这星期很少在家吃饭,昨天兴起做了一盘金砖豆腐,秋天多吃豆腐能降燥,北京干燥的天儿初现端倪,又快到了让人全身上下每个汗毛眼儿都感觉紧绷的季节~豆腐生津润燥、还有抗氧化的功效,搭配海鲜和各种菇类,营养又好吃~今天七夕有空回家吃饭的话,就试试这道菜吧,一把时蔬、几块豆腐,心意全在里面了~大家节日快乐~
材料:
北豆腐,鲜虾(虾仁),香菇,草菇,青椒,洋葱,西红柿,淀粉,盐,糖,黄酒,葱花,红辣椒,食用油,香油,,
海鲜金砖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好各类食材。
步骤2,将青椒、香菇、草菇、番茄、洋葱洗净,切成大小均匀的丁状。鲜虾剥壳去虾线备用。
步骤3,北豆腐一盒,取出后等分成5—6块,六面均匀的裹上淀粉。
步骤4,平底锅加热,倒入食用油,将豆腐放入锅中中小火煎制。
步骤5,及时翻面,待豆腐表皮呈金黄色有脆壳时取出放入盘中。
步骤6,另起锅,倒入食用油,将葱花、红辣椒粒炒香。
步骤7,放入洋葱、青椒大火翻炒。
步骤8,再下入提前焯过水的香菇、草菇和虾仁翻炒,最后放入西红柿,加入盐、糖、少许黄酒。
步骤9,快速翻炒均匀后,放少许水淀粉勾汁,出锅前淋少许香油。
步骤10,将海鲜蔬菜浇在豆腐上,盛盘稍作装饰即可。
食材明细:
主料::蛋白67克,细砂糖42克,蜂蜜5克,低筋粉12克,杏仁粉57克,黄油57克,
金砖的做法步骤:
1.用料
2.细砂糖加入蛋白中
3.隔水加热至45-50度,取出
4.不断搅拌至糖溶化
5.加入蜂蜜拌匀
6.低筋粉和杏仁粉混合,筛入蛋液中
7.搅拌均匀
8.黄油隔水融化
9.分次加入面糊中
10.搅拌均匀
11.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛6小时以上。
12.模具中均匀地涂上黄油
13.装入少许面粉,让面粉均匀地沾满模具
14.倒出多余的面粉
15.倒入面糊
16.放入烤箱,中层,上下火190度,烤约15分钟
17.表面金黄,出炉
18.冷却后脱模
小贴士:
虽然不粘模可以不必撒粉,然而还是习惯性地撒了粉。
烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用,口感会更加湿润柔软。
食材明细:
主料::豆腐两块,
辅料::油20毫升,鸡蛋三只,
金砖豆腐。的做法步骤:
1.先将豆腐切成一个个小正方形。
2.取出鸡蛋将三只鸡蛋融合打碎
3.热锅起油。
6.这就做成了。
食材明细:
主料::低筋粉53克,牛奶53克,玉米油40克,鸡蛋4个,细砂糖53克,
辅料::盐0.5克,
金砖蛋糕的做法步骤:
1.将4个蛋黄,牛奶放入同一容器内,搅拌均匀。
2.将盐,玉米油加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
3.筛入低筋粉,用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态,放置一旁备用。
4.4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态,然后分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
5.将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
6.然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌成顺滑的蛋糕糊。
7.模具刷上一层薄薄的烤盘油(色拉油也可以),然后倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
8.将其放入到倒数第二层的烤架上,水浴烘烤60分钟即可。
小贴士:
1、这里的油可以用色拉油或者玉米油,也可以用融化了的黄油,但是最好不要用花生油,花生油味道比较浓,容易抢味。
2、虽然是不粘模具,但是刷上一层油,更容易脱模。
3、由于使用的是固底模具,所有也可以直接放在装有热水的烤盘里水浴烘烤,这时应该将烤盘放置中下层,如果烤箱只有3层则放在最下层。
4、蛋糕出炉后无需倒扣,直接正放着冷却即可,放冰箱冷藏4小时后再吃口感更佳,冬天除外。
豆腐是深受人们喜爱的一种健康食材,其丰富的蛋白质和植物雌激素不仅可预防骨质酥松和心血管疾病,更是女同胞美丽容颜的保护神,虾子易消化能给人体补充钙元素,洋葱含有杀菌物质是预防感冒增强身体抵抗力的好食材。东南亚菜的特点是酸和辣,所以这道菜,辣椒必不可少哦。
虾子我用的是白米虾,换做其他鲜活虾都可以,红皮洋葱半个再放些清火功能强大的马蹄,春季里一道东南亚风味的营养菜就搭配好了。
金砖焗豆腐
食材:豆腐一块,虾仁、马蹄、洋葱、红椒、各30G
辅料:食盐5G、味精3G生粉适量、姜蒜末各5G、葱丝10G
金砖焗豆腐的做法
1、准备食材,豆腐淋洗干净,洋葱切一半备用,红椒马蹄洗净。葱蒜摘洗干净。
2、洋葱切丝,马蹄切片,红椒切丝,葱蒜切段,姜切末,虾去头尾去虾线。
3、豆腐裹上一层生粉。
4、锅里入稍多一些油。
5、把豆腐炸至金黄,捞起盛入盘中。
6.炸豆腐的时候另一锅里烧开水,把虾子焯水。
7、炒锅留底油,爆香姜蒜。
8、9、将虾仁、洋葱丝、红椒、入锅炒熟,放些高汤放盐味精调味,淋在豆腐上即可。
特色:异域风味,口感特别
心得:配方里的辣椒、葱丝、包含了装饰用量,食材量可随自己情况增减。豌豆粒可不加。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
做金砖吐司的过程被戏称为“叠被子”,重复将面团擀开折叠,最终形成层层叠叠的迷人花纹。这里是2个金砖吐司的量,单个模具尺寸为11.5*11.4*10.6cm
材料:
高粉320克,低粉120克,牛奶200克,蛋液90克,酵母7克,盐6克,黄油40克,细砂糖40克,豆沙200克,,
豆沙大理石金砖的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外的所有材料一起放入和面(面粉吸水性不同,牛奶留少量视面团状况再添加)
步骤2,揉到扩展阶段(膜较薄,洞口呈锯齿状)再加入黄油继续和面
步骤3,揉至拉出手套膜
步骤4,面团滚圆,放保鲜袋里压扁,冰箱冷冻30分钟
步骤5,趁面团冷冻的间隙把豆沙放入保鲜袋,擀开成长方形薄片
步骤6,冷冻过的面团擀开跟豆沙片一样高,2倍长度,将豆沙放在面团中间
步骤7,面团两边向内包住豆沙
步骤8,捏紧收口,用擀面杖轻轻敲打贴合
步骤990,度转向,长边朝自己,擀开约20*40厘米的长方形
步骤10,两边各三分之一处向内折,这样就完成了第一次三折
步骤11,再转向将长边朝自己,第二次擀长
步骤12,左边1/8处向内折
步骤13,右边3/8处向内折
步骤14,再对折,这样就完成了一次四折
步骤15,将面团擀开成约28*22厘米的长片,用保鲜膜包裹后冷冻20分钟取出
步骤16,将面团顺长边切成12条(这里是2个吐司的量,做1个的话只用切成6条)
步骤17,切面朝上,每2条合并
步骤18,开始编麻花辫,不要编太紧,以免影响后期胀大
步骤19,编好的辫子两端捏紧压扁
步骤20,将两端向后折在底下,放入模具
步骤21,温暖湿润处发酵至8-9分满(盖盖子的要发到9分满)
步骤22,烤箱180度,下层上下火,30分钟(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)
步骤23,出炉
步骤24,成品图
步骤25,成品图
步骤26,成品图
步骤27,成品图
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