉和的时候要滴入清水，这样才会慢慢的拌匀成小颗粒的糯米粉。
3、还有问题可以留言，谢谢你的支持与喜欢。

全麦薄饼卷鸡胸

食材明细：

主料：：全麦粉半杯，中筋粉半杯，牛奶适量，盐少许，橄榄油少许，

辅料：：鸡大胸1个，颗粒芥末酱2勺，蜂蜜1勺，盐少许，

配菜：：鸡蛋1个，黄瓜片适量，

全麦薄饼卷鸡胸的做法步骤：

1.鸡大胸去筋膜后，切手指粗的条。

2.用颗粒芥末酱、蜂蜜和少许盐腌半小时以上。

3.开始和面，先把全麦粉倒入大碗中。

4.牛奶加热到60度左右，可以忍耐的烫手程度，分次加入到全麦粉中，用筷子来和面，面团是湿粘状态。松弛半小时。

5.松弛后的全麦面团中，加入中筋粉、少许盐，少许橄榄油。

6.再次加入60度左右的水，依然用筷子来和面，软软的面烙出饼来才不硬。松弛半小时。

7.借助刮板给面团整形。

8.分成小份。

9.多次少量撒面粉防粘，把面团擀成薄薄的面饼。（我的全麦粉里含有很多谷物，所以看上去有很多黑点。）

10.平底锅不用抹油，先加热锅体，温度上来后，再把薄饼放锅里。1分钟左右，薄饼起了很多小泡泡后，翻面。

11.烙这面时，火力减弱一点，鼓起的小气泡变黄后就熟了。时间1分钟左右。

12.烙完的饼注意保湿，上盖下铺屉布，再盖上一个盖子。

13.用不粘锅来煎鸡胸，加了蜂蜜容易糊。热锅凉油，先煎鸡蛋。

14.锅体很热时，再放入鸡胸条，表皮迅速熟了可以锁住肉里面的水分，鸡胸脂肪含量少，容易柴。

15.鸡胸肉变色后翻面，煎至表皮金黄。就可以了。

小贴士：

1、烙饼的面一定要和的软。
2、这是薄饼，烙的时间很短。
3、一定是锅热了后再放饼。
4、烙完的饼注意保湿。
5、煎鸡胸时也是要锅热了再放。

我都是晚上把饼烙出来，鸡胸腌上冰箱冷藏，然后早晨煎鸡蛋和鸡胸，再搭配点蔬菜。

全麦黑芝麻卷

这个早餐卷还是前阵子在家的时候和妈妈一起做的，简单质朴又营养丰富的面食小卷是主食中必不可少的，葱花肉卷、枣花卷、糖三角。。都是我们从小吃到大的老面食，和妈妈一起做面食觉得幸福又温暖，我所做过的面食不管是家常的还是花样的，基础都源自于妈妈，从和面、发酵、整型到蒸制，点滴的技巧和经验都是妈妈传授的，借着感恩季的主题，再发一道全麦黑芝麻卷~

和妈妈一起做营养全能的老回味早餐卷---全麦黑芝麻卷

食材:全麦粉、中筋面粉、黑芝麻粉

配料:酵母、水

全麦黑芝麻卷的做法

1、将全麦粉、中筋面粉放入盆中，比例约为1：1。放入酵母，碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。发酵至面团22.5倍大。

3、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀。

4、按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。

5、然后撒适量黑芝麻粉，并涂匀整张面皮。

6、从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧。

7、卷好的黑芝麻卷切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

8、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。

网站小提示

黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

全麦花生酱面包卷的做法

材料：

水100克，蛋液25克，盐3克，糖50克，奶粉10克，全麦面粉250克，酵母3克，黄油25克，

全麦花生酱面包卷的做法的做法步骤：

步骤1，用后油法将全部材料揉出薄膜

步骤2，进行基础发酵，排气

步骤3，分割成8小份，滚圆，松驰十五分钟

步骤4，擀成圆片，包入花生酱

步骤5，收口捏紧

步骤6，擀成长椭圆形

步骤7，用刀片切四刀，两头不要切断

步骤8，左手固定，右手由上向下卷

步骤9，打一个单结

步骤10，进行二次发酵

步骤11，烤箱预热180度，刷蛋液，烤约20分钟

全麦饼卷素什锦

食材明细：

主料：：小麦面粉200g，

辅料：：牛奶150g，鸡蛋1个，辣椒1个，木耳1个，胡萝卜1个，土豆1个，色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，

全麦饼卷素什锦的做法步骤：

1.全面粉中打入鸡蛋，用牛奶调面糊

2.用勺舀入煎锅中，煎成薄饼

3.将青椒、木耳、胡萝卜、小土豆切丝

4.锅倒油，油热后先下胡萝卜翻炒

5.再倒入土豆丝、木耳丝翻炒

6.调入生抽、蚝油、盐

7.出锅时倒入青椒丝鄱炒均匀，撒鸡精出锅

低卡全麦牛肉卷

食材明细：

主料：：生菜1颗，鸡蛋2只，青瓜1个，

辅料：：牛柳1块，番茄1个，

低卡全麦牛肉卷的做法步骤：

1.提前把材料准备好备用。

2.牛柳切成条，加入黑椒粉进行调味，锅中煎5成熟取出，用黄油口感更好，用橄榄油更健康哦。

3.鸡蛋打散加入一点点的水和盐搅拌均匀倒入锅中摊成饼。

4.把青瓜切丝，番茄切片备用。

5.平摊卷皮依次放上材料卷起来即可。

6.健康又低脂，是早餐的不二之选哦！！

小贴士：

1、当早餐的友人们可以将牛柳提前腌制放入冰箱保存第二天起来直接煎制的哦！
2、卷皮用麦西恩牌的，超市&淘宝有售！可以把卷皮加热一下再吃会口感会更好呢！

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